Bourguignon mantarlı dana eti: yemek tarifi
Miscellanea / / November 27, 2023
Sığır eti 4-5 cm'lik parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde ve havuçlar daire veya küpler halinde kesin.
Ardışık soğan adı verilen küçük soğanlar genellikle yemeğe eklenir. Ancak normal soğanla kolayca değiştirilebilir.
Eti havuç ve soğanla karıştırın. Bir defne yaprağı ve 2-3 dal kekik ekleyin. Şarabı dökün, üzerini örtün ve buzdolabında 10-12 saat bekletin.
Etin marine edildiği şarabı süzün. Kaynatın ve sıvı hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar birkaç dakika orta ateşte bırakın.
Eti havuç ve soğandan ayırın. Kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
¾ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber yeterlidir.
Mantarları ikiye veya dörde bölün (küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir), pastırmayı yaklaşık 1 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın.
Tavaya domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kızartın. Elenmiş unu serpin ve karıştırarak aynı miktarda pişirin.
Sürekli karıştırarak önce sıcak suyu, ardından haşlanmış şarabı dökün. Birkaç dal kekik, defne yaprağı, ¼ çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Kaynatın.
Eti ve soğanı kalın duvarlı bir tavaya koyun. Tavadan şarap sosunu ekleyin.
Tava fırına uygunsa pişirmeye devam edebilirsiniz.