Suyun kaynadığı nasıl anlaşılır?
Miscellanea / / April 02, 2023
Herhangi bir ek cihaza ihtiyacınız yoktur - minimum gözlem yeterlidir.
Kaynama, yeterince ısıtılmış bir sıvının gaz haline geçmeye başladığında buhar oluşturma işlemidir. Aslında bundan dolayı baloncuklar elde edilir.
Suyu farklı amaçlar için kaynatmanız gerekir ve doğru duruma getirmezseniz içinde tehlikeli bakteriler kalabilir ve yiyecek ve içeceklerin tadı amaçlanandan farklı olacaktır.
Deniz seviyesinde normal atmosferik basınçta, su kaynar 100 °C'ye kadar ısıtıldığında. Bir buçuk kilometre yükseklikteki dağlarda, bu rakam daha düşük olabilir - 95 ° C civarında, üç kilometre - 90 ° C'de.
Ama genel olarak nasıl kurulmuş Berkeley'deki California Sağlık Bakanlığı'na göre, rakım dezenfeksiyon sürecini önemli ölçüde etkilemiyor. Böylece hiçbir şey hesaplayamaz ve 100 ° C'ye odaklanamazsınız.
Güvenilir su arıtma için, geleneksel olarak 100 °C'de 10 dakika ısıtılması önerilir, ancak bilim adamları dikkate almakçünkü çoğu patojen 60 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda zaten ölmüş durumda. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri
gösterir1 dakika kaynar su yeterlidir - bu, onu potansiyel patojenlerden temizlemek için zaten yeterlidir. Ya da dağlarda yüksekseniz 3 dakika.Rakamları anladık, ancak termometresiz en sıradan su ısıtıcınız varsa ve elinizde kronometre yoksa suyun kaynadığını nasıl anlarız? Neyse ki, suyun kaynayıp kaynamadığını belirlemek oldukça basit ve aletsiz.
Bu süreç paramparça etmek görsel olarak ayırt edilebilen birkaç aşamaya bölünür. Farklı mutfak amaçları için farklı kaynar su aşamalarına ihtiyaç vardır.
1. Sıcaklık. Suyun yüzeyi hafifçe titriyor, su ısıtıcısının veya tavanın dibinde ve duvarlarının yakınında henüz yüzeye çıkmayan küçük kabarcıklar oluşuyor - su yaklaşık 60–75 ºC'ye ısıtılıyor. Bu sıcaklıkta aşçılar meyveleri, balıkları, Haşlanmış yumurta ve yumuşak eti kaynatın.
2. Kaynamak. Kabarcık akışları yüzeye çıkmaya başlar, ancak su sütunu henüz hareket etmez. Görünüşte su, bir bardak şampanya ile karşılaştırılabilir. Sıcaklık 75–90 ºC'dir. Et suyu, güveç, et buğulaması yapmak için uygun aralık.
3. Yavaş kaynatın. Yüzeye çok sayıda kabarcık yükselir - önceki aşamada olduğu gibi ayrı akışlarda değil, tüm su alanı üzerinde. Sıcaklık - 90-100 ºC. sebze pişirebilir bir çift içinve suya batırılmış bir kepçede - sıcak çikolata ve hollandaise sosu. Ya da sadece sütü kaynatın.
4. Şiddetli kaynama. Su kaynar, tencerenin veya çaydanlığın üzerinde çok fazla buhar yükselir. Sıcaklık - 100 ºC. Makarna bu tür suya atılabilir veya içinde beyazlatılabilir. sebzeler. Çay yapmak için de uygundur.
Bu dış belirtilere dayanarak, suyun kaynayıp kaynamadığını kolayca anlayabilirsiniz.
Ayrıca oku🧐
- Patates nasıl ve ne kadar pişirilir
- Erişte nasıl doğru pişirilir
- Arpa nasıl doğru pişirilir
- Doğru sosis nasıl pişirilir
- Bir poşet çayı kaç kez demleyebileceğinizi biliyor musunuz?
Üzerinde çalışılan metin: yazar Dmitry Sazhko, editör Natalya Murakhtanova, düzeltmen Natalya Psurtseva