Kahve anlamak için öğrenmek nasıl
Hayat / / December 19, 2019
Dünyada kahve kültürü hakkında bilmeniz gerekenler
Kahve ilk geldi Kahve Tarihçesi Etiyopya dan XVI yüzyılda Amerika ve Avrupa. İnananlar Avrupalılar bunu reddetti ve sözde "şeytanın acı içki". Sonra papalık tahtına kahvenin tadı sevdim Clement VII, tarafından işgal edildi. dedi Kahve Hakkında Her"Bu şeytanın içki olduğu için, onu vaftiz edilmelidir." Bu Törenden sonra Katolik dünyası kahve aldı. Daha kahve kültürü gelişti dalgalar - üç olmuştur.
Birinci dalga - kahve kütlesi olur
- Özetle: hazır kahve üzerine kaynar su dökün. lezzetli kadar süt ve şekeri ekleyin.
XIX yüzyılın başından beri kahvenin popülerlik aktif büyüyor. Vakum kurutma ve teknolojiyi ambalaj ve kırma kahve çekirdekleri vardır. 1809 yılında Brezilya üretti Kahve Üç Dalgalar30.000 kahve poşetleri ve 1871 yılında - iki milyona. tahıl çeşitleri ve kimse kavurma derecesi ilgilendi. Kahve kalitesi düşüktü, ama çabuk kendi mutfağınızda hazırlanabilir.
İkinci dalga - bir bütün fasulyesi, kahve ve kahve orada
- Özetle: Bir kahvehane bilinen ağdaki arkadaşları ile ziyaret. cappuccino yapın.
1990'ların sonundan beri, kahve endüstrisi eleştirmeye başladı. İnsanlar kaliteli bir içki içmek ister ve daha bundan haberi. Çelik üreticileri ambalaj notları üzerinde gösterir. Profesyonel baristas tarafından hazırlanan kahve çekirdekleri ve sütün bazlı espresso artan talep. Bir kafede iş toplantıları, flört ve dost toplantılarında onun içme - Kahve kültürünün bir parçası haline gelmiştir.
Üçüncü dalga - Bir özel kahve var
- Özetle: İyi bir evin espresso makinesi satın alın. Düzenli taze Kenya'nın yakın Kavurma sipariş.
geri sayım üçüncü dalga 2002 yılında başladı. Daha önce sosyal fonksiyon için kahve ödüllü - toplantının nedenini ve şimdi gündemde buldu. Onun karakteri ile ilgilenen içki severler, tahıl odağı,, tazeliğini kavurma yöntemi pişirme yöntemi.
Kahve üretimi benzeyen özel şarapçılık veya mayalama bira işçiliği bir sanata dönüştü. Yeni terim: özel kahve - özel kahve. Bu doğru yüksekliğe ve ideal nem toprak koşullarında yetiştirilebilir gerekir. Taneleri sadece olgunluk ve kurutma zirvede toplanmış ve kavurma tüm kalite standartlarına uygun husule gelmez. Düzenli olarak yeni kavurma sunarak profesyonelleri - Dünya genelinde taze kahve için talep Kadroları sayısını arttırdı.
Kocam ve ben üçüncü dalga kahve çok ilgi ve uzmanlık kahve ile kahve dükkanında gitmek her zaman., Kahve yapmak onlar kavrulmuş zaman ve nasıl size hangi fasulye var seçecektir. Rusya'da, mağazaların bir sürü Moskova ve St. Petersburg üçüncü dalgası var. Diğer şehirlerde hiç sadece yerlerin çift, ya da hiçbir şey olabilir. Finlandiya ve İsveç'te, özel kahve her fırsatta bulunur. Ve örneğin, İtalya'da, biz doğrusu düzene, kahve üçüncü dalga bak. Onlar kendi kahve kültürü var ve sadece bara gidip halk ile barda acı bir fincan Espresso içmek için daha iyi olur. O duyduğunda Eski barista bile "Kenyalı Arabica ben düz beyaz." gözlerini rulo olabilir
Anastasia Belousov. Bir fotoğraf, kahve bir fan ve üçüncü dalga
Herkes aynı içecek konusunda içtiğinde hazır kahve günlerinden beri, farklı seçenekler çok oldu. Bunlar süt, kahve ve süt köpüğünün oranlarda değişime dayanmaktadır.
