Kendini barmen: evde kokteyl hazırlamak bilmeniz gerekenler

Eğitim ve Araçları

biz başlamak daha ayrıntılı olarak evde kokteyl karıştırma sorunu yaklaşırsak, Barney'nin davaya adamış literatüre bakmak öneririz. Örneğin, bir acemi yeterli "okumakbarmen İncil"Ve"içine çekmek"David Wondrich. İlk olarak, daha iyi içkinizi karıştırmak ve sonunda ne olacağına kadarıyla anlamaya yardımcı olacaktır. İkinci olarak, çok ilginç.

ne olduğunu ve ne doksan beşi zaten icat edilmiştir. Geri kalan% 5 dahilinde benzersiz kokteyller - küçük mucize ve genellikle rastlantısaldır. Ama hiçbir şey yapanlar, hatta hiçbir tesadüf olmaması.

aletlerini çalmak kokteyllerin hazırlanmasında önemli bir rolü. Onlar barmen elinde bir devamıdır.

Tüm iyi bir sonuç için gereken: cam karıştırma kullanışlı ve güvenilir bir çalkalayıcı, Elbette büyük bir kare iyi buz (buz kaşık, süzgeç, İnce-süzgeç bar ve buz yapıcı).

Doğru ekipman seçerken "pahalı - yüksek kalite" etmez, her zaman çalışır.

shaker

Çalkalayýcýyý seçimi, elini açık kısmını sıkmak deneyin. Metal şiddetle eğilir ise, Shaker yakında ortaya başlar. Gözlük birbirinin içine rahatça oturmalıdır ve sağ etkisi ile açılabilir.

karıştırma kabı

kase Karıştırma dayanıklı kalın cam olmalıdır. Seçebilir ve demir, ama çok kolay kullanımı ve estetik sağlamayabilir.

bir bardak bir içeceğin tüm ödemesiz hazırlık size birşey ekstra oraya değil, bakın, içki bakın olmasıdır.

bar kaşığı

Bir kaşık seçimi, bunun ağırlık merkezi olan tamam olduğunu ve ele rahat oturan bu yeterlidir. Dinlenme - zevk meselesi.

süzgeç

Süzgeç (İng. süzgeç - «filtre" 'elek') - bir araç olan buz veya meyve parçalarının büyük parçacıklar, üzerinden filtre zaman bir bardağa barmen kokteyl karıştırıcı dökülen.

süzgeçler iki tipi vardır:

• Julep'ın-süzgeç (kenarlarında yaysız). Bu tüpler, buluşun daha önce icat edilmiştir, ezilmiş buz ile doldurulur kadehler SIP kamışların.
• bir yay ile sıradan süzgeç.

Hepsi iyi. nasıl seçilir - zevk meselesi.

İnce süzgeç

Aslında bu bile bir nalburdan gelebilir, ortak bir süzgeç olduğunu. Ancak, delik küçük, daha iyi.

karıştırma ekipmanları

Asidik tarafı olsun İçecekler (genellikle limon veya limon suyu) - "Negroni" veya "Amerikan", "Arno" ve "Bijou" - kolay bir bardak karıştırmak için. Cam, eklenti buz ve karıştırın geçirilecek malzemeyi dökmek için yeterlidir. tat burada meselesi - Sonra sadece buz ile soğutulmuş bir cam veya içecek buz dökün.

Ama, neyse, Shaker ve buz olmadan iyi bir içki karışmaz. sallayın, yıkama - Karıştırma iki temel teknik vardır. Geri kalan her şey - harman (bir blender kırbaç), yapı (buz üzerinde dökmek için), leyery (koymak tabakalar) - bir kulüp veya bir plaj partisi yankıları.

şeyh

Barmen esas ucuz bileşenler döker. Eğer bir hata yaparsanız, bir hata daha az mal olacak.

Ne zaman bir çalkalayıcı içinde terkip maddeleri, buz ekleyin. böylece içki daha az su seyreltmek - çalkalayıcı buz dolu olmalıdır.

camın daha buz, yavaş erir ve daha az su olacaktır.

kullanılan buz süzgeç aracılığı ile cam soğutuldu yoğun bir şekilde 3-6 saniye içinde içecek çırpma sonra filtre edilmesi gerekir. Belki bir çalkalayıcı içinde benzeri meyve, nane, fesleğen ve idi. Cam güzel temiz içecek olmalıdır.

Direksiyon

Aynı hikaye: maddeler, buz, karıştırma filtresi.

FİL

Kendine basit bir karışım yaparsanız, saçma bir kulüp kural FİL vardır: cam, buz, taban dolgu.

Güçlü (taban) pürüzlülük ve alkol içeriği düzeltmek için buz üzerine ilk dökülür. mix-alkol içmek ucuz kullanan bu yana, genel olarak kokulu, keskin, alcoholicity olduğunu. alkol, serin yumuşatmak için gereklidir, böylece iki veya üç bileşen, düzgün karışması engellenir.

oranlar ve yapı

Kelime "kokteyl" (eng. kokteyl - «Horoz kuyruk"), derin kazmak eğer - bu karışık içecekler sadece küçük bir kategoridir.

