Tatlandırıcılar bu kadar iyi mi ve hangilerinin kullanılması daha iyi?
Eğitim Programı Sağlık / / December 30, 2020
Tatlandırıcı nedir ve neden gereklidir?
Yapay ikamelerYapay tatlandırıcılar ve diğer şeker ikameleri şekerler, tatlı tadı olan sentetik maddelerdir. Bazıları toz şekerden binlerce kez değilse bile yüzlerce tatlıdır.
Anahtar artıları çok düşük kalorili içeriktir. Örneğin, bir kutu soda (330 mililitre) şunları içerir:Yapay tatlandırıcılar: şekersiz, ama ne pahasına? yaklaşık 150 kilokalori ve neredeyse tamamı şekerden. Aynı miktarda yapay tatlandırıcı içeren bir içecekte yaklaşık sıfır kalori vardır.
Bu nedenle, tatlandırılmış ürünler genellikle diyet ürünleri olarak pazarlanmaktadır. İndirgeme kalori alımı, kilo kontrolüne yardımcı olur ve sonuç olarak obezite, kardiyovasküler hastalık ve diyabet riskini azaltır.
Şeker ikameleri gerçekten kötü mü?
Bu versiyon çıktıYapay tatlandırıcılar ve diğer şeker ikameleri 1970 lerde. Sonra bilim adamları yapay tatlandırıcılardan biri olan sakarini araştırdı. Bunu tüketen laboratuvar farelerinin mesane kanserine yakalanma olasılığının daha yüksek olduğu sonucuna vardılar. Bu nedenle sakarin ambalajında sağlığa zararlı olabileceğine dair uyarı bulunmaktadır.
O zamandan beri tatlandırıcılar her açıdan birçok kez araştırıldı. Sebep olabileceklerine dair ikna edici kanıtlar kerevit veya başka sorunlar, daha fazla bulunamadı. Aksine.
Büyük insan çalışmaları, yapay tatlandırıcıların güvenli olduğuna dair güçlü kanıtlar sağlamıştır.Tatlandırıcılar hakkındaki gerçek bir kişi için.
Birleşik Krallık Kanser Araştırmalarından Uzman Görüşü
Sonuç olarak, uyarı etiketi 2000 yılında sakarinden çıkarıldı.Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıdalarda Kullanımına İzin Verilen Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar Hakkında Ek Bilgi.
Aslında bugün tatlandırıcılara yapılan tek şikayet, iştahı canlandırabilmeleri veya değiştirebilmeleridir. Örneğin, bu, bir kişinin daha fazla yemeye başlamasıyla ortaya çıkıyor: "Sonuçta, diyet soda nedeniyle, kalori sayısını azalttım, bu da büyük bir dilim pastadan alabileceğim anlamına geliyor." Veya başka bir durum: şekerli yiyeceklere alışmak, insanlar reddediyor meyve ve sebzeler - bunlar tatsız görünüyor. Ancak bu daha çok psikolojik bir sorundur. Şeker ikameleri sağlığa doğrudan zarar vermez.
Ancak burada bir açıklama yapmak gerekiyor. Bilim adamları, yalnızca ilgili hizmetlerde test edilmiş tatlandırıcıların güvenliğini garanti eder. Ve sadece tatlandırıcıları talimatlara uygun olarak kullanırsanız: pakette belirtilen miktardan fazla değil.
Kullanılacak en iyi tatlandırıcılar nelerdir
Tüm yapay tatlandırıcılar, yiyeceklere veya süpermarket raflarına bırakılmadan önce zorunlu güvenlik kontrollerine tabi tutulur. AB'de prosedür, ABD'deki Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından - Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından yürütülmektedir.
Bu, hem tamamen kimyasal bir yöntemle elde edilen hem de doğal içerikler (doğal şeker veya onu içeren) temelinde oluşturulan tamamen yapay tatlandırıcılar için geçerlidir. bitkiler.
İşte hem Avrupa'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde onaylanmış popüler tatlandırıcılar. Zevkinize göre seçin. İlk önce süpervizör terapistinize danışmanız en iyisidir. Bu özellikle önemlidirYapay Tatlandırıcılar: İyi mi Kötü mü? şeker hastalığınız, metabolik bozukluklarınız veya belirli yiyeceklere alerjiniz var. Sertifikalı tatlandırıcılar nadir durumlarda zarar verebilir, ancak riske değmez.
Bitki bazlı şeker ikameleri
Stevia
Bu tatlandırıcı, aynı adı taşıyan bitkinin saplarının saflaştırılmış bir özü temelinde yapılır. Stevia yaklaşık 200 kat daha tatlıdırStevia: Yan Etkiler, Faydalar ve Daha Fazlası - Healthline normal şeker. Bu, bir kaşık kumla çay içmeye alışkınsanız, ikameyi 200 kat daha az koyabileceğiniz anlamına gelir - bir bıçağın ucundaki doz.
