Biftek için doğru et nasıl seçilir

Filet Mignon, Porterhouse, Ribeye - bu kelimeleri okurken, bunun iyi bir biftek duruma gerçekleştirmek - bu kolay bir iş değildir. biz ne tür dükkanda, biftek ve ne için et nasıl seçileceğini açıklar Aşağıda her avantajları vardır.

Ben çırpılmış yumurta ve kızarmış patates ek olarak her erkek, pişirmek gerekir söylersek ben yanlış olmayın biftek. En azından böylece efsane gider. Ben yakın zamana kadar mümkün değilim. Bana bir biftek bilgili bir kişi göstermek Ancak, şimdi bile, o onun bir resmini alıp hashtag # lol # chtoeto # ondumaetetosteyk ile Instagram koydu muhtemeldir.

biftek için et nasıl seçileceği - biftek pişirme benim deneyim hala küçük olmasına rağmen, her şey yeni, ben gayretle çalışmaya gayret ve ben teori ile başladı böylece.

biftek çeşitleri

biftek hiçbiri hiçbir Rus dilinde çeviri var. Bilgili bir kişinin varlığında bir domuz biftek veya tavuk sipariş ek olarak, sen göz küçümseyici muhtemeldir. Biftek sadece sığır yapılır inanılmaktadır.

bağlı neyi karkası kesim için kullanılır, biftek çeşitleri (on adete kadar) çeşitli vardır:

1. ribeye karkasın -podlopatochnaya parçası. Et Juicy döner, bu yüzden çok fazla yağ içerir.
2. ufak fileto - karkas bir kesme arka parçası olarak kullanılmaktadır. Steak küçük kemiği vardır.
3. filet mignon sayma en ihale et, kan ile pişmiş değil.
4. Chateaubriand - Aynı fileminyon, ancak uzunluğu bir plaka üzerine yatırılır.
5. Tornedos - madalyon yapmak için kullanılan kesme küçük parçalar,.
6. Skirta biftek - sığır pozisyonda son derece eti. Oldukça sağlam ama lezzetli olarak kabul edilir.
7. Porterhouse biftek -razdelyaetsya T şeklinde kemik et Juicy kılan yağ büyük bir miktarda içerir.
8. Raundramb biftek kapalı yuvarlak kalça bölümünden bir parça kesilmiş.
9. striploin biftek - Daha fazla bir dana şerit yerine bir biftek gibi görünüyor bonfile.

Nasıl seçmek için

çeşitliliğine rağmen, her biftek farklı durumlar için uygundur. Ribeye, örneğin pişirme ve çok lezzetli aynı zamanda en mütevazi olarak kabul edilir. Kesme yağ büyük miktarda vardır. Striploin biftek - yumuşak ribeye daha et ve genellikle lokantasında sunulan bu biftek olduğunu. Fileminyon - en nazik, neredeyse "yağlı" et, fakat yağın az miktarda zengin tadı yok.

Randy Ayrion, sığır yetiştiricileri, üretici sığır Ulusal Birliği pazarlama müdürü Ben vermek seçip uygun bir biftek hazırlamak için bazı ipuçları:

1. Kalın en az 2 santimetre kalınlığında parçalar satın alın.
2. yağlı kesim kaçının: biftek yağ sulu ve pişirme sırasında şeklini koruyan yapım lezzet verir.
3. Eğer mükemmel biftek pişirmek istiyorsanız, bir termometre satın almak zorunda kalacak. kan biftek için istenilen sıcaklık - 51 ° C
4. Ya, "non-GDO", "organik" "doğal ürün" için hiçbir dikkat edin.
5. İdeali, kasap dükkanında ziyade bir süpermarkette et satın almak istiyorum.
6. Et ışık amonyak koku yayarsa - bu eski.
7. eve gelmeden, biftek hissediyorum. parmaklar ete yapışırsa, bu yüzden yakın olduğunu uçurumun etmektir.
8. Ribeye - Uzun süredir seçmek istemiyorsanız en iyi seçim. Ayriona hemen her kasap yada şef göre ribeye söyleyecektir - sevdiği biftek. O en ihale değildi, ama en dolgun bir tadı vardır.