Kokteyl - tatlı, acı kısmı ve su veya soda güçlü bir parçasıdır.

Her bir içki kesin bir yapıya veya kategori vardır. Bu yapılar, artık dünyada 15-17 daha vardır.

• papatya: Bir likör, ekşi parçası olarak tatlı bir güçlü parçası. "Margarita» (Margarita) - yapı ile Örnek kokteyli.
• fışırtı: Protein ve soda ekşi, tatlı parçanın güçlü bir parçası. yapıyla ÖRNEK kokteyl - "Gen Fizz» (cin Fizz).
• Collins. Fizza kaynaktan proteinin sadece yokluğunu ayırt eder. yapıyla ÖRNEK kokteyl - "John Collins» (John Collins).
• Sauer (Genellikle ovalbümin içki ile): Güçlü bir parçası, ekşi ve tatlı kısmı kısmı. yapı ile Örnek kokteyl - "viski ekşi» (Black Ekşi).
• Martini: Vermut birkaç damla ile dekore Güçlü parçası.

Herhangi profesyonel barmen basitçe malzemelerle yerini alabilir. Bu ifadenin güzel dönüşler ekleyerek, kelimelerin cümleler yerine nasıl. Dinlenme - teknik ve taktik meselesi. Burada taktik altında nasıl kalitesinin seçim kastedilmektedir sert likörler Eğer pişirmek ve kime.

kombinasyonlar

Evde kokteyl karıştırırken, bu üstün özelliklerine ödeme dikkat kanıtlanmış:

• şarap, nane ve kızılcık;
• votka ve fesleğen;
• viski ve çarkıfelek meyvesi;
• Amaro (bitkisel likörü) ve kiraz;
• tekila, domates ve kereviz;
• tekila ve turuncu.

kokteyl alım hem de ev yapımı şuruplar değil sadece kullanın. deney için bu alan.

Örneğin, şeker, 800 g, 1 litre su ve sopa tarçın 20 g ana tarçın şurubu yapılabilir. Bu ideal bir kokteyl "Kırmızı boyun" (40 mL viski "Ev", 20 mi tarçın şurubu, Sauer 20 mi, kuru elma, 100 mi, dekorasyon için Bacon 10 g) eklenmiştir.

barberis şeker 500 g sıvı halde su ve kaynama 500 ml dökmek, parlak tat amberbaris şurubu dönecek. o "şeker ağacı" denemek için önerilen ile (votka 50 ml, 30 ml ev Berberidaceae şurubu, limon suyu 30 ml, 15 ml nar şurubu 5 ml, likör chornosmorodinovogo).

en alışılmadık kombinasyonlar bizim abartılı ama rafine içki "Kırıcı sayı 14" diyebilirsin ki. Onun için, biz bir sallama sambuca muz, çarkıfelek meyvesi püresi, krema, limon suyu karıştırılır ve yeni bir eşleşme sağlandı.

evde kokteyl tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• 50 mi muz Sambuka;
• çarkıfelek meyvesi püresi 20 mi;
• krem, 20 mi;
• suyu limon 20 mi;
• şeker şurubu, 10 mi;
• krema;
• dekorasyon için kiraz.

Deneyler ve kokteyl isimleri

lezzetli içecekler hazırlamak için, biz iyi test tarifleri gerekir. esas olarak, klasik bir kokteyl tarifleri alıp kendi bir şeyler ekleyebilir.

Deneyim ve hatta herkesin de ürünü denemek için önemlidir. Yani kafamda bazen sonunda şaşırtabilirler çok sıradışı bir birleşimini, gel.

İsimleri icat için kesin kurallar vardır. Basitçe bir zihinsel haritasını oluşturmak - her şey yerine düşecek.

Örneğin, Anapa bir doğum günü timsah Genler kutlamak istiyorum ve ona bir kokteyl sunuyoruz. Biz mavi helikopter ve dondurma ile, denizde, Anapa, timsah ile dernekler için arıyoruz. Her daire özdeş dernek toplamak ve bir içecek oluşturmak. Kombine malzemeler ve vayaem adını belirler.

Çoğu zaman, isim maddelere kulaklarından çekti. Komik bile değil. Örneğin, akut içki zencefil "Ostrovsky" şarap veya bir kokteyl "masum" ile.

Bunun dışındaki her şey - görüntü ve kelimelerin sadece bir oyun.

Mesela ben "düşük tekme" adlı bir içki istiyorum. Bugün Tay Boks ağırlıklı geldi bir isim soğutun ve şık. Düşük tekme - Hedef yere rakibe aşağı iki kez, üç kez, kesikler isabet genellikle görünmez grev vardır. Nasıl bir içecek için onu bağlamak için? Çok basit. içecek yavaş hareket eden, ancak güçlü olmalıdır. Sonra tatlar ve kombinasyonları oyun çalışmalarını yapıyor.