Soya sosu yerine ne konulur

soya sosu yerine ne konulur

Doğal soya sosu yapmak, birkaç ay süren emek yoğun bir süreçtir. Fermantasyon ve olgunlaşmadan sonra ürün, her türlü yemeği ve turşuyu aydınlatan derin tuzlu-tatlı baharatlı bir tat kazanır. Diğer malzemelerle çoğaltmak zordur. En iyi ikameler genellikle Asya mutfağında yaygın olan fermente soslar ve çeşnilerdir. Her mağazada satılmazlar, ancak yiyeceklere o çok karmaşık tadı verirler. umami. İşte dikkate alınması gereken bazı seçenekler.

1. tamari

Bu Japon sosu, soya sosunun yakın bir akrabasıdır. Ayrıca soya fasulyesinden fermantasyon kullanılarak, ancak buğday eklenmeden üretilir. Bu nedenle tamari, çölyak hastalığı - hoşgörüsüzlüğü olan kişiler arasında popülerdir. glütensiz.

Bu sos, soya sosundan daha kalın, daha koyu ve daha zengindir ancak daha az tuzludur. Tamari suşi, erişte ve sebzeler için idealdir.

2. Worcestershire sos

Bu klasik İngiliz sosu pekmez, hamsi ve demirhindi içeren uzun bir bileşime sahiptir. Tüm bu ürünler Worcestershire'a benzersiz bir baharatlı tat verir. Sos, soya sosundan daha keskin, daha asidik ve daha az tuzludur ve kalın salata sosları, et sosları, güveçler ve çorbalar için çok uygundur.

3. balık sosu

Balık sosu, Tayland ve Vietnam yemeklerinde önemli bir malzemedir, onsuz doğru şekilde pişiremezsiniz. tom yum veya pho bo. Baharat, küçük balıklardan veya bağırsaklarından yapılır ve ham maddeleri iki yıla kadar kapalı kaplarda tutar. Konsantre bir tada ve güçlü bir özel aromaya sahip tuzlu şeffaf bir sıvı ortaya çıkıyor. Çorbalara, körilere ve et yemeklerine az miktarda eklenmelidir.

4. istiridye sosu

Ekstrakt koyulaştırılarak tatlımsı, hafif karamel tadı olan yoğun parlak bir sos elde edilir. İstiridyeler mısır nişastası ve genellikle Çin mutfağında kullanılır. Örneğin, bir wok'ta pişirilmiş köfte, kızarmış erişte, sebzeler, tavuk ve deniz ürünleri için doldurmaya eklenirler. İstiridye sosu, balık sosundan farklı olarak keskin bir kokuya sahip değildir, bu nedenle daha çok yönlüdür.

5. Hindistan Cevizi Amino Asitleri

Hindistan cevizi amino asitleri, fermente edilmiş hindistancevizi hurma nektarıdır. Tat, renk ve doku olarak soya sosundan neredeyse ayırt edilemez. Aynı zamanda hindistancevizi amino asitlerinde içerdiği daha az tuz ve bileşimde buğday ve soya yoktur, bu nedenle ürün daha sağlıklı kabul edilir.

Göründüğü kadar garip, sosun tadı yok. Hindistan cevizi, böylece herhangi bir yemeğe kolayca sığar. Hindistan cevizi amino asitlerinin tadı soya sosundan daha hafiftir, bu yüzden biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir.

6. miso ezmesi

Bu ürün, soya sosu gibi, soya fasulyesinin fermente edilmesiyle üretilir. Birkaç miso çeşidi vardır, bazıları daha baharatlı ve daha zengin, diğerleri daha yumuşak ve tatlı olabilir. Ancak çoğunun tadı topraksı notalarla tuzlu ve tuzlu olarak tanımlanabilir.

Suyla seyreltilmiş az miktarda makarna çorba, güveç ve tofunun tadını çok daha zengin hale getirecektir. Misoyu geleneksel Asya yemeklerinden daha fazlasında kullanmayı deneyin. Kızarmış mantarlara, burger kıymasına veya sıvı karamele biraz baharat ekleyin.

7. Monosodyum glutamat

Bariz çözüm, doğal umami soya sosunu sentetik umami ile değiştirmektir. Bu ekte hiçbir şey yok. tehlikeli, bu nedenle tatlarını geliştirmek için salatalara, çorbalara ve soslara bir tutam atmaktan çekinmeyin. Saf glutamatın yoksa ezilmiş bulyon küpü kullan.

8. Hamsi

Bu konserve balıklar çok parlak tuzlu bir tada sahiptir. Her yemek için uygun değildir ve Asya yemeklerinde pek uygun olmayacaktır. Ancak salata sosları ve kalın et güveçleri için bu harika bir seçenektir. Birkaç fileto çatalla macun haline getirilmeli ve tuz miktarı ayarlanarak malzemelerin geri kalanına eklenmelidir.

9. Parmesan Peyniri

Eski peynir, Avrupa mutfağında yaygın olan başka bir doğal lezzet arttırıcı ve umami kaynağıdır. İnce rendelenmiş parmesan, hemen hemen tüm mezeleri, salataları ve sıcak yemekleri süsleyecektir. Ve sert peynir kabuğu, daha zengin hale getirmek için sebze çorbasında kaynatılabilir.

10. Tuz

Bu, soya sosunun ana rol olmadığı yemekler için en kolay seçenektir. Sadece bileşimin dışına çıkın ve yiyeceğe tuz ekleyin. Daha dengeli bir tat için bir tutam şeker ekleyin.

Evde soya sosu yerine nasıl yapılır

Buzdolabında et suyunuz varsa, tadı soya gibi olan basit bir sos yapın. Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine mantar suyu, en iyisi kurutulmuş shiitake'den alabilirsiniz.

İçindekiler

• 240 ml güçlü et suyu;
• 2 çay kaşığı elma sirkesi;
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 1 tutam öğütülmüş beyaz biber;
• 1 tutam öğütülmüş zencefil;
• 1 tutam kuru sarımsak;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin. Karıştırırken kaynatın. Karışım yarı yarıya azalana kadar 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Ocaktan alın ve tamamen soğutun.