Agar-agar üzerinde ev yapımı şekerlemeler
Miscellanea / / December 31, 2020
Agar-agar marshmallow, marshmallowların vegan bir versiyonudur. Ancak daha da hassas ve yapışkan olduğu ortaya çıktı. Evde tatlı yapmak kolaydır.
175 g şeker ve sitrik asidi kalın dipli bir tencereye dökün ve 75 ml su dökün.
Kaynatın ve karışıma batırılmış kaşığın arkasından bir ip çekilmeye başlayana kadar pişirin. İşlem ortalama olarak 40 dakika sürer.
Kabartma tozu ekleyin ve karbonat ve sitrik asit reaksiyonundan kabarcıklar kaybolana kadar karıştırın.
Agar-agar üzerine 100 ml ılık su dökün ve şişmesine izin verin. Hafif soğutulmuş şuruba 400 g şeker ve 90 ml su ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Agar-agarı yüksek duvarlı bir kapta çırpın, sıcak şurubu azar azar dökün. Birinin bu konuda yardım etmesi daha iyidir, çünkü aynı anda hem dökmeniz hem de dövmeniz gerekir.
Karışım beyazlaşıp hacmi arttığında soğuması için streç film kaplı bir kalıba dökün.
Karışıma gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Kalıbı 6 saat buzdolabına koyun. Şekerleme sertleşince kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri ve nişasta karışımı serpin ve doğrayın. Bıçağı daha az yapışkan hale getirmek için aynı karışımı serpin.