Süt mantarı nasıl ve ne kadar pişirilir
Eğitim Programı Gıda / / December 31, 2020
Süt mantarı nasıl hazırlanır
Hazırlık ile aşırı germeyin. Mantarları eve getirir getirmez, onları ayırın ve bozulmuş veya kurtlu olanları atın. Geri kalan orman kalıntılarını yumuşak bir fırça veya süngerle temizleyin. Hasarlı parçaları çıkarın.
Süt mantarlarını birkaç kez yıkayın. Sonra onları bir cam veya emaye kaba koyun. Soğuk suyla doldurun. Bir tabakla örtün ve sıvının tüm mantarları kaplaması için hafif bir ağırlık ile bastırın.
Herhangi bir işlemden önce, acıdan kurtulmak için süt mantarlarını 2-3 gün bekletmek daha iyidir. Bu süre zarfında suyu günde en az iki kez değiştirdiğinizden emin olun, aksi takdirde ekşi olabilir.
Ancak haşlanmış süt mantarlarını daha sonra kızartmayı planlıyorsanız ve bu mantarların acılık özelliği sizi rahatsız etmiyorsa, 1-3 saat tuzlu suda bekletmeniz yeterlidir. Her litre suya 1–2 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Islattıktan sonra mantarları akan su altında durulayın. İstenirse, büyük ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin, küçük olanları bütün bırakmak daha iyidir.
Süt mantarı ne kadar pişirilir
Pişirme süreleri mantarların nasıl kullanılacağına bağlı olacaktır. Taze doğranmış veya tam yağlı mantarların kaynatılması gerekir:
- sıcak bir şekilde tuzlamadan önce - 10-15 dakika (yöntem soğuksa, pişirmenize gerek yoktur);
- dekapajdan önce - tarife bağlı olarak 15 dakika veya daha uzun;
- kızartmadan önce - 15–20 dakika;
- donmadan önce - 5-10 dakika.
Dondurulmuş süt mantarları 15 dakika kaynatılır.
Her durumda, tekrar kaynattıktan sonra zamanı geri sayın.
Ocakta süt mantarı nasıl pişirilir
Suyu bir tencerede orta ateşte kaynatın ve mantarları içine daldırın. Tat vermek için tuz ekleyin. Su tekrar kaynadıktan sonra süt mantarlarını yukarıda belirtildiği kadar pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın.
Kaynattıktan sonra fazla sıvıyı boşaltın. Tencere çok ağırsa, süt mantarlarını bir kevgir içine aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
Ayrıca oku👩🍳
- Pirinç ve sebzeli mantar çorbası
- Sütlü ve kremalı mantar çorbası
- Petrol nasıl ve ne kadar pişirilir
- Chanterelles nasıl ve ne kadar pişirilir
- Boletus nasıl ve ne kadar pişirilir