- espresso - Güçlü kahve vuruldu. Sarhoş iki veya üç güçlü yudum.
- ristretto - espresso eksi bir yudum. espresso gelince kahve aynı miktarda, ancak daha az bir damla su Taken.
- Lungo - espresso artı bir içecek.
- espresso macchiato - espresso ve biraz süt köpüğü. Macchiato İtalyan araçlarında "işaretli" - süt etiketiyle kahve.
- Amerika - espresso, sıcak su ile seyreltilmiştir.
- latte macchiato - espresso kap süt, 1 santimetre süt köpüğü ısıtıldı. o "Sütü" anlamına - Sadece İtalya'da hariç tüm dünyada latte denir. cam bardağa döküldüğünde.
- kapuçino - Espresso, biraz ısındı süt, üstte 2-3 santimetre süt köpüğü. Bu küçük bir daire genişliğindeki dökülür.
- düz beyaz - espresso veya süt köpük 0.5 cm olan bir çift espresso.
- Mokkachino - sıcak çikolata tadı ile kapuçino. espresso kakao tozu, rendelenmiş çikolata serpin çay kaşığı ilave edilir.
- affogato - çift espresso normal veya vanilya dondurma bir kaşık ekler.
kahve yapmak için nasıl
Hepsi ne gibi hangi seçeneği ve ne kadar zaman harcamak bağlıdır. Demleme kahve klasik yollarla ve üçüncü dalganın alternatif anlatıyor.
Türk - Türk kahve yapmak için kalemle Bakır ampul. Öğütülmüş tahıl su ile dolu ve kahve köpük yükselmeye başlayana kadar pişirin edilir. nedeniyle su kahve kendisi ile temas halinde uzun bir süre olduğu gerçeğine çok daha güçlü ABD içki anımsatan tadı, ama aslında belirleyin.
Moka - İtalyan espresso cihazı. Su, orta uygulanan filtre Moki alt ve öğütülmüş kahve içine dökülür. Cihaz plaka üzerine yerleştirilir ve su kahve tadı ve aroması toplama, basınç yapraklar altında üst kısmı ısıtılır.
Kahve Makinesi - farklı kahve içecek pişirebilirsiniz bir elektronik alet. süreçte katılımı ölçüde makinesinin türüne bağlıdır: biri ile, sadece kahve filtresi ve çırpma süt doldurmak gerekir diğer eliyle düğmesine basın.
Aeropress - Kolay taşınabilir bir cihaz. kahve ile sıcak su tankı içine dökülmüştür ve bir plastik şişe, özel piston elle itilir.
Hario V60 - filtre kahve hazırlamak için Japon düzenek. Öğütülmüş kahve, kağıt filtreli huniye doldurulur, sıcak su üzerinde ve iç spiral boyunca hareket dökülmektedir. İçecek şişenin dibinde toplanır.
Kalita - prensibi hario üzerinde faaliyet gösteren bir mekanizma. Ancak her iki sarmal ve düz taban olup kalita bölmeleri. filtrenin kendisi gevşek huni bitişiktir. Bu su kahve ile daha uzun süre temasta çekişiyor ve hava ile kahve daha uzun etkileşimde nedeniyle.
Kemeks - Cam Şişe ve ahşap ve deriden yapılmış bir jant ile bağlı bir huni. Su benzer şekilde, kahve, filtre üzerinden boşaltıldı. İçecek Kality ve hario kullanılarak pişirilmiş neredeyse ayırt edilemez.
Soğuk Brew - Soğuk suda demlenmiş günde taneleri öğütülür ve daha sonra süzülür.
