Çilek ile Klasik Frezier Kek: Tarif
Miscellanea / / June 18, 2023
Unu yumurtalara parçalar halinde dökün, hamuru katlama hareketleriyle hafifçe karıştırın. Yağı dökün, tekrar karıştırın.
Hamuru kalıba dökün. Altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Keki kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Bisküvinin hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir. Pastanın ortasına yapıştırın, çıkarın, üzerinde hamur izi kalmamalıdır.
Krema için sütü kısık ateşe koyun. Bu arada bir kapta yumurta, pudra şekeri, mısır nişastası ve vanilya özütünü çırpın.
Sütü kaynatın ve yumurta karışımını sürekli karıştırarak sütün yarısını içine dökün. Her şeyi tekrar tencereye dökün.
Sürekli karıştırarak, kremayı koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Muhallebi tabanını bir kaba aktarın, soğuyana kadar mikserle çırpın.
Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve muhallebi tabanına yavaş yavaş ekleyin, kremayı bir mikser ile iyice çırpın.
Emprenye için, çilekleri ince dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, su ve pudra şekeri ekleyin. Kaynatın ve 1-2 dakika pişirin.
Çilekleri 5 dakika bekletin, ardından sıvıyı süzün, tamamen soğutun. 8-10 adet çileği uzunlamasına ikiye bölün, kalanını küçük küpler halinde doğrayın.
Emprenye meyveleri dolgu için de kullanılabilir.
Çilek yarımlarını kesiği dışa gelecek şekilde pastanın kenarı boyunca düzenleyin, kalıbın veya asetat bandın kenarlarına bastırın.
Kalan kremanın yaklaşık yarısını kekin üzerine koyun, üzerine doğranmış çilekleri yayın ve kalan krema ile üzerini kapatın.
İkinci keki kesik taraftan şurupla ıslatın, keki bununla örtün, hafifçe bastırın. Pastayı 2-3 saat buzdolabına koyun.