Herşey palmiye yağı hakkında bilmek istediğiniz ama sormaya korkuyorduk

Son zamanlarda, medya genellikle hurma yağı tehlikeleri hakkında konuşmak. Bu ürün biz palmiye yağı gerçekten çok kötü olup olmadığını öğrenmek için karar çok çeşitli efsaneler satın aldı. Araştırmacı, yağların Teknoloji ve Kharkov Politeknik Enstitüsü fermantasyon ürünleri Bölümü - Bu biz Catherine Marten tarafından yardım edildi.

Catherine Marten

şişman teknoloji ve fermantasyon ürünleri NTU "Kharkov Politeknik Enstitüsü" Araştırmacı Bölümü. Teknik Bilimler Aday

hurma yağı görüş bilimsel açıdan nedir?

Palmiye yağı -, veya palmiye meyvesi çıkarılan bir bitkisel yağ,. 3-4 cm meyveler ağaç üzerinde kümeler halinde büyür büyüklükte, ama görünüşte onlar tarihleri ​​gibidir.

-, ve çekirdeğin hurma - palmiye meyvesi hamurundan: Meyve kaynaktan Bileşiminde farklı bir yağ iki tür alabilirsiniz. petrol Her iki tür gıda endüstrisinde kullanılır.

Neden diğer bitkisel yağlar gibi sıvı değil katı mı?

Bunun nedeni, bileşime: bir kıvam elde doymuş yağ asitleri hurma yağı artan içeriği.

Şirketler neden ürünlerin üretimi için hurma yağı kullanmak gerekiyor?

Bununla hiçbir şey ters. Aslında, palm yağı dayalı uzmanlaşmış yağlara süt ürünlerinde hayvansal yağların yerine (özellikle süt) herhangi bir zarar getirmez.

Hurma yağı bazı avantajları da vardır. süt yağı ile karşılaştırıldığında bu 87 kat daha az kolesterol içerir. Bu kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için özellikle önemlidir.

Neden bu kadar ucuz?

fazla 8 kat - palmiye yağı verimi çok daha yüksek ayçiçeği için.

herhangi bir ürün üretiminde hurma yağı kullanılması uygun?

Yağ içeren tüm gıdalarda kullanımı uygundur.

Neden medyada böyle eleştiriye tabi tutulur?

Palmiye yağı kendisi zarar getiremiyor şekilde, söz ticari çıkarlar tezahürleridir için vardır. tüm miktarına bağlıdır - Kesinlikle herhangi bir ürün uyuşturucu ve aynı zamanda bir zehir olabilir. Bu nedenle, diyette palm yağı kullanımı hayvansal yağlarda bunların yerine - makul bir alternatiftir. Ama tüketiciler ürünün bitkisel yağ Bileşiminde, bu işaretleme yansıtılmalıdır içerdiğini bilmelidir. Aksi takdirde, bu tüketici hile.

Bu hurma yağı olup yararlı olur?

provitamin A, E vitamini, Q koenzimi (tokoferol ve tokotrienol şeklinde): - Palmiye yağı besin maddelerini içeren doğal bir yağdır₁₀.

pirinç kepeği ve buğday tohumu: hurma yağı içinde ihtiva tokotrienoller (vitamin E varyantı), sadece küçük bir ürün sayısı vardır.

Ne kadar hurma yağı tüketilebilir?

Hepsi Dengeli bir diyet içinde. Hurma yağı - şişman, diyette protein, yağ ve karbonhidrat dengesini korumak için gereklidir.

Rusya'da, palm yağı orada GOST. gıda üretim palmiye yağı kullanılır normatif belgenin gereksinimleri karşılaması gerekir.

palmiye yağı gibi ürünün tat özelliklerini etkiler?

arıtma, arıtma işlemine tabi en bitkisel yağlar gibi Palmiye yağı,. Rafine hurma yağı belirgin tat, renk veya koku vardır.

Gördüğünüz gibi, palm yağı etrafında yutturmaca, bir efsaneden öte medya, hiçbir şey tarafından şişirilmiş.

Hurma yağı ürünlerinin tat özelliklerini etkileyebilir ve gıdalarda bir katkı maddesi olarak kullanımı uygundur, böylece hiçbir tehlike kabul etmez. Ve kolesterol düzeyinin azalması sayesinde, hayvansal yağlara oranla kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için yararlıdır.