Bir ahtapot sulu olması için nasıl ve ne kadar pişirilir

Bir ahtapot nasıl seçilir

Her şeyden önce görünüşe dikkat etmeniz gerekiyor. Taze ve kaliteli bir ahtapotun yüzeyi hafif nemli ve parlak kahverengimsi renktedir. Üzerinde havalandırma, bol mukus, koyu lekeler ve hasar izi yoktur. Deniz ürünlerine hafifçe bastırırsanız, hızla eski şekline dönecek ve kapak kırılmayacaktır.

Koku deniz, yeterince hafif. Karkas balık kokuyorsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Sadece bütün ahtapotlarda değerlendirilebilecek bir başka tazelik göstergesi de berrak ve bulanık gözler.

Dondurucu satın alırken, paketin içinde çok az buz olduğundan emin olun.

Bir ahtapot nasıl hazırlanır

Soğutulmuş bir ahtapot satın aldıysanız, birkaç gün buzlukta bırakın. Bu, kaynattıktan sonra eti daha yumuşak hale getirecektir. Aceleniz varsa, karkasa hafifçe masaj yapın veya pişirmeden önce hafifçe dövün.

Ahtapotu, pişirmeden birkaç saat önce yeterince yumuşak olana kadar dondurucudan buzdolabına aktarın. Karkasın boyutuna göre zamanı seçin. Bunun istisnası, donmuş suya batırılabilen küçük ahtapotlardır.

Çoğu zaman, ahtapotlar zaten bağırsaklardan temizlenmiş ve yıkanmış olarak satılır.

Ancak bütün bir karkas satın aldıysanız, örneğin avdan sonra, kesimi kendiniz yapmanız gerekecektir. İlk önce ahtapotu akan su altında iyice durulayın. Dokunaçlara özellikle dikkat edin, böylece üzerlerinde kum veya başka kalıntı kalmaz.

Sonra karkası sindirin. Bunu yapmak için başınızı ters çevirin, mürekkep kesesini ve diğer iç kısımları dikkatlice çıkarın. İç boşluğu iyice durulayın. Gaganın görünmesi için tüm dokunaçların birbirinden ayrıldığı alana parmaklarınızla hafifçe bastırın. Bıçakla kesilmesi gerekiyor. Gözleri de çıkarın.

Kesilen karkası tekrar akan su altında yıkayın.

Bir ahtapot pişirmek ne kadar

Pişirme süreleri boyuta göre değişir ve 5 dakika ile 1 saat veya daha uzun arasında değişir.

Ahtapotun hazır olduğundan emin olmak için en geniş noktasından tahta bir şiş ile delin. Uç kolayca oturmalıdır. Olmazsa pişirmeye devam edin. Her durumda, aşırı pozlamadan kaçınmak için deniz ürünlerini periyodik olarak kontrol edin.

Ocakta ahtapot nasıl pişirilir

Bir tencerede suyu kaynatın. Orta ila büyük kaynatma için büyük bir kap kullanın. Dokunaçlar kaynar sudan döndüğünde, karkas çiğden daha fazla yer kaplayacaktır.

Birkaç yenibahar bezelye, soğan, havuç, kereviz sapı, biraz limon, isterseniz defne yaprağını ekleyin. Tuzu sadece pişirmenin en sonunda atın, bir tutam yeterlidir.

Hazırlanan ahtapotu birkaç kez kaynar suya batırın ve ardından tamamen daldırın. Kendinizi haşlamaktan kaçınmak için maşa kullanın. Ürünü daha yumuşak ve sulu hale getirmek için kısık ateşte pişirin. Küçük soğutulmuş veya dondurulmuş ahtapotlar ortalama 5-10 dakikada, dokunaçlar 8-10 dakikada, orta karkaslar 20-30 dakikada ve büyükleri bir saat veya daha fazla sürede pişecektir.

Bitmiş ahtapotu kapağın altındaki et suyunda soğumaya bırakın.

Düdüklü tencerede ahtapot nasıl pişirilir

Orta veya büyük bir ahtapotu düdüklü tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Minyatür karkaslar en iyi ocakta pişirilir.

Yenibahar bezelye, soğan, kereviz sapları, havuç, lavrushka ve isterseniz biraz limon ekleyin. Tuzlamanıza gerek yok. Boyutundan bağımsız olarak maksimum basınç ve süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Pişirdiğiniz et suyunda soğutun.