Savoy lahana dolması mantar ve karaciğer
Miscellanea / / December 31, 2020
Savoy lahana ruloları, sıradan lahana lahana rulolarından daha yumuşak ve sıra dışıdır. Ve doyurucu orijinal dolgu sayesinde, sadece büyülü bir şekilde çıkacaklar.
Lahana başını 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Lahanayı çıkarın, üstteki yumuşak yaprakları kesin ve çatalları tekrar tencereye koyun. Lahana ruloları için 16 lahana yaprağı elde edene kadar bu adımları tekrarlayın.
Kurutulmuş porçini mantarlarını ½ su bardağı ılık suda 15 dakika bekletin. Yumuşak olduklarında çıkarın ve öğütün. Mantar sıvısını boş bir tencereye süzmek için bir süzgeç kullanın. Üzerine et suyu veya su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
Geçin ve hecelenenleri durulayın. Kaynayan et suyuyla dolu bir tencereye koyun, tuz ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Kabuğu çıkarılmış tane az pişmiş olmalıdır. Sonra hecelenenleri ateşten alın ve soğutun.
Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Doğranmış çiğ mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Karaciğeri tuz ve karabiberle baharatlayın. Mantarlı bir tavaya koyun, ısıtın ve 3-4 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Porçini mantarlarını ekleyin, şarabı dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alın ve soğutun.
Karaciğer karışımını, doğranmış maydanozu, parmesanı, kılçıksız baharatları ve baharatları iyice karıştırın. Sert tabanı lahana yapraklarından çıkarın. Dolguyu yaklaşık 16 parçaya bölün. Dolguyu lahana yaprağının ortasına yerleştirin ve sarın.
Lahana rulolarını bir fırın tepsisine koyun, parşömen kağıdıyla sıkıca kapatın ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Daha sonra kalıbı çıkarın, parşömeni çıkarın, salçayı lahana rulolarının üzerine dökün ve 15-20 dakika daha fırına koyun. Servis yapmadan önce Parmesan ve otlar serpin.