Hangi sebze sağlıklı çiğ yerine pişmiş
Sağlık / / December 19, 2019
Eğer Avrupa Birliği meyve değil, bir sebze veya meyve domates bir kabul olduğunu biliyor muydunuz? Ve favori yemekleri popüler bileşen hakkında bu şaşırtıcı gerçeklere orada bitmez. Örneğin, araştırmalar onlardan daha fazla besin elde etmek için ısı işlemine domates ortaya çıkarmak için tavsiye edilir. Bu yazıda itibaren pişirmek için iyi, ama çiğ yemedim nitelikteki diğer bitkisel hediyeler, öğreneceksiniz. sağlıkları umurunda Ev kadınları, aşçılar ve millet, nota onları almak gerekir.
Isıl işlem besinlerin çok sayıda hücreleri yiyecek, bültenleri yumuşar ve bunları absorbe vücut yardımcı olur. Ama herkes öyle düşünüyor. Ham foodists sıcaklık vitamin ve bitkilerde bulunan mineralleri öldürür inanıyoruz. Haklılar mı? Kısmen evet. Sonra plaka terk etmek gereklidir? Hayır.
aynı ham foodists göre keşifBeslenme »(Beslenme British Journal of) ait "British Journal Yayın, likopen eksikliğinden muzdarip. Bu pigment daha sık kanser ve kalp krizi riskinde azalma ile ilişkilidir ve ürünleri, en büyük konsantrasyon pişirme elde edilebilir. araştırmacılara göre, likopen kolayca ısıya maruz bırakılarak yok edilir ünlü C vitamini, daha vücut için daha önemli olabilir. Öte yandan, pişirme her zaman en iyi sonuçları elde edilmez. Örneğin, sıcaklık, brokoli enzim mirosinaz kaldırır kuvvetli anti-kanser özelliklere karakterize edilir.
Ve böyle karşılaştırmalar bir çok neden olabilir. Haşlanmış ve çiğ sebze arasında bir denge bulmak için önemlidir. Ama yol boyunca popüler kitaplardan dolayı bile bilgi, hata yapmak çok kolaydır bir mit olabilir. Size denenmiş ve bizim bölgede üç popüler ürünler yemek kullanımının bilimsel kanıtlar bulduk.
havuç
Kruşçev vatandaş - Emin sen en çok konuşulan Sovyet liderlerinden biri sosyalist kahramanlık duydum ediyorum. Yoldaş mısır önemli bir adanmışın olarak Sovyet döneminin yıllığın girdi. Evet, bir defada Kruşçev dev ülkeyi iddiasız tarım ürünlerini beslemek için çalıştı. Ama nerede hikayeleri bu dakikada nelerdir?
Aslında biraz daha erken, İkinci Dünya Savaşı, Gıda Bakanlığı sırasında UK benzer bir planı çevriliyordu ve aktif gıda reklam eksikliğini telafi etmeye çalıştı havuç. O yerine normalize rasyon önerdi. kitlelere tanıtım havuç kampanyası turuncu kök gece gökyüzü krallar İngiliz pilotları dönüşür iddia edilmiştir. Propaganda havuç (karanlıkta dahil) vizyon geliştirilmesinde faydalı olduğunu iddia ve bu ördek sıkıca kraliçenin deneklerin kafasında yerleşmiş ve daha sonra satılan ve dünya çapında edilir. O kadar ki, havuç üretim dondurma ve şeker başladı bile bulunabileceğini belirtir.
Günümüzde arasında bir ilişki için doğrudan bir kanıt yoktur gelişme görüntüleyebilir ve yeme havuç. Ama, tabii ki, beta-karoten açısından zengin kök sebze - sadece ve gerekli görsel aparatının düzgün işlemesi için A vitamini, biyokimyasal habercisi. Güçlü bir antioksidan, de immün etkileri vardır - Ama İngiliz bunu yanı sıra beta-karoten gerçeğini bilmiyordu. çalışmalardan biri, sonuçları hangi idi yayınlanan Amerikan Kimya Derneği (American Chemical Society) online derginin sayfalarında, Bu haşlanmış havuç ham karşılaştırıldığında beta-karoten önemli ölçüde daha fazla miktarda içerir kanıtladı ürünü. rapor yazar 4 ° 'den fazla 56 gün 20 ° C arasındaki bir sıcaklıkta 21 günden fazla pişirmeden önce havuç değildir depolamak ya da önerir ° C Maruz bırakmak havuç ısıl işlem 15 dakika değil aşmalıdır.
