Fas tavuğu tagine
Miscellanea / / April 05, 2021
Tajin (veya tajin) sebze, bal, limon ve birçok baharatla pişirilmiş ettir. Yemeğin şaşırtıcı derecede aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Kırmızı biber, kimyon, zencefil, kişniş, kırmızı biber ve tarçını karıştırın.
İnce bir rende ile limon kabuğunu çıkarın. Bir çay kaşığı kabuğu rendesini bir diş kıyılmış sarımsakla karıştırın.
2 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile uylukların her tarafını ovalayın.
Tavuğun but gibi diğer kısımlarını da kullanabilirsiniz.
Kalın tabanlı veya kazanlı derin ve geniş bir tavada, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
Tavuk uyluklarını tek sıra halinde oraya yerleştirin. Kızarana kadar her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.
Bir tabağa aktarın ve et hafifçe soğuduğunda deriyi çıkarın. Yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakarak tavadaki yağı boşaltın.
Soğanı ikiye bölün ve şeritler halinde doğrayın.
Orta ateşte domuz yağı olan bir tava yerleştirin. Soğanları ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
Yağ güçlü bir şekilde koyulaşmaya başlarsa, biraz su dökün.
Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 30 saniye pişirin.
Baharatları ve unu ekleyin. 30 saniye daha sürekli karıştırarak kızartın.
Et suyu, bal ve kalan lezzetini ekleyin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Dibe bir şey yapışırsa, tahta bir spatula ile yavaşça ayırın.
Uylukları tek bir kat halinde tavaya geri koyun. Ateşi hafifçe azaltın ve 10 dakika pişirin.
Havuçları parçalara ayırın, tavuğa ekleyin ve kabı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Havuçlar yumuşamalı ve tavuk tamamen pişirilmelidir.
Tam veya yarım zeytin, lezzet ve sarımsak karışımı, doğranmış kişniş ve bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin. Karıştırmak.
Sosu tadın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.