Cevizli kırmızı fasulye lobio

Fasulyeleri durulayın ve 8-12 saat bekletin.

Sıvıyı boşaltın, fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın.

Kaynatın, köpüğü alın ve fasulyeler yumuşayana kadar bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

200-250 ml et suyu dökün. Tencerede kalan fasulyeleri, kısmen patates püresine dönüşecek ve kısmen de bütün kalacak şekilde hafifçe ezin.

Soğanı dörde bölün ve tereyağlı tavada 3-5 dakika şeffaf hale gelene kadar kızartın. Fasulyeleri ekleyin ve birlikte 5 dakika daha pişirin.

Sarımsakları ve cevizleri blender ile öğütün. Tuz ve baharatları ekleyin ve ardından fasulyelerin kaynatılmasından kalan sıvı ile karıştırın.

Sarımsak-fındık karışımını bir tencereye fasulyeye koyun. Karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Lobyoyu ateşten alın ve 10 dakika kapalı bırakın. Sonra sirke ile karıştırın, doğranmış otlar ve - istenirse - nar taneleri serpin.