Yumurtaların mikrodalgada neden patladığını biliyor musunuz?

Bir süre önce internette gezintiye çıktım Kullanıcıların mikrodalgada yumurta kaynatmaya çalıştıkları bir viral video dalgası. Ve videolarda ilk başta her şey yolunda gidiyormuş gibi görünüyordu. Ancak aşçılar kabuğu kırmaya hazırlanırken yumurtalar patladı, etrafa sarısı sıçradı ve buhar bulutları fışkırdı.

Araştırmacılar Anthony Nash ve Lauren von Blon, Amerika Akustik Topluluğu için bile hazırlandılar çalışmakbu tür patlamalar ne kadar gürültülü. Göstergelerin 86 ila 133 desibel arasında değiştiği ortaya çıktı.

Neredeyse sizden 30 metre uzakta uçan bir jet uçağının sesine benziyor. Ve kulağınızın hemen yanında bir pompalı tüfeğinin patlamasından pek de sessiz değil.

Peki yumurtalar neden içeride? mikrodalga hiç patlıyorlar mı? Hadi çözelim.

Yumurtanın beyazı ve sarısı, mikrodalgaya maruz kaldığında hızla ısınan ve buhara dönüşen su içerir. Kabuk dışarı çıkmasını engeller, bu da birikime yol açar basınç onun içinde. Yavaş yavaş o kadar büyür ki kabuk artık ona dayanamaz ve yumurta patlar. Ve eğer mikrodalga fırında kendi kendine patlamazsa, kabuğun bütünlüğünü elle kırdığınızda mutlaka patlayacaktır.

Şunu sorabilirsiniz: Ocakta kaynatılan yumurtalar neden patlamaz? Gerçek şu ki, bu durumda ısıtma mikrodalgada olduğundan daha yavaş gerçekleşir. Evet, mikrodalga fırınlar eşyaları hızlı, hatta çok hızlı bir şekilde ısıtır. Bu onların avantajı, değil mi?

Tencerede pişirme işlemi sırasında yumurtanın içindeki suyun daha önce buhara dönüşme zamanı yoktur. sincaplar dondurulmuş. Bu nedenle artan iç basınç kabuğun çatlamasına neden olabilir ancak patlamaya neden olmak için yeterli değildir.

Peki ya mikrodalgada yumurta kaynatmanız gerekirse? Peki, önce dene delmek. Daha sonra basınç kalkacak ve bir patlama meydana gelmeyecektir.

Bu arada patatesler de mikrodalgada tamamen aynı nedenlerden dolayı patlama eğilimindedir. Bu nedenle kök sebzeleri bu şekilde pişirmeden önce şunları yapmalısınız: delmek Çatalla birkaç yerinden ve daha derine soyun.