Hangisi daha iyi - çay mı kahve mi? Doktor ve gazeteci Alexey Vodovozov anlatıyor

İnternette düzenli olarak bilim adamlarının kahve veya çayın faydalarını bir kez daha kanıtladığına dair yayınlar çıkıyor. Bu tür haberlerin her zaman çok sayıda okuyucusu vardır. Bu anlaşılabilir bir durumdur çünkü hem çay hem de kahve milyonlarca insan tarafından sevilmektedir. Kendine bir fincan aromalı içecek dolduran herkes, sadece tadın tadını çıkarmakla kalmayıp aynı zamanda sağlık için de iyi bir şey yaptığını bilmekten memnun olur.

Hekim ve bilim muhabiri Alexei Vodovozov söylenmiş, hem çayın veya kahvenin faydaları hem de bu içeceklerin tehlikeleri hakkındaki en son haberleri ne kadar ciddiye almaya değer. Dersin kendisi YouTube kanalında bulunabilir "Konferans salonu "Yaşayan Söz". Tver”ve Lifehacker bunun bir taslağını yaptı.

Çay ve kahveyi çekici kılan bileşen nedir?

Tabii ki içecekleri tat ve aromasına göre seçiyoruz. Ancak kendi tadı olmayan, ancak tadı olan bir bileşen var. Kahveve çay eşit derecede kabul edilir. Bu kafein.

Doğada bu alkaloid, bitkilerin zararlılarla savaşmasına yardımcı olan bir zehirdir. Böcekler bir çay çalısının veya kahve ağacının yapraklarını kemirmeye başlarsa tehlikede olurlar. Ve çok yakında patlayacaklar: kafeinin neden olduğu basınç artışına dayanamayacaklar. Ve yapraklar bozulmadan kalacak.

Ancak, doğada başka yerlerde olduğu gibi, bir zehiri yararlı bir katkı maddesinden yalnızca dozu ayırır. Ve insanlar kafeinli içeceklerin uyarıcı etkilerini severler. Tabii ki, bu maddenin aşırı dozu önlenmedikçe.

Bununla birlikte, kafein hiç de bir uyarıcı değildir. Şu şekilde çalışır:

1. Yorgun olduğumuzda vücutta adenozin birikir. Bu maddenin özel adenosin reseptörlerine bağlanması gerekir ve beyin bir komut alır: aktif olmayı bırakın, dinlenme modunu açma zamanı. Bu bizi uykulu hissettirecek ve uzanmak isteyecektir.
2. Kafein, reseptörlerin üzerine "oturur" ve adenosinin katılmasına izin vermez. Bu, bir fincan kahve içtikten sonra olur. Her iki madde de çok benzerdir, bu nedenle kafein, adenozini depolaması gereken reseptörlere kolayca bağlanır. Ve işte bu, yer işgal edildi. Sonuç olarak, yorgun bir vücut dinlenme zamanının geldiğine dair bir sinyal almaz ve kendimizi uyuşuk ve uykulu hissetmez, devam ederiz. aktif ol.
3. Belirli bir süre sonra kafein reseptörleri serbest bırakır. Bağlantının kararsız olduğu ortaya çıkıyor çünkü kafein ve adenosin moleküllerinin konfigürasyonu benzer olmasına rağmen yine de farklı. Bu nedenle, birkaç saat sonra reseptörler tekrar serbesttir.
4. Adenosin hak ettiği yeri alır. Kafeinin çalıştığı o saatlerde vücut dinlenmedi. Böylece adenosin üretmeye devam etti. Artık birikmiş tüm rezervleri salınan reseptörlere bağlanır ve üzerimize bir yorgunluk hissi çöker. Geçiş oldukça ani olabilir - bazen hemen olmasını istersiniz yat ve uyu.

Çay ve kahveden alınan kafeinin etkisi nasıl farklıdır?

Bir çalıdan yeni koparılmış yeşillikleri demlemiyoruz. Çay yapraklarının fincanımıza gelmesi için önce bir fermantasyon sürecinden geçmesi gerekir. İçeceğin türü, süresine bağlıdır: sürekli olarak beyaz çay, yeşil çay, oolong çayı, siyah çay ve pu-erh alırız.

İlkinde kafein içeriği minimum düzeyde olacak, ancak büyük bir miktar kalacaktır. polifenoller - İçeceğin tadını ve aromasını belirleyen bu maddelerdir. Ve ikincisi minimum polifenol içerir, ancak içinde neredeyse eşit miktarda çekilmiş kahvede olduğu kadar kafein vardır.

Bu nedenle, daha güçlü sıcak içecekleri tercih eden kişilerin tercih etme olasılığı daha yüksektir. pu-erh. Güçlü uyarıcı etkilerden kaçınanlar ise beyaz veya yeşil çay demleyecek. Sonuç olarak, pu-erh içenler beyaz çay içenlere göre daha yüksek dozda kafein alacak ve bu alkaloidin etkilerini daha güçlü hissedecekler.

