Dersler Jiro Ono: nasıl kendi mesleğinde bir atılım

2011 yılında o 85 yaşındaki suşi ustası Jiro It hayatıyla ilgili anlatan bir belgesel "Sushi Jiro Düşler", (Jiro yayınlandı Su taşı uzağa giyer olarak Ono) ve nasıl yaşamı boyunca, sadece, Jiro beceri en üst düzeyde aranan onların meslek.

Jiro tüm zamanların en iyi suşi ustası olarak kabul edilir. üç yıldız Michelin. 2014 yılında, onun kurumda akşam ABD Başkanı Barack Obama ve Japonya Başbakanı Shinzo Abe vardı. Onun restoranda sadece 10 sandalye ve Jiro birkaç ay içinde yazılması gerekir suşi denemek istiyorum. Evet, bu bir lanet iyi suşi. Belki dünyanın en iyi suşi.

evrensel kabul başarmak için, Jiro sırasında o gün, adım-adım, onun becerilerini geliştirdi, 85 yıl sürdü.

Ben yavaş yavaş geliştirerek, tekrar tekrar aynı şeyi yapıyorum.

o yapmıştır beri? Jiro yapılan iş dünyada bilinen alır bazı gizli, bir şey olmalı. İnce film eleştirmeni Roger Iberta gözlem (Roger Ebert) onun deyimiyle "tünel vizyonu" - Bu giz perdesini kaldırmaya yardımcı oldu.

Bu para değil, değil iktidar değil, şan ve arazi mükemmel bir parça takıntılı bir adam.

Jiro çoğunluk görüşüne dinledi, o başka, daha kolay çeşitli şekillerde seçim olabilir. Ama yolu Jiro iyi ayak basmadığınız edildi. Bu kalıcı yüksek kaliteli arama bir şekilde oldu. kamera objektifi tek bir noktaya ışık demetini yönlendirir olarak Jiro daraltmaktadırlar.

açıklaması Iberta Roger tekrar bir göz atın. Ayrıntılar için Jiro göz, hatta küçük, örneğin, solak veya onun ziyaretçinin sağ elini. Bu hizmet vermektedir. O gözlemler. O her ürünün geçmişini bilir, ama her zaman daha arıyor. O yolu trenler bir değişiklik getiriyor. O ziyaretçi tepki gözünde arar. Kendisinin iyileşme sevdim görmek için bakar. Bu işaretler olduğunu gerçek beceri.

seyretme

İster profesyonel olmak istiyor musunuz? izlemek için öğrenin. gelişimi için size lazım ters tepki.

o yiyor olarak çanak nasıl tepki elle ziyaretçi yol,: Jiro her zaman biraz gözlem yaptım. Jiro sürekli bu tür bir yanıt toplama. ortak pazarlama araştırmaları aksine, bu anket kayıtsız dolgu değildir. Bu iletişim daha derin düzeyidir.

Jiro değil hayatımda, büyük olasılıkla, film sırasında konuşmak ve bir sürü daha az söylüyor. Yine de, o sürekli iletişim kurar. Bunların ve ziyaretçiler arasındaki iletişim - o süresiz kullanılmaya devam edebilmek üzerinde taşımak ve ona tepkilerin akışı vermesini yardımcı yaşam gücü olduğunu.

O demiyor, ama bir stand-up komedyeni olarak, inceler ne kadar farklı aynı malzemeyi öğretebilir. deneyi düşünülmüş daha uzun 15 dakika boyunca ahtapot işlemek için O'nun kararı. Arama işleminin kalitesi aslında radyo ayarına çok benzer. Ve bu mümkün Jiro hep olup olmadığını kontrol eder, daha temiz bir sinyal elde etmek.

çalışma

Japonya'da suşi de, hafif uzun bir geçmişi koymak için. Tokyo'da suşi tanınan usta ol - varlık aynı şey daha iyi programcı Silikon Vadisi. sizin en iyi tanınan için, gerçekten sürpriz gerekiyor.

Geri Bildirim sadece müşteri değil. Tarihin için de geçerlidir.

kalite peşinde - ilk etapta Suşi ustası için. ironi kaliteye bağlılığı hiçbir üst sınır olmasıdır. Buna ek olarak, ne kadar yüksek En az dünya atmosferinin üst tabakasına kadar tırmanmadan, daha fazla ve daha zor yukarıda kırmaya.

Eğer kalite limitlerden fazla gittiğinde, bir araya gelmeleri nedeniyle zorluklarYani kimse size kalmış üstesinden gelinemez. Tam anlamıyla keşfedilmemiş bir ülke.

Böylece, gidebilirsin çeşitli yolları vardır. öncekilerin bulgulara dayanarak, kimse nerede olduğunu, bunların ötesinde deneyin. Ya öncülleri başardığını ve kesinlikle zıt bir şey yapmaya olmuştur her şeyi analiz. Kendi içinde, bir karar hatalı.

yüksek bir kalite seviyesine ulaşmak için, sıfırdan başlamak ve kendi deneme yanılma yoluyla gidebilir. Ama neden ve zaman tasarrufu olduğunu görmek ve yok size onun tekne ustası niye? Sonra onlardan almak ve ne bırakmak ne karar verebilir.

tekrarlama

Tekrarlama kalitesi açısından çok önemlidir. Tüm profesyonellerin yarattıkları geliştirmek için deneme yanılma sonsuz döngüsünü vardır. Tekrarlama uygulama hatırlatır ve sadece uygulama sırasında temel beceriler oluşmuş ve mükemmelleştirilmiş edilir. keşif ve deneme - Ama tekrarı amacı biraz farklıdır.

Bu önemi de süreç biter tekrarlayarak. Metodolojik olarak düşünmek öğretir. Onlar bilimle herhangi bir profesyonel aktivite getirmek. Evet, tüm modern bilim tekrarı dayanmaktadır: birincisi, sıkı testler ve ardından sonuçları izleyin.

dizayn

kişinin kendi niyetlerini anlamak işlemi tekrarlamak için çok önemlidir. Jiro amacına formüle: "Ben gezegende size arazi iyi parçayı vermeyin kadar kadar durmayacak."

Gözlem. İncelenmesi. Tekrarlama. Bu araçlar Jiro 85 yıldır uygulanan. Biz 85 yıl sahibi olmanız çok şanslı bütün becerilerini bilemek için vermeyin. Ama yine de onun yönteminin tüm avantajlardan yararlanabilirsiniz. Hedefin kendisi zayıfsa sadece, esas konu hakkında unutmayın, hiçbir şey yardımcı olmuyor. Bu nedenle, kendinize yüksek standartlar ve mükemmellik koydu.