yağ
Eğer yağı olmadan bir tavada kızartma değil, ancak mümkün olan en az bu madde kullanmak istiyorsanız bir sprey şişesinde yağı küçük bir kısmını kapalı dökün ve pan buna yağı uygulayın: miktarı Bunu yapmak şekilde. Bu yüzeye yapışmaması ürünleri sağlamak için yeterli olacaktır.
Bu arada, eğer bir salata veya pişmiş yemek yağı böylece sprey, çok daha iştah açıcı bakacağız.
bir sprey yağ ile bir şişe özel mağazalarında satın alınabilir. Ve eğer bir meme ile en sıradan konteyner satın alabilirsiniz.
Baharatlar ve otlar
Şef taze otlar ve baharatlar kullanmak sadece tavsiye etti. Genel olarak, haklılar: Taze baharat aroması çok daha yoğun ve daha zengin. Ama hepsi değil. kuruduktan sonra azalmadan koku otlar vardır. baharat aromatik bileşenler, yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve güvenli bir şekilde, kurutma işlemi için aktarılır.
Use Temiz daha iyidir Baharatlar: maydanoz, fesleğen, kişniş, nane, frenk soğanı, dereotu, kuzukulağı, tarhun.
Bir kuru formda kullanılabilir Baharatlar: kekik, biberiye, kekik, defne yaprağı, kekik, adaçayı.
börek
Krep kabarık kadar birçok biraz soda hamuru ekleyerek öneririz. Ancak, bunları havadar yapmak için başka bir yolu yoktur. Eğer meyilli yapmak zaman sarısı beyazlar ayırmak ve onları yenmek. İlk - Yumuşak zirvelere. Bu aşamada, şeker ve vanilyayı ekleyin. Sonra hatta sert zirveleri öncesinde, tekrar ağırlığını fırçalamak. Yavaşça hamuru içine dövülmüş yumurta akı katlayın ve nazik hareketlerle karıştırın. Kişisel hamur insan gözünün neredeyse görünmez küçük hava kabarcıkları, dolu olacak. Yani krep kabarık hale olacaktır.
yumurta
kötü temizlendi pişmiş zaman o taze yumurta inanılmaktadır. Eğer sadece taze gıda ürünlerini kullanmak en iyisidir dikkate gerçeğini yapmazsanız, biz güvenle söyleyebiliriz: yumurta pişirme sonra temizlenir ne kadar iyi, onlara sahip bağlıdır hazırladı. Örneğin, Nabokov yazdı:
Bir tavada kaynatın su (kabarcıklar kaynamaya demek!). buzdolabı iki yumurtadan (kişi başı) çıkartın. onlar ne olacağını hazır olduklarını böylece sıcak musluk suyu altında tutun. Bir tavada, birbiri ardına her yerleştirin ve onları sessizce (kaynama) suya kaymasına izin. saatini not edin. <...> 200 saniye veya 240 (kesilme zamanı göz önünde bulundurarak) sonra, bir kaşıkla yumurta çekmeye başlar.
Biz güvenle söyleyebiliriz: kolayca kabuğundan yumurta pişirme sonra temizlenir büyük bir yazar. Sonuçta, yumurta temizlenmesi kolaydır, sıcak su koymak için gereklidir. Soğuk su içinde yumurta koyarak ve yavaş yavaş ısıtıldığında, proteinin yavaş yavaş kabuk içine yapışacaktır.
- hemen pişirdikten sonra yumurta temizlemek için, tabii ki, onlar soğuk suyun altına koymak gerekir. Fırçalama künt uçlu başlamak en iyisidir - genellikle bir hava cebi vardır. Neden onlar sıcakken yumurta temizlemek gerekir? Kabuk, yüksek sıcaklık, protein az yapışıp kalır 'de. Eğer yumurta soğutmalı kadar, temizlenmiş beklerseniz, daha kötü olacak.
- mükemmel haşlanmış yumurta pişirmek için aşağıdaki hayat hack kullanın. suya doğrudan yumurtayı kırmayın. Yavaşça ince bir süzgeçten bunu kırmak. Protein kadar bekleyin hafifçe ekrana nedeniyle bulaşan başlar. Proteinin altını düşmesi yeterince uzun kaynama suyuna süzgeç indirin kaynaklı başlandı. Şimdi yavaşça ekranı açıp suya yumurta slayt edelim. Sonra haşlanmış yumurta proteini mükemmel şeklidir ve paçavra suda yüzmek olmaz.
- Poached peşin ve sonra yeniden ısıtma hazırlanabilir. Zaten yumurta ihtiyacı sıcak (yaklaşık 60 derece) su yerleştirilecektir. Daha sonra yumurta sarısı, sıvı ve de ısıtıldı kalır.
