Kış için biber, domates, soğan ve otlu patlıcan havyarı

Patlıcanları küpler halinde, biberleri küçük, soğanları da küçük şeritler halinde kesin.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

Domatesleri soymadan parçalara ayırın ve bir blender ile doğrayın.

Büyük bir kazanı veya diğer kalın tabanlı bir kabı yüksek ateşte önceden ısıtın. Yağın bir kısmını dökün. Patlıcanları oraya yerleştirin.

Aynı zamanda, yağı ağır tabanlı bir tavada biraz daha ısıtın. Soğanı çok açık altın sarısı kahverengi olana kadar soteleyin.

Ara sıra sebzeleri karıştırın. Soğan pişince patlıcanlara aktarın ve karıştırın.

Yağın tavada kalması için soğanı oluklu bir kaşıkla çıkarmanız önerilir.

Tavaya havuç dökün. Yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sonra bir kazanın içine koyun.

Tavaya daha fazla yağ dökün. Bütün biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

Biberleri kalan ızgara sebzelere aktarın ve karıştırın.

Bunca zaman, patlıcanlı kap yanıyor, çıkarmanıza gerek yok.

Domates, ot, tuz, şeker ve karabiber ekleyin.

İyice karıştırın ve havyarı yarım saat pişirin. Ara sıra karıştır.

Sarımsakları ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve sterilize kapaklarla yuvarlayın.

Kavanozlar nasıl sterilize edilir: 6 basit ve kanıtlanmış yol

Boşlukları ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Tamamen soğuduklarında serin ve karanlık bir yerde saklayın.