Yunan tavuk avgolemono çorbası
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono, yumurta, limon suyu ve ılık et suyundan yapılan bir sostur. Onun sayesinde çorba güzel bir sarı renk tonu, kremsi kıvam ve parlak aroma kazanır.
- Tarif yazarı: Daria Rodionova
- Hazırlandıktan sonra alacaksınız 6 porsiyon
- Toplam tarif hazırlama süresi: 90 dakika
İçindekiler
- Deri ve kemikli tavuk budu 6 adet
- Su 2 lt
- Büyük soğan 1 adet
- Karabiber 2 yemek kaşığı kaşıklar
- Tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Rizoni makarnası (orzo) veya uzun taneli pirinç 80-100 gr
- 4 adet büyük boy yumurta
- Limon suyu 60 ml
- tatmak için limon
- tatmak için dereotu
Pişirme metodu
Tavuğu bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Soyulmamış soğanı, dörde bölünmüş, karabiber ve tuzu ekleyin.
Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Ardından, sıvının biraz kaynaması için kısın.
-
45-60 dakika, tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Bu sırada köpüğü et suyundan çıkarın.
Bir tavuğun hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır
Kalçalarını çıkar. Et suyunu bir elek ile süzün. Fazladan bir şey sızdıysa, çıkarın.
Bir kaba 480-500 ml et suyu dökün. Kalanı tencereye alıp orta hararetli ateşte kaynatın.
-
Makarna veya pirinci bir tencereye koyun. Orzoyu al dente olana kadar 7-9 dakika pişirin. Pirincin de sonuna kadar kaynatılmadan bu duruma getirilmesi gerekiyor.
Mükemmel için pirinç nasıl pişirilir
Bu arada tavuk butlarının derisini ve kemiklerini ayıklayın. Eti parçalara ayırın veya elinizle parçalarına ayırın.
Onları bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın.
Yumurtaları bir kapta 2 dakika çırpın. Çırparken limon suyunu azar azar ekleyin.
-
Aynı şekilde çırparak, ince bir derede ılık et suyu ekleyin.
Bu sayede yumurta kütlesi ısınacak ve sıcak et suyunda kıvrılmayacaktır.
Karışımı bir tencereye tavuk koyun ve karıştırın. Çorbayı kalınlaşana kadar 3-5 dakika pişirin, ancak kaynatmayın.
Servis ederken çorbaya limon dilimleri ve kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
4.6366