- Ne zaman omlet tuzuna gereklidir? Tuz oldukça kuvvetli olan nihai yemeğin dokusunu etkiler çıkıyor. yumurta hazırlandığı zaman, proteinler, birbirleri ile, tüm daha yoğun ve daha yoğun ilgi vardır. Bir noktada onlar soluk, şüpheli bir tiner yüzen kuru süzme peynir gibi görünecek sıvı ve omlet yerini almaya başlayacaktır. hemen pişirmeden önce dayak yumurta tuz ekleyin, bu hoş olmayan etki önlenebilir. Bunu yapmak için, yumurta, eklenti tuzu yendi ve 15 dakika boyunca karışımı bırakın. Sonra ondan omlet nazik, hava ve su vurgulanır çevirin.
Sebzeler ve meyveler
Bir limon veya misket limonu en suyu almak için nasıl konudaki birçok hayat hack vardır. Mikrodalga meyve ısıtmak veya masanın üzerine rulo tavsiye edilir. En iyi çözüm bir şey ve daha fazlası yapmaktır. Sıkıca masaya limon basın ve yuvarlayın. Böylece, koful limonu yok edecektir. Sonra fırın bir mikrodalga meyve koyun. Biraz yukarı Isınıyor, sen yumuşak meyve yapacak ve meyve suyu maksimum miktarda sıkmak mümkün olacak.
elle suyu basarsanız Bütün bunlar, sadece durumda yapılmalıdır. Eğer bir narenciye basın kullanırsanız, tüm bu manipülasyonlar anlamsızdır - ve en fazla suyu almak böylece.
- Genel bir kural olarak, bu konudaki sebze suyu ile ıslatılmış veya kaynar su ile haşlanmış olup, soğan karakteristik koku kurtulmak için. Bir yay yapısını değiştirebilir - Ama birinci durumda, acı kalır ve ikinci edilebilir. Bu, çalışan sıcak su altında doğranmış soğan yerleştirin ve böylece üründe tüm kimyasal reaksiyonları hızlandırmak için en iyisidir. 60-70 derece su sıcaklığında Kırk beş saniyede acı ve keskin kokusu kurtulmak için yeterli olacaktır.
- Hepimiz en taze sebze seçmeye çalışın. Ama donmuş satın almak daha iyidir bir ürün yoktur. Bu yeşil bezelye. elmanın Bezelye genellikle çalı kaldırıldı birkaç gün sonra süpermarketlerin raflarına alır. Bu nedenle daha az tatlı ve hoş kokulu ve daha sert olacaktır. Ama taze onların özelliklerinde dondurulmuş bezelye neredeyse ayırt edilemez, ancak mağazaya ve kullanımına daha uygundur.
- Hemen hemen tüm sebze fırın bir mikrodalga fırında pişirilebilir. Eğer fırında doğranmış ve hazırlanan sebze koymak hemen önce, ıslak kağıt havlu üçlü tabaka ile bunları kapatın. Tipik olarak pişirme 2 ila 6 dakika arasında sürer. Aslında, bu yöntem, bir çift sebze pişirme işlemine oldukça benzerdir.
- Lezzetli bir Brüksel lahanası hazırlamak için, bunu yıkamak ve dış yaprakları temizlemek gerekir ve daha sonra yarıya. Cook, her tarafta 3 dakika gerekir. Eğer aşırıya varsa, acı ve nahoş koku tadacaktır. Böyle pastırma olarak hayvansal yağ Brüksel lahanası, pişirmek için en iyisidir.
- Nasıl tohum küçük bir miktarı ile patlıcan seçilmelidir? Bu patlıcan, ağırlıkça hafif olabilir. Diğer yandan, pişirmek için zor olacak: eti yağı bir sürü emecektir. En lezzet ve patlıcan yararları elde etmek için, çok yüksek bir ısı pişirin - eti, altın kokulu ve lezzetli olup olmadığını.
Et suları ve çorbalar
- Ortak yaşam Çorba aşırıya eğer, içinde patates koymak, hack. De ki, bu aşırı tuz emecektir. Patates çok tuzlu olur olmasıdır - Ancak, gerçekte ne olacak tek şey olmasıdır. tek yol tuzlu çorba düzeltmek için - bir daha su veya et suyu ekleyin.