Evde, bizim keçiboynuzu kahve makineleri ile kahve yapmak. Aeropress - yolculuğuna serin şey. Biz dağlarda taze espresso içmek İzlanda götürdü. Asıl - thermoglasses bardak kaynar su ilave toplamak. Yaz aylarında çok ferahlatıcı, Soğuk Brew ve tonik içmek ister. Bu kabaca öğütmek gerekir kahve filtresi çok küçük fraksiyonlar, daha sonra standı gün su ekleyin ve izin vermek. Zaman geçerken, filtreden döken ve ardından kahve konsantresi ve tonik seyreltmek - Ben tonik ikiye Soğuk Brew tek parça seviyorum.
Anastasia Belousov
Nasıl bir kahve makinesini seçmek için
Alternatif yolları demlemek için - bu kahve bilenler için vurdumduymazlık bir türüdür. Eğer yürüyüş koşullarını vurmak ve ne zaman Örneğin, yeni bir şey istedim. pişirme en uygun ve popüler yolu kahve makineleridir. böyle bir cihaz seçerken de kendi nüansları vardır.
otomatik
- Özetle: Lezzetli kahve içmeye, sadece düğmeye basmanız gerekir.
Eğer iyi bir tat ve sevgi çeşitli değer, ancak pişirme üzerinde zaman harcamak istemiyorsanız bu en iyi seçenektir. Modern kahve makinesi sizin için her şeyi yapacağız. Bazı cihazlar kahve bile aynı anda iki fincan yemek pişirmeyi biliyor - mükemmel zaman işe Bütün sabah acele. Örneğin, Maestosa İtalyan şirketi De'Longhi dan.
Maestosa ile bir düğmeye dokunarak kahve çeşitleri yapabilirsiniz. Ve diğer içecekler de - araba yaz aylarında kahve buz soğuk süt köpüğü oluşturmak için ferahlatıcı bir kahve ve krem haline farklı yoğunlukları, köpürme ve espresso buz küpleri ile sıcak çikolata hazırlamak yapabiliyor.
Maestosa namalyvaet tanelerinin her fincan için sadece en güzel kokulu ve taze kahve almak, böylece pişirme önce. kahve makinesi, iki kaplarda, bunların tahıl farklı karışımlar ile dolu ve içecekler için uygun seçeneği edilebilir. Örneğin, hafif bir Arabica koyu kızartma ve hafif cappuccino güçlü bir acı espresso karışımı yapmak için. Farklı içecekler altında, ayarlarınızı kaydedebilirsiniz ve makine otomatik bunlara sadık kalacağız.
Tat ayarları interaktif ekranın sadece bir dokunuş vardır. Sen taşlama tahıl ve lezzet yoğunluğu, gücü, kahve ve süt süt köpüklü yoğunluğu oranının derecesini seçmek mümkün olacak. En sevdiğiniz içecek ince ayar ayarlayın ve kahve makinesi sahipleri için özel bir mobil uygulamasında olabilir cihazı bakım ipuçları elde.
mekanik keçiboynuzu
- Özetle: Kendimi Barista, ama kahve maddesi göz tazelemek zorunda kalacaktır.
espresso hazırlanması uzmanlaşmış Bu cihaz. Onlar kendinizi çekilmiş kahve ile doldurun ve arabaya koymak bir portafilter-korna var. Sen tanelerini, ayarlanan basınç ve sıcaklık ayarları öğütme, mekanik kahve makinesi ısınmak gerekir. bir cappuccino veya latte macchiato yapmak için, kendi süt ve oranlama kamçılamak gerekir.
Böyle makinelerde Espresso Kanuni elde edilir ve gerçek bir barista haline gelir. Ama uzun cihazı anladığımız kadarıyla, ilk birkaç düzine bardak kadar mümkün (sadece) bir karmaşa.
kapsül
- Özetle: Hatta mutfağa eğer biraz boşluk, iyi bir kahve içebilirsiniz.
Genellikle kapsül makineleri oldukça küçük, yüzden bile bir masanın üzerine koymak mümkün olacaktır. daha sen eziyet ve dolgu kahve zorunda kalmamasıdır. Sadece tanka su dökün ve özel bir kapsül eklemek zorunda. Kapsül kahve kötü değil, ancak kalite otomatik veya keçiboynuzu kahve makinesi ile hazırlanmış çok daha düşüktür.
