Muhallebi ile karamelli ekler: yemek tarifi

Yumurta sarısı, nişasta, şeker, vanilya özü, tuz ve 100 ml sütü iyice çırpın. Topak olmadığından emin olun.

Sütün geri kalanını kaynatın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde yumurta kütlesine dökün.

İnce bir elek ile süzün ve ateşe geri dönün. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin.

Elde edilen kremayı bir kaba aktarın, üzerini streç film ile temas edecek şekilde kapatın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Küçük bir tencerede su, tereyağı, tuz ve unu birleştirin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Bir topak halinde toplanmalı ve altta ince bir film oluşmalıdır.

Hamuru bir kaseye aktarın, biraz soğutun. Kütleyi tahta bir spatula ile karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin.

Hamuru sıkma torbasına aktarın. 10 cm uzunluğundaki şeritleri fırın tepsisine sıkın. Hamur çok kabaracağı için aralarında biraz boşluk bırakın.

Ekleri 10 dakika pişirin, sıcaklığı 165 ° C'ye düşürün ve kızarana kadar 25-35 dakika daha pişirin. Ekleri bir tel rafa aktarın ve tamamen soğutun.

Kum altın rengini aldığında tereyağı, ılık krema, vanilya özü ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Eklerin uçlarına küçük delikler açın, kekleri aralarına krema ile doldurun. Karamel gezdirin ve tuz serpin.