Tkemali ile sığır kharcho
Miscellanea / / January 01, 2021
Kalın, keskin ve oldukça aromatik. Gürcistan'da sevilen bu tür kharcho sığır eti çorbasıdır. Ve o basitçe hazırlıyor. Ana şey, tkemali ve baharatları stoklamaktır.
- Tarif yazarı: Irina Sakharova
- Hazırlıktan sonra alacaksınız 6 porsiyon
- Pişirme süresi: 165 dakika
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Toplam tarif hazırlama süresi: 180 dakika
Malzemeler
- Sığır eti 500 gr
- Su 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Soğan 2 adet
- Uzun taneli pirinç 60 g
- Sarımsak 5 diş
- Ceviz 50-70 gr
- Defne yaprağı 2 adet
- Tat vermek için tuz
- Öğütülmüş kırmızı biber ¹⁄₃ çay kaşığı kaşıklar
- Imeret safranı ¹⁄₄ h. kaşıklar
- Hops-suneli 1 çay kaşığı kaşık
- Kişniş ⅔ çay kaşığı kaşıklar
- Kişniş 1 paket
Pişirme metodu
-
Sığır eti akan su altında durulayın ve porsiyonlara bölün.
Et yağsız olmamalıdır.
Soğuk suyla örtün ve yaklaşık 2 saat pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
-
Etli et suyuna tkemali ekleyin. Birkaç dakika sonra, oldukça iri doğranmış soğanı ekleyin.
Tkemali yerine tklapi alabilirsin. Bu durumda, eti pişirmeye başladığınızda 10 x 10 cm'lik bir parçayı suya batırın.
Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sonra pirinci ekleyin.
Sarımsakları cevizle bir havanda veya blenderde ezin. Bu karışımı pirinçten 10 dakika sonra çorbaya koyun.
10 dakika daha sonra lavrushka, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin ve 5-7 dakika sonra doğranmış kişnişi ekleyin.
Kharcho'yu 5 dakika daha pişirin ve ardından 10 dakika kapalı bırakın.
5.03