Herhangi bir tava nasıl yapışmaz tavaya dönüştürülür?

Neden hemen yapışmaz tencere almıyorsunuz?

En iyi yapışmaz tavalar bile zamanla bozulur. Çoğunlukla alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılırlar ve pürüzsüz, gözeneksiz bir çalışma yüzeyine sahiptirler. Yüksek sıcaklıklara maruz kalma ve uygun olmayan (metal) bıçakların kullanılması nedeniyle koruyucu kaplama yavaş yavaş tahrip olur ve soyulur. Uzmanlar öğüt vermek Olmaya başladığında veya 3-5 yılda bir yapışmaz tavayı değiştirin.

Ek olarak, prensipte birisi bulaşıkları kullanmaz. yapışmaz yiyeceklerin yapabileceğinden korkmak için özellikler içine girmek zararlı maddeler. Ve birisi fazladan mutfak eşyaları almak istemiyor.

Yapışmaz herhangi bir tava nasıl yapılır

Bunun için bir rulo parşömen kağıdına ihtiyacınız olacak. Ondan uygun boyutta bir parça kesin. Ardından bulaşıkları orta ateşte koyun ve yağla fırçalayın. Parşömeni tavaya koyun, biraz bekleyin ve kağıdın her iki tarafının da yağa doyması için ters çevirin. Sonunda ürünleri parşömen üzerine koyun ve her zamanki gibi pişirin.

Hangi maksimum sıcaklık kullanmak parşömen, 220-230 ° C'dir. Bu, örneğin yemek pişirmek için yeterlidir. omlet veya bu videodaki gibi balığı kızartın:

Kağıdın düz ve pürüzsüz olduğundan emin olun. kırışıklıklar şımartmak oluşturmak istediğiniz yapışmaz kaplama.

Bu yöntem neden işe yarıyor?

Geleneksel olarak pişirme için kullanılan parşömen kağıdı kapalı ince silikon tabakası. Isı direnci ve yapışmazlık özelliklerinden sorumludur.

Silikon birinci oldu sunulan 1943'te halka açıldı ve başlangıçta uçak. Ancak çok yönlülüğü ve aşırı sıcaklıklara dayanıklılığı nedeniyle, çeşitli endüstrilerde hızla talep görmeye başladı. Böylece mutfağa girdi.

Tavada parşömen numarası ilk başta sadece bu bilgiyi ağızdan ağza aktaran profesyonel şefler tarafından kullanıldı. Örneğin, şef Alexander Viriot bunu ilk kez 2011'de St. Petersburg otelinde duyduğunda duydu. ödüllü Fransız şef Alain Ducasse için pişirilen yemek: “Balığı tahtada kızartmaya çalıştım ama olmadı. sıkışmak. Oradan geçen bir şirket şefi, plancha'yı yağlamayı, üzerine bir parça parşömen koymayı, üzerine fırçayla tereyağı sürmeyi ve ardından balığı üstüne koymayı önerdi. Ve işe yaradı."

Amerikalı şef ve yemek kitabı yazarı James Kenji Lopez-Alt, yöntemi Japon kızartmasından çeşitli yemekler üzerinde test etti. köfte gyoza ve patates pankeklerinden (başarılı) pankeklere (çok başarılı değil) ve genel olarak onaylandı.

Bugün, yemek programları ve sosyal ağlardaki viral videolar sayesinde, bu basit teknik sadece profesyoneller tarafından değil amatörler tarafından da biliniyor. Parşömenin ana rahatlığı, her boyuttaki tabakta herhangi bir yemeği pişirmek için uygun olmasıdır. Yapışkan, kırılgan ve çabuk yanan yiyecekleri kağıt üzerinde pişirmek kolaydır - ondan gereksiz şeyleri kesmeniz yeterlidir.