Ama nasıl yapılacağını: suya atmak için, buğulama veya kızartma? Bu sorunun cevabı, ikinci bir çalışma sağlanır, yerleştirilmiş hepsi aynı sitede: kaynar suya pişirme. Bu pişirme toplam antioksidan aktivitesi sayesinde en yüksek kazancı vardır.
patlıcan
Artık evrenin sırları birini açacak belki de.
- "Teschin dili" - patlıcan ile başında popüler bir aperatif.
- Renk ağırlıklı olarak koyu mor patlıcan.
- Soğutulmuş insan dili de benzer rengi vardır.
Gerçekler arasında bir bağlantı olup olmadığını söylemek zordur. Daha iyi bile bunu düşünmek değildir. :)
Ve yine patlıcan - onların sevilen biri bir hayvan ve değerli bir gıda ürünü için sevimli bir isme sevgi orijinal Noel kostümleri.
Badridzhan, bubridzhan veya küçük mavi (patlıcan alternatif ad) gövdenin bir tuzu ve asit-baz dengesinin regüle faydalı iz elementler, güçlü bir kümesini içerir. bilimsel araştırma Bu ısı işlemi, antioksidan bileşiklerinin patlıcan ve biyolojik aktivitesi içeriğini arttırır göstermektedir. Fırın fırında veya ızgarada pişirmek için tavsiye edilir. patlıcan yumuşar pişirme yöntemi bağırsakta da işleme lif ve katkıda bulunan.
Büyük olasılıkla, çünkü onun acı tadı patlıcan çiğ yemeye ona meydana gelmiş olmaz. Ama ham foodists kesinlikle değer bu ürün için bir iyilik yapıyor. O bir istisna% 100 değer.
domates
Hiç yüzünde bir vitamin almak mı? Tabii ki, soru garip. Ama İspanya'ya seyahat ediyorsanız, olumlu cevap ve Ağustos sonuna yakın Bunol onun küçük bir kasaba bakılabilir. Şu an için festivali La Tomatina mücadele "kanlı" rastlanmaz.
Festival haftası merkezinde kavga domates alır. olgun, sulu, tonlarca hafifçe komşusunu çekmek için "silah" olan bir günah içine meyve sırayla domates ezilmiş ya da Tanrı gönderir yerde. Domates Bulamaç ağızda, tabii ki, kulakları, gözleri girer ve. "Altın elma" meyvesi B vitaminleri, pektin, karotenoidler, organik asitler ve likopen yüksek olduğundan bu, gerçek bir vitamin atışı kullanılır. ikincisi - vücut için gerçek bir ara!
Tıpta, likopen kanserinin önlenmesi için kullanılır, kardiyovasküler sistem, katarakt ve inflamasyon gelişme hastalıkları.
Tahmin edebileceğiniz gibi, bilim kanıtlıyorlikopen bu biyo domates ısıl işlem ile önemli ölçüde artar. likopen iyi vücudun daha tarafından emilir için kaynatılmış domates, bitkisel yağ, küçük bir miktarı ile birlikte kullanımı tavsiye edilir.
Sonuç
popüler ABD sitesidir Scientific American söylüyor pişirme ıspanak, mantar, kuşkonmaz, lahana ve biber de gövde, karotenoidler ve ferulik olarak antioksidanlar, geniş bir alan sağlar asit elde edildi. Ama aklın iki önemli nüans tutmak önemlidir:
- Gıda çekişme pişirme. Örneğin, sık sık buğulama kaybeder kavurma ve kaynar su içinde pişirilir. Ya son iki daha yararlıdır - da belirsizdir.
- Açıkça maddeler vücudunuz için önemli olan anlamak gereklidir. Ve bu kararın dayanağı gerekliliği ve sebze pişirme yöntemi hakkında yapılmalıdır.