Tempura nasıl pişirilir: ipuçları Japon şef
Gıda / / December 19, 2019
Nobu Matsuhisa
ünlü Japon şef, yemek yazarı, füzyon pişirme kurucularından. 46 Nobu restoran ve dünyanın çeşitli oteller Eş sahibi.
maddeler:
- 100 g un;
- 1 yumurta sarısı;
- soğuk su 200 mi;
- Farklı deniz ürünleri ve / veya sebzelerin 700 g;
- susam yağı, bitkisel yağ veya pirinç.
Bu size daha fazla ürün gerekebilir, altı porsiyon için tasarlanmış bileşenlerin numarası, ama hamuru hazırlamak. Deniz ürünleri ve tamamen hamuru kapsayacak şekilde eminiz sebzelerin büyüklüğüne ve şekline bağlıdır.
hazırlık
sulu hamur
tempura en önemli şey - bir vurucu. Un, yumurta sarısı ve soğuk su kullanılarak pişirmek için. şef göre, terkip maddeleri, aynı sıcaklıkta olması, yani gereken yumuşak kıvama kadar meyilli olduğu.
Yavaşça malzemeyi karıştırın. Eğer çok şiddetle yaparsanız, sert söndürmeye tempura. Buzdolabında bitmiş hamuru koyun.
dolgu
sebze veya deniz ürünleri Ağzınızda sığabilecek küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Nobu Matsuhisa Topingler şeklini koruyan ve kalır gevrek ve taze olarak patlıcan kullanmak gibi. Ayrıca mantar kullanabilirsiniz.
Deniz kayalık veya kaplan karides tercih ediyor. Kaya karides boyutu oldukça büyüktür ve bunun kabuk uzaklaştırılması özel bir cihaz kullanmak gereklidir, böylece zor olduğunu not edin. temiz karides, Pişirme esnasında maşası önlemek için, karın çapraz kesikler yapın ve yıkayın.
pişirmek için nasıl
Japonya'da, tempura hazırlanması için saf susam yağı kullanılarak, ancak alabilir sebze veya pirinç. bunlar uygun optimum ısıtma sıcaklığına sahip olarak, zeytin yağı ya da hindistan cevizi yağı kullanmayın.
180 ° C - 170 ° C'ye kadar bir yağ ısı tempura sebze hazırlanması ve tempura deniz için Sonra meyilli bir sebze ya da deniz daldırma ve sıcak yağı bol tavaya geri dönün.
Pişirme süresi tempura büyüklüğüne bağlı olacaktır. Biraz tereyağı poponun bir parçası ve ardından yüzeye süzülüyor, sonra çanak hazırdır. tempura tencerenin dibine batan Eğer yağ yeterince ısıtılır.
yemekleri sunan
kağıt havlu üzerine Hazır tempura yer aşırı yağı absorbe. Biraz birkaç dakika çanağı soğutmak ve hemen servis ediniz.
restoranlarda Nobu tempura tuz ve limon suyu ile birlikte karides. tatlı, acı, ekşi ve tuzlu birlikte beş temel tatları biri olarak kabul sebze tempura soslu gayet uygun beyinler için. Umami mükemmel tempura tadı kapalı ayarlanır.
Ayrıca bakınız:
- suşi nasıl hazırlanır: Önemli kural ve hileler →
- Nasıl godza Japon köfte pişirmek için →
- Japon yemek yemeye nasıl 7 sırları →