Gluten nedir ve bundan korkmalı mıyız?
Miscellanea / / June 24, 2022
Belki de çörekler düşündüğünüz kadar korkutucu değildir.
glüten nedir
Gluten veya gluten, sincaplarJ. R. Biesiekierski. glüten nedir? / Gastroenteroloji ve Hepatoloji Dergisi çavdar, buğday, tritikale (buğday ve çavdar melezi), arpa ve yulaf gibi tahıllar. Durum, einkorn, emmer, kamut ve heceli buğday buğday çeşitleri iken bulgur, kuskus ve irmik ondan tahıllardır. Bu nedenle onlar da içermekGlutensiz diyet / Mayo Clinic glüten.
Gluten sayesinde sıvı ilave edildiğinde hamur elastik bir kütle haline gelir, yükselir ve şeklini korur.
Hangi gıdalar glüten içerir
Gluten sadece tüm ürünlerde bulunmaz. içermekJ. R. Biesiekierski. glüten nedir? / Gastroenteroloji ve Hepatoloji Dergisi hububat. Özel özelliklerinden dolayı hazır yemeklere lezzet katmak için eklenir. tatmak, doku ve nemi korur. Bu nedenle, ürün listesi ilk bakışta göründüğünden daha geniştir:
- ekmek ve unlu mamuller;
- makarna;
- kekler ve hamur işleri;
- işlenmiş et (sosis, kıyma ve diğerleri) ve ikameleri;
- dondurma;
- şekerler;
- soslar ve soslar;
- pullar;
- çorba karışımları ve et suları;
- cips ve diğer atıştırmalıklar;
- bira;
- bazı ilaçlar (burada bağlayıcı olarak glüten kullanılır).
glüten tehlikeli midir
Glütensiz güvenliGluteni at, sağlığını iyileştir? / Harvard Sağlık Yayınları sağlıklı insanlar için. Şimdi, reddedilmenin bir şekilde refahı iyileştirebileceğine dair hiçbir kanıt yok. Belki bir gün bilim adamları yeni bir şey öğrenecekler, ama şimdi kısıtlamalar mantıklı değil.
Bununla birlikte, Amerikalıların %20-30'u glütensiz bir diyet denedi, ancak tıbbi nedenlerle sadece %1'i gerekli. Ünlüleri bu kadar popüler yapan bekarlık olabilir. Veya glutensiz ürünler genellikle daha pahalı olduğundan ve bu nedenle daha sağlıklı göründüğünden olabilir.
Hangi koşullarda glüten yememelisiniz?
Bu hastalıkları olan kişilerin gluteni diyetlerinden tamamen çıkarmaları çok önemlidir.
Çölyak hastalığı
Bağışıklık sisteminin bozulduğu otoimmün bir hastalıktır. tepki verirÇölyak hastalığı / NHS glüten üzerinde ve vücuda, öncelikle yararlı maddelerin kana emildiği ince bağırsağa saldırır. Organın tahrip olması nedeniyle bu süreç kötüleşir.
İçin Çölyak hastalığı karakteristik:
- özellikle kötü kokulu ishal;
- karın ağrısı;
- şişkinlik ve şişkinlik;
- kabızlık;
- sürekli yorgunluk ve artan yorgunluk;
- kilo kaybı;
- kaşıntılı döküntü - Dühring's dermatitis herpetiformis;
- gebe kalma ile ilgili zorluklar;
- konuşma, koordinasyon ve yürüyüş bozuklukları - glüten ataksisi;
- çocuklarda gelişimsel gecikme.
Çölyak hastalığı için hala bir tedavi yoktur. Durumun kötüleşmesini önlemek için gluteni diyetten tamamen çıkarmanız gerekir.
buğday alerjisi
O da bağlıBuğday alerjisi / Mayo Clinic bağışıklık sisteminin reaksiyonu ile, ancak farklı bir tipte. Alerji tüm tahıllara veya sadece buğdaya olabilir. İkinci durumda, diyet çok daha az katı olacaktır.
Semptomlar diğer alerjilere benzer:
- boğazda şişme ve kaşıntı;
- kurdeşen veya deri döküntüsü;
- burun tıkanıklığı;
- baş ağrısı;
- zor nefes alma;
- ishal.
Ağır vakalarda gelişebilir anafilaktik şok - hayati tehlike arz eden bir durum. Kişi solgunlaşır, yapışkan soğuk terle kaplanır. Baş bilinç kaybına kadar dönüyor, nefes almak ve yutmak zorlaşıyor.
Çölyak hastalığı olmadan glüten duyarlılığı
hoşgörüsüzlük nedenlerGluten intoleransı / Cleveland Clinic çölyak hastalığına benzer semptomlar: sindirim bozuklukları, yorgunluk, kilo kaybı ve diğerleri. Ancak fark mekanizmadadır: duyarlılıkla vücut kanda tespit edilebilecek antikorlar üretmez ve bağırsak duvarları başka bir şekilde zarar görür.
Kesin nedeni hala bilinmiyor. Belki bir kişi bazılarını bölmez karbonhidrat. Bağırsaklarda kalır ve fermente olmaya başlar ve semptomlara neden olur.
Bir diğer varsayım ise bağırsak duvarının bütünlüğü ile ilgilidir. Normalde içeriden, diğer şeylerin yanı sıra vücudu zararlı mikroplardan koruyan bir mukoza zarı ile kaplanmıştır. Ve hoşgörüsüz insanlarda, görevle baş edemez, bu nedenle iltihaplanma meydana gelir.
Çölyak hastalığı ve alerji testleri negatifse ve glütensiz bir deneme sağlığı iyileştiriyorsa tanı konulabilir.
Glutenin sizin için kötü olduğunu düşünüyorsanız ne yapmalısınız?
Gluten'in size göre olmadığını düşünüyorsanız, İletişimGluten Nedir ve Ne Yapar? / John Hopkins Tıbbı bir terapiste. Çölyak hastalığı veya buğday alerjisi için testler yazacak ve sizi bir gastroenterolog veya alerji uzmanına yönlendirecektir.
Diyetinizden gluteni çıkarmadan önce bir uzmana danışmalısınız. oluşturmakGlutensiz diyet / Mayo Clinic dengeli yemek planı.
Sonuçta, glüten içeren gıdalar bir B vitamini, lif ve diğer faydalı maddeler kaynağıdır. Takviye almanız gerekebilir. Ek olarak, glütensiz ikameler genellikle daha fazlasını içerir. Sahra ve "orijinallerden" daha şişman. Bu nedenle, ek kilo alımına neden olabilirler.
Ayrıca okuyun🍞🍚🥗
- Esmer pirincin faydaları ve ne sıklıkla yiyebilirsiniz?
- İnanmayı bırakmanız gereken 8 beslenme efsanesi
- Metabolik bozukluklar neden oluşur ve bunlar hakkında ne yapılmalı?
- Bira, kahve ve ekmek sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olabilir. Ve bu yüzden
- 11 Lif Yüksek Gıdalar
Haftanın en iyi fırsatları: AliExpress, 12 STOREEZ, Tefal ve diğer mağazalardan indirimler