Kabak, patates ve kereviz ile rustik pasta

Hamur çözülürken sebzeleri soyun ve doğrayın. Kereviz - küçük küpler halinde, kabak - 4–5 cm kalınlığında büyük parçalar halinde, patates - dilimler halinde ve pırasa - 2–2½ cm kalınlığında halkalar halinde.

Sebze karışımını parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine dağıttıktan sonra, her şeyi yağ serpin, tuz, karabiber serpin ve yaklaşık 20 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin.

Hazır sebzeleri büyük parçalar halinde turtaya koyabilir veya patates ve balkabağını daha küçük parçalara bölebilirsiniz.

Sebzeler pişerken sosu yapın. Temel, unu eritilmiş tereyağı ile yaklaşık 30 saniye kaynatmanın ve ardından topak oluşumunu önleyerek her şeyi sütle seyreltmenin yeterli olduğu basit bir beşamel olacaktır.

Daha sonra sosu kaynatın, tuz, hindistan cevizi, biberiye, hardal ve sarımsak ile ezin. Karışımı orta ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırarak sütün koyulaşmasına izin verin. Hazırlanan sosu peynirle baharatlayın.

Sebzeleri bir kalıba koyun, üzerine sos koyun ve üzerine bir parça rulo puf böreği koyun. Katmanın ortasında, buharın çıkması için bir yuva açın ve yüzeyi bir yumurta ile yağlayın, böylece kekin "kapağı" güzel bir şekilde kızarır.

Tabağı önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya turtanın kabuğu altın kahverengiye dönüp dokunduğunuzda donuk bir ses çıkıncaya kadar bekletin.