Hangisi daha sağlıklı: pirinç mi karabuğday mı?

Hangisinin daha sağlıklı olduğunu anlamak için - pirinç veya karabuğday, bunları BJU, lif miktarı, makro ve mikro elementlerin yanı sıra glisemik indeks (GI) ile karşılaştıracağız. Beyaz pirincin yanı sıra kahverengi pirinçten de bahsedeceğiz. Daha fazla lif ve mineral tutan, rafine edilmemiş bir tahıldır. Bu pirinç sağlıklı kabul edilir ve beyaz pirinç gibi herhangi bir mağazada kolayca bulunabilir.

Kompozisyon açısından hangisi daha sağlıklı: pirinç mi karabuğday mı?

Karabuğday ve pirinç içermek 100 gram kuru ürün başına benzer sayıda kilokalori (343 ve 334 kcal), ancak protein yüzdesi farklıdır. Bu makro besin artışlar Yemekten sonra doygunluk düzeyi, iştahın kontrol edilmesine, kas kütlesinin ve gücünün korunmasına ve arttırılmasına yardımcı olur.

100 gr karabuğday 13 gr protein içerir ve bu, beyaz (6,7 gr) ve kahverengi (7,5 gr) pirincin neredeyse iki katı kadardır. Aksine, daha az karbonhidrat vardır - sırasıyla 56 g'a karşı 80 ve 77 g. Yani kilo vermeye ve kas geliştirmeye çalışıyorsanız, garnitür olarak karabuğdayı daha sık seçin.

Bu tahıl aynı zamanda lif miktarı açısından da kazanır. 100 gr karabuğday yaklaşık 10-12 gr diyet lifi içerir. kullanışlı Bağırsak sağlığı için pirinçte sadece 1-1,9 gram bulunur.

Ayrıca karabuğday daha fazla makro ve mikro element içerir. vitaminler. Aşağıda 100 g tahıl başına miktarları verilmiştir.

Böylece, beyaz pirinç karabuğdayı yalnızca kalsiyum miktarında yener ve kahverengi pirinç de selenyum, B1, B3 ve B6 vitaminleri içeriğinde karabuğdayı geride bırakır.

Hangi tahılın glisemik indeksi daha düşük?

Glisemik indeks (GI) yansıtırÜrünü tükettikten sonra kan şekeri seviyenizin ne kadar hızlı yükseleceği. Beyaz pirinçte bu gösterge var eşittir 70 ve kahverengi ve karabuğday için - 50.

GI'nin kendisi yüksektir anlamına gelmezürünün zararlı olduğunu. Ancak bu tür yiyecekleri büyük miktarlarda tüketirseniz pankreas üzerinde çok fazla stres oluşabilir.

Bir meta-analizde hesaplanmışGünde 3-4 porsiyon beyaz pirinç tüketmenin riski 1,5 kat artırdığı diyabet 2. tip. Bu, pankreasın yeterli insülin üretmeyi bıraktığı ve vücut hücrelerinin buna karşı duyarlılığını kaybettiği bir hastalıktır.

Elbette diyetteki bu miktarda pirinç daha çok Asya ülkeleri için tipiktir. Ve onu her gün yeseniz ve sebze, et veya balık ekleseniz bile, bunun hastalığa yol açması pek olası değildir.

Ancak diyetiniz zaten "hızlı" karbonhidratlar açısından zengin çok sayıda yiyecek içeriyorsa - beyaz ekmek ve hamur işleri, tatlılar, soda - garnitür olarak karabuğday veya kahverengi pirinci seçmek yine de daha iyidir.

Hangi tahıl sağlık açısından daha iyidir?

Bileşimi ve vücut üzerindeki etkisine bakılırsa karabuğday, en azından beyaz pirinçten daha iyi performans gösteriyor. Aynı zamanda sağlıklı beslenme Çeşitli ve lezzetli olmalı, bu yüzden ikincisini kesinlikle diyetinizden çıkarmamalısınız. Özellikle onu seviyorsan.

Bu kültür aynı zamanda bitkisel protein, lif ve mineralleri de içerir. Ve sebze, balık veya yağsız etle desteklenen bir kase pirinci mutlu bir şekilde yemek, sıkıcı karabuğdayda boğulmaktan çok daha sağlıklı olacaktır.