Porçini mantarı nasıl ve ne kadar pişirilir

Dondurmadan, kızartmadan ve daha fazlası için mantar pişirmenin tüm sırları.

Porçini mantarı nasıl hazırlanır

Mantarların arasından geçin. Kapaklarda yaprak veya kir varsa, bunları yumuşak bir süngerle çıkarın. Mantarları uygun bir kaba koyun, üzerini soğuk suyla kapatın ve bir saat bekletin. Ardından bir veya iki kez durulayın.

Islatılmış porçini mantarlarını inceleyin, kapaklardaki koyu lekeleri çıkarın ve saplarını bir bıçakla soyun. Büyük numuneleri yarıya veya orta büyüklükte parçalara kesin. Küçük olanlar bozulmadan bırakılabilir. Mantarlar kurtluysa atın.

Dondurulmuş porçini mantarlarını dondurucudan çıkardıktan hemen sonra pişirin.

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 2 saat bekletin.

Porçini mantarı ne kadar pişirilir

Pişirme süresi, ürünü daha fazla nasıl kullanacağınıza bağlıdır. Ek olarak, küçük ve orta boy mantarlar büyük mantarlardan daha hızlı pişer.

Kaynattıktan sonra taze porçini mantarlarını pişirin:

• kızartma için - 20 ila 30 dakika;
• donmak için - 15–20 dakika;
• tuzlama için - 30-40 dakika;
• marine etmek için - 30-40 dakika;
• çorba için - 30-40 dakika.

Taze dondurulmuş mantarları 30-40 dakika, dondurulmuş olanları ise 20-25 dakika pişirin. Kurutulmuşlar 20 dakika kaynatıldıktan sonra sadece çorba için alınır.

Porçini mantarlarının hazır olup olmadığını belirlemek zor değil: tavanın dibine batacaklar.

Porcini mantarı nasıl pişirilir

Mantarları bir tencereye koyun ve üzerini oda sıcaklığında suyla kapatın. Kurutulmuşlar için ıslatıldıkları suyu da kullanabilirsiniz. Tuz ekleyin, litre başına 1 çay kaşığı yeterlidir veya mantar turşusu veya dekapaj için gerekliyse daha az.

Yüksek ateşte kaynatın, ardından düşük seviyeye düşürün ve sonraki işlemler için gerektiği kadar pişirin.

Pişirme sırasında sudan köpüğü alın.

Çorba pişirmiyorsanız haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın.