Çilek ve muhallebi ile tartlets: yemek tarifi
Miscellanea / / June 23, 2023
Buğday ve badem unu, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı ekleyin, küpler halinde kesin, elinizle kırıntı haline getirin.
Yumurtayı çatalla çırpın ve kırıntılara dökün, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Bir top haline getirin, streç filme sarın ve 30-40 dakika buzdolabında saklayın.
Bir kapta, sarıları, şekeri ve mısır nişastasını karıştırın. Süt ve vanilya özünü bir sos tenceresine alın, kaynatın.
Sürekli çırparak, sıcak sütün yarısını ince bir akıntıyla sarılara dökün. Karışımı sütün geri kalanına ekleyin ve tekrar ocağa alın.
Kremayı koyulaşana kadar 3-4 dakika kuvvetlice karıştırarak pişirin. Bir kaseye aktarın, streç filmle kaplayın ve soğutun.
Fırını 175°C'ye ısıtın. Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Tart kalıplarından yaklaşık 2 cm daha büyük daireler kesin.
Kalıplara yerleştirin, hamuru tabana ve yanlara doğru bastırın. Her boşluğun üzerine bir parça pişirme kağıdı koyun ve biraz kuru pirinç veya fasulye serpin.
Ağırlık, tartletlerin pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
Kalıpları bir fırın tepsisine koyun, 10 dakika pişirin. Daha sonra ağırlıkları çıkarın ve kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Kremayı sıkma torbasına aktarın, tartletleri onunla doldurun, üstüne çilek parçaları koyun.