Puf böreği kruvasanları: yemek tarifi

Hamuru çözdürün. 4 mm kalınlığında ve yaklaşık 27 cm uzunluğunda bir tabaka halinde açın.

Hamurun tereyağı ile yapılması gerekmektedir. Pakette "tereyağlı" yazıyorsa büyük olasılıkla margarinle sürülmüştür.

Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kapalı fırına yerleştirin. Oraya bir bardağa 70-100 ml kaynar su koyun.

Bu, kruvasanların prova edilmesi için gerekli koşulları yaratır: %75 nem ile 26–28 derece.

Ürünleri 2,5 saat içeride bırakın. Ev sıcaksa, fırın tepsisini bir torba ile kapatabilirsiniz, ancak iş parçalarına temas etmeyecek şekilde.

Mayanın hamuru gevşetmesi ve kruvasanların kabarması zaman alır.

Belirtilen sürenin sonunda fırını konveksiyon varsa 165 °C'ye, konveksiyon yoksa 190 °C'ye ısıtmaya başlayın.

Çikolatayı, kremayı ve şekeri kısık ateşte eritin. Kaynatın. Ocaktan alın, temas halindeki filmle örtün ve soğutun.

Kremayı daha stabil hale getirmek için soğuduğunda çırpmak daha iyidir.

Her kruvasanın alt kısmında bir delik açmak için keskin bir bıçak kullanın. Bir pasta poşeti veya normal bir poşet kullanarak uçlarını keserek çikolatalı ganajla doldurun.