İyi bir çikolata nasıl seçilir
Nasıl Seçilir Gıda / / December 19, 2019
bileşim
Çikolata kabul kakao yağı ve kakao kitlesi en değerli malzemeler. paket bir parçası olduğunu söylüyorsa, o zaman şekerleme fayans, ama gerçek bir çikolata değil.
Bazı imalatçılar düzenbazdır ve kakao yağı, başka bitkisel yağlar (palmiye ya da hindistan cevizi yağı) ya da kullanım kakao yağı eşdeğeri değiştirin. Bu kelime, petrol sal ağacının, shea yağı gibi maddelerin, bir sürü saklıyor. içeriklerinin ürün çikolata olamaz.
Bunun yerine topraklı kakao kakao tozu ekleyebilir. Bu ürünün maliyetini düşürür hem lezzete kötüleşir çikolata faydası azaltır.
Ayrıca çikolata, tipik olarak, bir besin tamamlayıcısı dahildir. Bu doğal bir madde olarak kabul edilir, ürünün kalitesini etkilemez makul dozlarda zararlı değildir. Lesitin bir koyulaştırıcı olarak etki eder ve imalat işlemi sırasında daha kolay Çikolata çalışması uygulanır.
Tatlar, renkler, ürün kalitesinde koku ve tat artırıcılar olmamalıdır.
takviyeleri gelince, o zaman çikolata ile birleştirmek bazı kurallar iyidir ve ne olursa, kötüdür.
Milan Privalov, şekerleme fabrikası "Simbirskoye stüdyosu" kurucusubiber, tarçın - Biz (soğuk ile kurutulmuş) veya tüm eser elementler muhafaza meyveleri, dondurularak kurutulmuş, trifluoroasetat tuzu kullanmak, tuz, fındık, kuru üzüm, ve baharat çeşnisi ekleyin. Bazı üreticiler gıda severler ile popüler olan çikolata ve peynir veya pastırma gibi bir çok cesur kombinasyonlar, hakim olması.
Son kullanma tarihi bak
klasik çikolata Standart raf ömrü misafirlere Set barlar ve 12-18 aydır. Ama katkılarla ürünü, eğer orada doldurma neyi dikkate almak gerekir. Süt sufle, kremler, waffle kurutulmuş meyvelerin raf ömrünü kısaltabilir ve.
görünüm düşünün
Kaliteli çikolata ana belirtileri - pürüzsüz parlak bir yüzey. fayans mat ise, muhtemelen düşük kaliteli hammadde üretiminde kullanılır. Tersine, dondu erimiş veya: Ya da ürün bazı dış etkiler olmuştur.
o gözenekli çikolata değilse kiremit yapısının aradan anda, homojen olmalıdır.
Bazen ters tarafında küçük çikolata çizgiler olduğunu olur. Bu iyi bir işaret. Hiç veya çok az soya lesitini var, ürün sağ teknoloji ile hazırlanmıştır söylüyor.
Gri plak lifli yapısı, düzensiz şekiller çikolata yanlış olacağını göstermektedir tuttu.
almak
Gerçek çikolata çok çabuk erir. hemen yumuşatılmış Ama eğer kısa sürede Elinize aldığınızda olarak, bu çok iyi bir işaret değil. Büyük olasılıkla, ürün düzgün üretim sırasında temperli edilmiştir. Mizaç - çikolata, kakao yağı kristalleşme bir işlem olup, bir programa göre meydana gelebilmektedir.
Çikolata senin ellerinde eriyip, ama hemen değil, ancak bir süre sonra olmalıdır.
Hiç erimez çikolata, herhangi bir iz bırakmaz, o da kötü bir işarettir. Bunu yapıda, büyük olasılıkla ürününün yapısını değiştiren lesitin bir çok içermektedir.
İyi çikolata farklı bir krizi ile kırılır. O kakao yağı ve kakao kitlesi içerdiğini söylüyor.
tat
Genellikle bitkisel yağların varlığı diline hissedilebilir. Makinenin veya endüstriyel yağ, hurma yağı içeriğinin bir işaretin çikolata tadı edin.
Milan PrivalovBen vanilya "Bourbon" kullanılan bir tamamen doğal çikolata, satın kere. Ama her iki yüzünden teknolojinin ihlalleri veya bağlı soyulmuş uygunsuz saklama vanilya için. Çikolata heterojen yapısı vardı. Ben diş çikolata likörü gıcırdatmış gelmiş ve tüm "doğal" bir ürün olmasına rağmen, çok tatsız.
Her zaman lezzetli ve faydalı arasında bir denge olmalıdır. Eğer süper pahalı ürünlerin kullanımı esnasında bir dengesizlik, bir şey alışılmadık rahatsızlık hissederseniz, bir şeylerin yanlış olduğu anlamına gelir.
çikolata hakkında 4 popüler soru
tür çikolata ne daha yararlıdır - acı, karanlık veya süt?
Bu çikolatalar kakao ürünlerinin içeriğinde farklıdır. 35 ila% 55-60 kadar, sütte - - klasik içinde, az olmamak 55 den% acı az% 35 daha. İkincisi daha şeker ve süt içinde (peynir altı suyu veya süt olabilir). Bir diyet olarak kabul edilir nedeni budur bitter çikolataHangi hiç süt vardır.
Beyaz çikolata - gerçekten çikolata?
Evet. mutlaka kakao yağı içermelidir olarak, kakao orada rendelenmiş ama süt çok. Bu nedenle, beyaz renge döner. Ayrıca, böyle bir çikolata, bir şeker, vanilin veya vanilya "Bourbon" lesitin içerir.
Nasıl çikolata saklamak için?
Onu sıcaklık için en rahat - 5 ila 18 derece. Yani dondurucuda çikolata arzu değildir tutun.
ışıktan hiç buğu, gizleme var: Eğer hala soğuk tatlı tercih ederseniz, buzdolabının en tenha köşesine saklayın. Aksi takdirde, çikolata görünümünü hızla değiştirmek. O kalitesini kaybeder, ama gri çiçek kaplı değildir.
çikolata için sarıcı ne olmalıdır?
folyo Gerekli veya akış-paketi - Ayrıca hasar ve güneş ışığından çikolata koruyan Uzmanlaşmış filmi. Üst - kağıt veya karton.