Patates ve tartar soslu balık köftesi

Sos için kaparileri doğrayın. Arpacıkları soyun ve çok küçük küpler halinde kesin.

Maydanozu ince kıyın. Mayonezi yaban turpu, hardal, soğan, kapari ve maydanozla birleştirin.

Derisiz balık filetolarını derin bir tavaya koyun, süt ve 150 ml su dökün, defne yaprağı ekleyin.

Su ve sütü kaynatın, ısıyı azaltın, tavayı kapatın ve balıkları 4 dakika pişirin. Balıkları ocaktan alın ve kapalı olarak 10 dakika bekletin.

Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin, kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın.

İnce bir rende ile limondan ½ çay kaşığı kabuğu çıkarın. Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın.

Bitmiş patatesleri bir kevgir içine atın, tavaya geri dönün, nemin buharlaşması için 1 dakika daha pişirin ve ardından patates püresinde ezin.

Püreye tatmak için 1 yemek kaşığı pişmiş sos, otlar, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ekleyin.

Balıkları tavadan çıkarın, patateslere aktarın ve bir çatalla ezin, her şeyi karıştırın ve soğutun.

Yumurtayı çatalla çırpın. Masanın üzerine un serpin ve balık kütlesinden 4 pirzola oluşturun. Her birini bir yumurtaya batırın ve kırıntılarda yuvarlayın.

Köfteleri ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafta 5 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Sosla birlikte servis yapın.