Çiğ hamur yerseniz ne olur?

Çiğ hamur sağlığa zararlı olabilir mi?

Pişmemiş hamurda sağlığa zararlı bakteriler gelişebilir. Örneğin, un enfekte Escherichia coli (E. coli).

Bu bakterinin çoğu türü zararsızdır, ancak bazıları ciddi yeme bozukluklarına neden olabilir. zehirlenme. Örneğin E. Toksik madde Shigatoxin (STEC) üreten coli.

Bu mikroorganizmalar 7 ila 50 °C arasındaki sıcaklıklarda ürerler, tahıllara hasattan önce bile bulaşabilirler veya üretim sürecinde ürünlere girebilirler. Ve ne tahıl öğütme ne de ağartma onları yok etmez: bakteriler yalnızca ısıl işlem sırasında ölür.

Hamur, gıda zehirlenmesine neden olan bir bakteri olan salmonella ile kontamine olmuş çiğ yumurtalar da içerebilir. Bir mağazadan değil, özel tüccarlardan satın alırsanız ve kabuğu kırmadan önce işlemezseniz risk özellikle artar. Yumurta.

Çiğ hamur yerseniz ne olur?

Çiğ hamurda zararlı bakteri yoksa herhangi bir zararı olmaz. Bu nedenle, birçok insan bu tür tadın güvenli olduğunu düşünür.

Un veya yumurta kirlenirse, küçük bir hamur parçası bile hastalığa neden olabilir. Doğru, bir kişi bunu hemen bilmiyor: E. coli'nin neden olduğu bir enfeksiyonun kuluçka süresi 3 ila 8 gün sürer ve Salmonelloz - 6 saatten 6 güne.

Bu hastalıkların belirtileri benzerdir. Onlar katmak:

• karın krampları;
• ishal
• dışkıda kan (hemorajik kolit);
• ateş
• kusma.

Çoğu insan bağırsak enfeksiyonundan 10 gün içinde iyileşir. Bununla birlikte, E ile enfekte olduğunda. coli (STEC) hastaların yaklaşık %10'unda - çoğunlukla yaşlılarda ve küçük çocuklarda - geliştirir hemolitik üremik sendrom. Bu, düşük seviyenin olduğu bir durumdur. trombositler kanda, hemolitik anemi ve akut böbrek hasarı.

Bu sendrom yetişkinlerde inme ve komaya varan nörolojik komplikasyonlara neden olabilir - hafif kronik böbrek hastalığına ve küçük çocuklarda akut böbrek hasarına neden olur. arıza.

Bu tür sonuçlar, yeterince tuzlu olmayan bir kek veya lezzetli olmayan kreplerden açıkça daha kötüdür, bu nedenle, hamuru pişirmeden önce tatma alışkanlığınız varsa, ondan kurtulmanın zamanı geldi. Ve ayrıca - küçük çocukların fırına veya tavaya girmeden önce tadına bakmamasına dikkat edin.