Elmalı ve tarçınlı Viyana turtası

Test için büyük tas ılık suyu karıştırın, 1½ bir yemek kaşığı bitkisel yağ, sirke veya limon suyu ve tuz.

Asit unda bulunan glüteni güçlendirir ve hamur daha elastik hale gelir.

Unun yarısını sıvıya koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun içine çekilebilmesini sağlayın. eller.

Hamuru masaya koyun ve elinizden çıkmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Kütle yapışkan kalırsa, biraz daha un ekleyin, ancak 1-2 yemek kaşığından fazla değil kaşıklar.

Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve kalan tereyağı ile yağlanmış temiz bir kaba koyun. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat.

İç harcı için 40 gr tereyağını bir tavada eritip galeta unu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak onları kızartın. Soğutun.

Elmaları soyup tohumlayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kararmalarını önlemek için limon suyuyla çiseleyin. Kuru üzümleri ıslattıkları sıvıdan çıkarın ve üzerine ekleyin. elmalar.

Ardından, hamuru alın eller ve avuçlarınızın arkasında esnemeye başlayın.

Elinizde keskin kenarlı takılarınız varsa çıkarın. onların.

Katman çok büyük ve rahatsız edici hale geldiğinde, masa örtüsü ile kaplı bir masanın üzerine koyun, tüm kıvrımları düzeltin ve devam edin. uzatmak farklı yönlerde, ortadan kenarlara doğru hareket eder. Hamur şeffaf hale gelmelidir.

İş parçasını takın dikdörtgen kısa kenarları fırın tepsisinin genişliğinden biraz daha kısa olacak şekilde şekillendirin. Kalın kenarları kesin.

Katmanı zihninizde ikiye bölün. Bir yarısını 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve diğer yarısının üzerine ekmek kırıntılarını düzeltin. Kenarlardan 2-3 cm boşluk bırakın Bedava.

Hamurun yan kenarlarını dolgunun üzerine katlayın. Kendinize bir havluyla yardım ederek, tabakayı kenardan başlayarak rulo haline getirin. dolgu.

Parçayı, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, dikiş tarafı alta gelecek şekilde dikkatlice aktarın. Üstüne 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün.

Üst kırmızıya döndüğünde turta hazır. Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Pudra şekeri serpin.