başlık itibaren biz bu yazı oldukları açıktır olmaz sadece et ve onun hazırlanması ve çarpıcı biftek yaratılış sırlarını. Ve okuyucuları ile paylaşır işbu hizmet hileler kurucusu Layfhakera Eatsteak.ru Meni Chernyak. Yani işte böyle!
Senden önce bir güzel sulu biftek dönüşmesini hazır çiğ sığır eti bir parça yatıyor. Zor almak ve onu kızartmak nedir? Önemli değil. Eğer pişirmek istiyorsanız sadece bir tabak değil, gerçek mutfak başyapıt, bir kaç basit manipülasyonlar yapmak gereklidir.
1. Sıcak et - Ana gizli
özü nedir?
Eğer pişirme başlamadan önce, et sıcak olduğundan emin olun. ısı kızartma Bu durumda, hızlı ve eşit parça boyunca dağıtılır.
Ne yapmalı?
beklemek için bir zaman olduğu zaman, pişirmeden önce 30 dakika boyunca bir plastik sarma et, sıcak su, örneğin sarılmış daha düşüktür. bir biftek kızartmak karar vermeden önce bir saatten biraz fazla eve gelirse önerilen seçenek iyidir. Diğer durumlarda, sadece et birkaç saat ıslatın - sonuç tam olarak aynı olacaktır.
2. İyice biftek yüzeyi kuru. saç kurutma makinesi olsa ...
özü nedir?
biftek ıslak ise, istenen gevrek kabuk elde etmek zor olacaktır.
Ne yapmalı?
Basitçe sadece pişirmeden önce bir kağıt havlu ile biftek ovalayın. kokulu tuvalet kağıdı ile karıştırılmamalıdır değil ...
3. kızgın tava
özü nedir?
Burada en önemli şey - İstenen kontrastı elde etmek. Dışarıdan gevrek ve iştah açıcı sulu iç.
Ne yapmalı?
sonra tava buhar gider o noktaya parlayan edilene dek bekleyip yapamazsınız ve birkaç saniye içinde, yüzeyin üzerinde elinizi tutun. her bir tarafında 1.5 dakika için yüksek ısı Fry biftek.
Ardından parçanın kalınlığına dikkat. Bu 4 cm mertebesinde ise, biftek uzun bir süre için ortalama sıcaklıklara dayanabilir. Bu iyi bir karameleşmesini sağlamak ve et kaybetmek suyu does not izin verecektir. Bu nedenle, daha fazla ateş azaltmak ve istenen doneness biftek getirecek.
2 cm hazır ortamının et kalınlığı için / orta nadir yeterince hızlı her iki tarafta kavrulabilir. Küçük bir uygulama ile, ve göz hazırlama sürecine yol açacaktır, "kazık sezgisi" sergilemiştir.
4. Doğru kullanım yağı
Bazen biftek üzerinde aromalı bir parça tereyağı tayaschim getirebilir. Ve bazen kurnaz aşçı pişirme koyabilirsiniz ...
özü nedir?
sessiz hepsi bu işlem ana amacı, - bir ısı iletkenliğine ve yardımcı koku, et bir dilim, örneğin biberiye ve sarımsak artırır.
Ne yapmalı?
bir parça tereyağı ekleyerek bir tavada pişirme sonunda bir dakika önce (tercihen erimiş) veya hafif zeytinyağı, biberiye ve kabuğu ile sarımsak birkaç ezilmiş karanfil, daha sonra kokulu et eridi dökmek Karışım. Genelde, biftek ve hiçbir yağ olarak mükemmel alabilirsiniz. Bir iyiliği üzerinde Ribeye steak yeterli yağ olmalıdır - o bile yağ formunda ayrıca katkı maddesi olmaksızın et "kuru" izin vermez.
5. tadı Tuzu
Ne zaman tuz biftek: önce, sonra veya pişirme esnasında?! Bu konuda uzman görüşleri değişir.
özü nedir?
Biftek hazırlama ve pişirme sırasında, korunması tercih edilir nem içerir.
Ne yapmalı?
Bazıları pişene kadar noktaya biftek tuz değil önerilir. Aksi takdirde et "açık" kas lifleri aracılığıyla suyu çıkacaktır. Diğerleri pişirme işleminin ortasında turşu öneriyoruz. Diğerleri, aksine, tuz ile cömert bir tutam biftek sunar ve böylece 10 dakika bekletin. Bu lezzetli tuzlu kabuk ile pişirmek eşit kızarmış biftek sağlayacaktır.
deney yoluyla, bu zor soruya bir cevap bulmak için eminiz. Önemli olan - büyük tuz kullanmak!