- Ona maksimum lezzet ve aroma vermek konusunda açık olup olmadığını Çorba ideali olacaktır. İlk olarak, ana madde üzerinde karar - fırında veya pişirmek mümkündür. İkincisi, bir kokulu çorba yapmak sebzeleri olsun. Bu parlak aroma ve tadı ile en iyi ürünleri çalışır. Onlar çorbaya eklemeden önce tavada pişirin olabilir - bu hücre duvarlarını yok etmek ve maksimum koku açacak. Bu yöntem, soğan, sarımsak ya da kök için uygundur. Ayrıca, "yardımcı" sebzeleri karamelize edebilirsiniz - o zaman onlar biraz tatlı bit olacaktır. Çırpma sen gerek bir blender içinde çorba: düşük hızlarda ile başlar ve yavaş yavaş en yüksek geçiş. İhtiyaç parlak finali tat vermek baharatlar ile çorba tamamlayacak.
yapıştırmak
daha kalın yapmak için sos eklenir bileşen - hafifçe bulanık su hamur içermesidir nişasta granüllerini pişirme sonrasında kalan. Eğer sosun içine su eklerseniz, yakıp üniform olacak. Bu sosu macunu hamile daha iyidir, hatta o arada yapışmaz.
Dondurulmuş gıda
mutfakta bir tabakta izin veya ılık suya koyun: defrost gıdaya hızla genellikle iki şekilde kullanabilirsiniz. Ancak en etkili yöntem, kalın-çeperli metal kaplar içinde dondurulmuş ürünü koymaktır. dairen ılık Ancak bu sadece çalışır. Daha sonra metal dondurulmuş ürüne havadan ısıyı transfer etmek daha hızlı olacaktır.
Metal mutfak eşyaları ile temas alanı daha olacak çünkü - biftek, et veya balık madalyonlar - Özellikle iyi bu yöntem "düz" Gıda buzunu için çalışır.
Et ve balık
- Eğer eşit patty hamburger kızartma yapamıyorsanız, hack sonraki hayatı gidin. nazikçe kuruluna elini itmek, kıyma bir top oluşturun. biftek çevirin. Şimdi yavaşça bir göçük yapım merkezinde parmaklarınızla bastırın. Bu börek kızartma iyice ve eşit kenarlarında ve bağımsız kalınlığının ortasında.
- pişirmeden hemen önce kıyma ihtiyaca tuz ekleyin. Tuzu önce eklerseniz, proteinin yapısını yok etmek ve et zor hale getirecektir.
- Biraz daha yumuşak eti yapmak için, bazı meyve enzimleri (kimyasal reaksiyonların hızlandırıcılar) bakımından zengin olmasından yararlanabilir. Bu nedenle, bu meyveler turşusu eklenmelidir. etin daha yumuşak oldu için, marine ananas, incir veya papaya ekleyin. Meyveler pyurirovat veya küçük parçalar halinde kesilmiş olabilir. Bunlar et üst tabakasını yumuşatmak, onu tatlılık ve lezzet verecektir.
- tavaya et geri atmak ve mikrodalgada koymayın, biftek ısınmak ve yemek pişirmek orijinal derecesini korumak için. toka için özel bir paket içinde paketleyiniz ve sıcak su (60-70 ° C) ve koyun. Bu sıcaklık ısınmış, ama çok az biftek daha da hazırlamaya başladı yeterli et olacak.
- Tamamen kuşu (örn tavuk) pişir ve çıtır özellikle kabuk istiyorsanız, bunu yapmak gerekir. tuz ve baharat ile serpin tavuk, baharat ciltte eşit olarak yayılır. Sonra memenin alt ve karkas ayırmak için iki parmak deriyi kaldırın. Stiller gerekli değildir. Görev - mümkün olduğu kadar bunun hazırlanması yağ maksimum miktarda tahsis edildi sırasında böylece, et cilt ayırmak için. Peel kuru ve inanılmaz derecede gevrek yapacaktır. cilt ayırmak iken eşit etin doğrudan baharat sürtünme altında, tuz ve biberi geçerlidir.
İçecekler ve kokteyller
- süslemek tuzuna klasik kokteyl "Margarita" için cam kenarı. içki görünüm çekici ve tadı daha aydınlık ortaya çıktı için camın kenar suyu ihtiyacı yoktur nemlendirin ve limon suyu. Ardından tuz kristalleri yoğun cam pristanut ve kokteyl tadı ifşa etmek gerektiği gibi camdan bir yudum alarak, fazla tuz olarak ele geçirecek.
- Eğer şarap sosu pişirmek için yapacaksanız, başından beri bu madde ekleyin. Eğer yarı şarap soslu eklerseniz, yeterince buharlaştırılarak edilmez ve sizin çanak biraz "sarhoş" olacaktır. etanol molekülleri, onları çekmek ve buharlaştırma işlemi önlemek için su moleküllerinin mıknatıslar tür. Bu nedenle, akıllıca tüm eklenti ilk etmektir şarap, bu buharlaşması ve daha sonra diğer malzemeler ve su ekleyelim.
En önemli yaşam hack
bunda yakından bakarsanız Su asla bir tencereye bir raddeye geliyor. Birkaç dakika arkanı dön ve işlerine meşgul olmak. :)