Stevia'nın azaldığına dair kanıt varStevia, aspartam ve sükrozun gıda alımı, tokluk ve yemek sonrası glikoz ve insülin seviyeleri üzerindeki etkileri seviye insülin ve kan şekerini ve ayrıca tok hissetmenizi sağlar. Tatlandırıcının eksi, herkesin sevmediği belirli bir "bitkisel" tattır.
Sorbitol
Bu madde aitSorbitol nedir? özel bir karbonhidrat türü - şeker alkolleri. Sorbitol, böğürtlen ve elma gibi çeşitli meyvelerde ve meyvelerde bulunur. Şekerden yaklaşık% 60 daha az tatlıdır, ancak kalorisi neredeyse yarısı kadardır.
Toz şeker ile karşılaştırıldığında sorbitolün aynı anda iki avantajı vardır. İlk olarak, diğer şeker alkolleri gibi karyojenik değildir - yani diş minesini tahrip etmez. İkinci olarak, maddenin düşük bir glisemik indeksi vardır ve neredeyse kan şekeri düzeylerini artırmaz. Ancak yan etkileri vardır: Bazı insanlarda tatlandırıcı şişkinliğe ve ishal.
Eritritol
Ayrıca sorbitol ile aynı faydalara sahip bir şeker alkolü. Şekerden biraz daha az tatlıdır. Sorbitolün aksine eritritolün sıfıra yakın bir kalori değeri vardır ve şişkinlik gibi yan etkileri yoktur. Bazen stevia ile birlikte kullanılır, çünkü bu tatlandırıcı kendine özgü aromasını etkisiz hale getirebilir.
Yapay şeker ikameleri
Aspartam
Dünyadaki en popüler yapay tatlandırıcı ve bu nedenle en şeytani olanıAspartam ve sağlık üzerindeki etkileri. Şekerden 180-200 kat daha tatlıdır, minimum kalori içeriği ve dozaj açısından kesinlikle güvenli olduğu kesin olarak kanıtlanmıştırAmerika Birleşik Devletleri'nde Gıdalarda Kullanımına İzin Verilen Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar Hakkında Ek Bilgi herkes için 50 mg / kg vücut ağırlığı. Tek istisna, nadir bir metabolik bozukluğu olan kişilerdir - fenilketonüri.
Advantam
20 bindeAmerika Birleşik Devletleri'nde Gıdalarda Kullanımına İzin Verilen Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar Hakkında Ek Bilgi şekerden kat daha tatlı. Yüksek sıcaklıklarda ayrışan aspartamın aksine Advantam termal olarak kararlıdır ve bu nedenle fırınlamada da kullanılabilir. İzin verilen günlük doz, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 32,8 mg'a kadardır.
Sakarin
200-700 kezYüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar Hakkında Ek Bilgi şekerden daha tatlı. Ve çoğu yapay tatlandırıcı gibi, neredeyse sıfır kaloriye sahiptir. FDA, günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 15 mg sakarin için güvenli bir doz belirlemiştir.
Ancak, eğer varsa alerji sülfonamidler için - sakarinin ait olduğu bir bileşik sınıfı, bu ürün terk edilmelidir.
Sukraloz
Şekerden 600 kat daha tatlı. Kalorisizdir, pişirmeye uygundur. Güncel verilere göreAmerika Birleşik Devletleri'nde Gıdalarda Kullanımına İzin Verilen Yüksek Yoğunluklu Tatlandırıcılar Hakkında Ek Bilgi FDA, tatlandırıcı günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 mg'a kadar olan dozlarda güvenlidir.
Ancak, çok az araştırma varSukraloz, sağlıklı deneklerde insülin duyarlılığını azaltır: randomize kontrollü bir çalışmaBu da sukralozun insülin duyarlılığını azaltabildiğini göstermektedir. Bilim adamları hala bunun mekanizmasını ve olası sonuçlarını inceliyorlar.
Asesülfam potasyum
200 kat daha tatlı Sahra, sıfır kalori içeriği. Günde vücut ağırlığının kilogramı başına 15 mg'dan az bir dozajda asesülfam potasyumun güvenliği 90'dan fazla çalışma ile doğrulanmıştır.
Ayrıca oku🍭🎂🍩
- Neden diyet takviyeleri işe yaramaz ve hatta tehlikelidir?
- Sağlığa zarar vermeden şeker nasıl değiştirilir
- Şekeri bıraktıktan sonra başınıza gelecek 5 şey
- Şeker gerçekten inanıldığı kadar kötü mü?
- Çok Fazla Tuz Yediğiniz ve Kendinize Zarar Verdiğiniz 7 İşaret