Kızılcık ve armut ile kokulu pasta

Buzlu su ve sirkeyi birleştirin. Büyük bir kapta un, mısır nişastası, tuz ve şekeri karıştırın.

Kolaylık olması açısından hamur için tüm malzemeleri ikiye bölüp iki geçişte hamuru yapabilirsiniz.

Soğuk tereyağını küpler halinde kesin. Unu koyup karıştırın. Ardından, neredeyse tüm suyu sirke ile ekleyerek kırıntılara öğütün. Kütle oldukça kuruysa, kalan sudan bir kaşık ekleyin.

Suyun tamamını bir kerede dökmeyin, miktarı kendiniz ayarlayın. Bitmiş hamur iyi bir araya gelmelidir.

Masayı un serpin, hamuru üzerine koyun ve hafifçe yoğurun, bir top haline getirin. Düzleştirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Malzemeleri en başta ikiye bölmediyseniz, önceden hazırlanmış hamur topunu iki parçaya bölün. Her parçayı ayrı ayrı düzleştirin ve sarın.

Hamurdan bir parça alıp 10 dakika dinlendirin. Un serpilmiş bir tahta üzerinde hamuru yaklaşık 30 cm çapında yuvarlak açın.

Altına bir çay kaşığı un ve aynı miktarda şeker serpin. Kenarlarda yaklaşık 2 cm hamur kalacak şekilde fazla kenarları kesin. Kalanını hazırlarken kalıbı 30-60 dakika buzdolabına koyun.

Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Hamurun ikinci kısmını 30 cm çapında yuvarlak bir tabaka halinde açın. Şeritleri kesin. Onlardan birkaç örgü örün veya olduğu gibi bırakın. Bir fırın tepsisine aktarın ve soğutun.

Armut suyunu bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynamaya getirin. Kaynatın, karıştırın, yaklaşık 10 dakika. Yaklaşık ¼ bardak sıvı kalmış olmalıdır. Ocaktan çıkarın.

İki çeşit şeker, nişasta ve baharatları karıştırın. Armutları soyun ve küçük ince dilimler halinde kesin. Bunları kızılcık, armut ve limon suyu ile bir kapta karıştırın. Şeker kütlesi ekleyin ve iyice karıştırın.

Dondurulmuş kızılcıkların çözülmesine gerek yoktur.

Üstüne hamur örgülerini yerleştirin veya şeritlerden bir örgü yapın. Güzelleştirmeye çalışarak hamurun kenarlarını sabitleyin. 20 dakika buzdolabına koyun.

15 dakika fırına koyun. Ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve yaklaşık 55 dakika daha pişirin. Hamur kızarmalı ve dolgu köpürmelidir.

Kenarları çok çabuk kızarıyorsa folyo ile kaplayabilirsiniz.