Mükemmel pastırma kızartmak nasıl - deney

Soğuk su altında pastırma tutun kızartma önce, bu olacaksa 2 kat daha az tarafından "sıkıştırılmış" söylenir. Bunun doğru ya da sadece başka bir mutfak efsane olsun, biz Instructables gelen adamları öğrenmek için karar verdi. Bu "sert" bilimsel deney ne oldu, bu makaleye bakın.

verilen:mutfak hayat hack. Eğer pastırma% 50 daha az azından "küçültmek" olacak kızartma yaparken, soğuk su altında tutun pişirme öncesinde. En fazla tat t 185ºS 10 dakika fırında domuz pastırması pişirme ile elde edilir.

soru: Bu doğru mu?

Bu görev son zamanlarda gelen adamlar çözmeye üstlenmiştir Instructables (En büyük DIY-sitelerinden biri, nerede dik master sınıfları bir sürü).

ciddiye yaklaştı "sorun" ile (biz teori ürünleri, araçları stoklanmış inceledik) ve en iyi geleneğinde Bilimsel bir deney yapılmıştır "Mythbusters."

içinden çıkan şey, okumaya devam edin.

Adım 1: ayar hipotezler

Hipotez - kanıt içeren bir tez. Hipotez bilimsel, bu deney (Popper kriter) doğrulanabilir eğer.

Araştırmacılar temelini ifşa, hack hayatını aldı Bu makale.

Ana hipotez: eğer pastırma% 50 daha az azından "küçültmek" olacak kızartma yaparken, soğuk su altında tutun pişirme öncesinde.

Genel hipotez: En fazla tat t 185ºS 10 dakika fırında domuz pastırması pişirme ile elde edilir.

İlk hipotez nesnel faktörlere dayanarak ispat edilecektir; İkinci - sübjektif üzerinde. Fırın ve üzerinde gaz içinde - Buna ek olarak, deney için, değil bir tamlığını, ancak pastırma pişirme iki yollarını test yapılmasına karar verildi.

Aşama 2:

Aletler:

• Pan - 2 parça;.
• Kabartma - 2 adet;.
• Kevgir - 1 adet;.
• Plaka - 4 adet,.
• Tencere - 1 adet;.
• Oven - 1 adet;.
• (Deney gidişatını sabitlemek için) Notlar;
• Cetvel (metal);
• folyolar;
• Beher.

sarf malzemesi - füme domuz pastırması bir birinci sınıf 1,4 kg.

Aşama 3: Talimatlar

Her iki objektif ve sübjektif faktörler yerleştirmek için, numuneler (pastırma dilimleri) başlangıçta iki gruba ayrıldı - fırında pastırma (A Grubu) ve Bir tavada pastırma (B Grubu).

Bir kızartma tavasında pastırma kızartma için talimatlar:

Bir soğuk tavada pastırma dilimlerini yerleştirin. ara sıra çevirerek 8-10 dakika, orta ateşte yumuşayana kadar pastırma kızartın. Servisten önce, aşırı yağ çıkarmak için kağıt havlu üzerine pastırma koydu.

fırında pastırma pişirme için talimatlar ek hipotezi ortaya konmaktadır.

Hem kesinlikle kurallara uyun.

Adım 4: Deneme çalıştırmak

Her grup, iki alt gruba ayrılmıştır - deneysel (Bacon ve kızartma önce su içinde ıslatılmış) ve kontrol (Bacon, suda ıslatılmadan kızartılmış). Her bir alt-grup Bacon 7 eşit büyüklükte parçalar oluşuyordu.

soğuk su altında kullanılmış deney alt gruplarına sonra örnekler.

Her iki tava (deney ve kontrol alt grup), aynı zamanda fırın gönderilmiştir.

A Grubu - Fırın

bunları domuz pastırması serilir ve 10 dakika boyunca bir ısı 185ºS ısıtıldı fırın, gönderilen folyo pişirme çekim.

Not: 10 dakika sonra, pastırma hazırlandığı görülmüştür. Bu yüzden 30 dakika pişirme süresi uzatma kararı aldı.

B Grubu - Tava

Soğuk bir tavada tek katmanda koydu pastırma parçaları. Kızarmış domuz pastırması orta ateşte 10 dakika. Periyodik olarak, adet (kimse zarar) devretti.

Pastırma kızartma sonra bir kağıt havlu üzerine koydu.

Tüm numuneler daha sonra tekrar ölçülmüştür.

Adım 5: Sonuçlar

grafiklerde verileri sunmak ve bunları analiz, araştırmacılar sonuca o geldi Ana hipotez kanıtlanmış değildir.

Pastırma% 50 "sıkıştırma" azaltmak için - - grafikte, amacından görülebileceği gibi gruplardan herhangi elde edilmemiştir.

Bu ölçümlere göre onaylanır. Fırın yalnızca 0,05 cm pişirme yaparken Bacon bir tava adet kızartma 0.6 cm ile ortalama azalma gösterdiği ve bu grafik gösterilmektedir. Ancak, ne durumda "sıkıştırma" pastırma% 50 azaltmaz suda bekletin.

Aşama 6: Sonuçlar

B Grubu

Deney ve kontrol alt örnekler arasında görsel farklılıklar önemsizdir. Hiçbir fark da tat gözlendi. Araştırmacılar gibi lakaplar kullanmışlardır Tatma zaman "Çok lezzetli!", "Egzersizi".

A Grubu

Deney ve kontrol alt numuneleri dışarı doğru birbirinden farklıdır. Araştırmacılara göre, deneysel alt gelen pastırma daha iştah açıcı ve daha net tat görünüyor. Kontrol grubundan pastırma küçük bir "dryish" görünüyor olsa da. Bir bu durumda daha net olacağını beklenebilir ancak öyle değil.

özet

hipotez kanıtlanamamıştır. (Önceki% 50 daha az azından "küçültmek" olacak kızartma yaparken, soğuk su altında tutun pişirme için pastırma ise) yanlış oldu Mutfak hayat hack.

Ancak, pastırma ne - bu sıkıştırılmış olsun ya da olmasın, fevkalade lezzetli, tartışılmaz bir gerçektir.