Beni kahve yapmak için için - favori ritüel. Namalyvat fasulye, kahve makinesini ısıtın portafilter taze kahve doldurun. Şimdi burada ben profilli kahve makinesi hayal! Su geçiş her adımını kontrol etmenizi sağlar sistem yüklü olduğu Testere böyle Portekiz,. Bir dengeli, yoğun - istediğiniz kadar bu yüzden tamamen kahve yapmak için vardır. Ancak, tek boynuzlu gibi makineleri vardır. Ama zagnannosti en yüksek derecesidir. Genellikle, insanlar sadece bir fincan kahve istiyorum, ama burada değil her şey var. Örneğin, annem - o makine ve eziyet tanelerinin cihazı anlamak zamanı yoktur. O sadece kahve sever. Tabi ona bir otomatik espresso makinesi satın Yani, sadece orada bir düğmeye basmanız gerekir ve kahve hazır olduğunu - bu çok sevindiricidir.
Anastasia Belousov
tanelerini almak için nasıl
çalı görüntüle
Arabica ve Robusta: Kahve kahve çalı iki türü vardır. Arabica o daha oval fasulye vardır, bir ağaç üzerinde yetişen ve buna dayalı kahve belirgin asiditeyi hissetti. Robusta bir çalı üzerinde, o bir yuvarlak koyu tohumları vardı büyür, ancak ana lezzet nüans - Acılık. Robusta Arabica daha ucuz, daha kafein vardır.
Arabika tamamen veya kullanılmış Arabica ve Robusta karışımı olabilir - kahve karışımı. Yüzde yüz Robusta da oluşur, ancak bu içecek herkes için değil - onun şiddeti ve acı kahve tadı hissetmek zordur. daha kaprisli ve sofistike üretim olduğu gibi Özel kahve, Arabica dayanmaktadır.
coğrafya
Kahve gübre zengin topraklarda nemli tropik iklimde yetişir. Farklı ülkelerde iklim bağlı olarak Arabica ve Robusta farklı çeşitleri yetişmektedir. Örneğin, Orta Amerika'da çeşitleri katurra ve Cautano hakimdir. Onlar narenciye ve ceviz gibi tatlar ile karakterizedir.
Batı Afrika'da, iddiasız Robusta üretim vardır. Doğuda - çiçek notları ile, başka dereceli Arabica burbonu büyüyor. Dışında Etiyopya kahve - bu bergamot ve yasemin kokuları sahip olabilir. Zengin kahve ve ahşap notları - Asya'da, Robusta Arabica katimor notu ile geçti.
Her bir sınıf ve bölgesi lezzet profili. tek yolu kahvenizi bulmak - farklı ülkelerden tahıl deneme.
Kavurma
Hafif, orta ve koyu: kavurma üç ana dereceleri vardır. damakta hafif kavurma ile tüm tonları ve parlak asiditeyi korur. İyi bir orta kızartma acı ve asidite bir denge vermelidir. Koyu zengin acı ekler. Kızartma güçlü - daha koyu o tahıl haline gelir.
Bu kahve tadı için çok önemli bir faktördür. Eğer köz durumuna tanelerini kavrulmuş, bu durum sizin veya Ekvador harmana Etiyopya Arabica farketmez.
Biraz satın almak en iyisidir böylece Taneleri, iki ay pişirildikten sonra taze olarak kabul edilir. Veya dondurmak - yani daha uzun bir süre için tat ve aromasını koruyacak. Biz yerel Kavurma her ay tohumlarını sipariş. şahsen ben - bu Etiyopya, Kenya ve Kolombiya svetlenkie böyle obzharochki olan - ekşi gibi bir adam Arabica kahve, benim tema böylece.
Anastasia Belousov
Kötü kavurma Eğer lezzetli kahve içmek istiyorum profesyonel Kavurma taze tohum satın eğer öyleyse, sabit edilemez. Özellikle tam potansiyeline ortaya çıkarabilir iyi bir kahve makinesi varsa.
Temmuz Layfhakera okuyucuların sonuna promosyon kodu De'Longhi kahve makinelerinde% 10 indirim kadar Lifehacker.
kahve makinesi seçmek
Yazar: Antonin Rubtsov