Ayrıca çay, kahvede bulunmayan bir amino asit içerir. Bu L-theanine. Ve çoğu zaman çaydaki kafein onunla güçlü bir bağ oluşturur. Ve vücudumuza girdikten sonra, bu bileşikten yavaş yavaş salınmaya başlar. Bu nedenle bir fincan çaydan sonra kafein seviyesi kan içinde kademeli olarak yükselir. Kahve içerseniz, hızla yükselir.

Yani, yorgunluk belirtilerini hızla ortadan kaldırmamız gerekirse, aşçı Kahve. Kademeli bir etki istiyoruz - çay hazırlıyoruz.

Çay ve kahvenin faydalarına dair herhangi bir bilimsel kanıt var mı?

Neredeyse her gün bu konuda sansasyonel olduğu iddia edilen keşiflerin raporlarını görüyoruz. Yüksek sesli manşetlerin ardında neyin saklı olduğunu bulalım.

Çayın faydaları reklamlarla fazlasıyla abartılıyor.

Hiç şüphe yok ki, bu içecek tedavi etmese de birçok hastalığın ortaya çıkmasını önleme yeteneğine sahiptir. Ancak bazı nedenlerden dolayı, çayın tedavi edici veya önleyici etkisine dair bilimsel olarak doğrulanmış çok az gerçek görüyoruz. Medyada bunların yerini duygular alıyor.

Ancak bu içeceğin faydalarıyla ilgili bazı gerçekler hala kanıtlanmış kabul ediliyor.

Örneğin, bilim adamları çayın kardiyovasküler hastalığı olan kişiler üzerindeki etkilerini incelediler. 2001 yılında onlar analiz edildi yarım milyondan fazla insanın durumu ve birçok farklı veri aldı. Ancak yalnızca bir gerçek kesinlikle kaydedildi. Uzun yıllar boyunca düzenli olarak günde üç bardak çay içenlerin miyokard enfarktüsü geçirme ihtimalinin hiç çay içmeyenlere göre %10 daha az olduğu ortaya çıktı.

Neden böyle bir etki oldu - cevap yok ve soru açık kalıyor. Tüm kurallara göre kontrol gruplarında kanıta dayalı tıp bu tür çalışmalar henüz yapılmadı.

Ayrıca kahvenin sağlık yararlarına dair çok az kanıt var.

Bu aromatik içeceğin iyileştirici özellikleriyle ilgili mesajlar da yeterlidir. Ama yine de, içlerinde çok az güvenilir gerçek var.

İşte kanıtlanmış ifadelerden biri. Bilim insanları analiz edildi 2021 yılında 500 binden fazla kişinin katıldığı 12 farklı çalışmanın verileri. Ve tartışılmaz bir olumlu etki kaydettiler: düzenli olarak kahve içen kişilerde kronik böbrek hastalığından daha az ölüm var.

Diğer tüm veriler, örneğin kahve sevgisi ile dış görünüş arasında açık bir nedensel ilişki göstermez. multipl skleroz. Ya da başka bir hastalık.

Kesin olarak ne söylenebilir: hem çay hem de kahve zevk verir ve uzmanları neşelendirir. Ve bu etki en azından hoş.

Çay ve kahvenin zararını doğrulayan gerçekler var mı?

Araştırmacıların kahve veya çay vücuda zarar verebilir. Ancak burada dozaj önemlidir.

Yeşil çay ekstresi karaciğere zarar verebilir

Bu paragrafta, özellikle ekstrakt üzerinde duracağız - yani, çayın içerdiği tüm maddelerin artan konsantrasyonuna sahip bir müstahzar. Bazen diyet takviyeleri tabletleri şeklinde sunulur.

İlginç bir şekilde, yeşil çay ekstresi geniş çapta mucizevi bir tedavi olarak lanse edildi. kilo kaybı içinve tüm dünyada. Ancak kilo vermenizi sağlayan tabletlerdeki konsantrasyonun karaciğer için tehlikeli olduğu ortaya çıktı. Doktorlar, bu ilaçların neden olduğu çok sayıda tıbbi hepatit kaydetti - "doğal ve yararlı." Bu nedenle, bu şekilde kilo vermeye kesinlikle değmez.

Ancak çaydan korkmayın: normal bir bardak içecek karaciğer sağlığını tehdit etmez.

Kahve yüksek tansiyona ve kalp çarpıntısına neden olabilir

Kafeinin iskelet kasları, böbrekler ve kalp damarlarını genişlettiği bilinmektedir. Vücut için iyidir. Ancak bunun yanında kafein adrenal bezleri etkiler. Sonuç olarak, kan basıncını artıran hormonlar olan adrenalin ve norepinefrin salgılarlar. basınç.

Göstergeler kritik bir şekilde artmıyor - ortalama sekiz milimetre cıva kadar. Doktorların bildiği "beyaz önlük etkisi", 30 mm'ye kadar daha önemli bir sıçramaya yol açar. Bunun nedeni, hastanın doktor randevusunda endişeli olması ve bu nedenle tansiyonunun evdekinden çok daha yüksek olabilmesidir.

Ortalama olarak, bir fincan kahvenin kan basıncını doktor ziyaretinden daha az etkilediği ortaya çıktı. Bu nedenle, çoğu insanın bu içecekten korkması için hiçbir sebep yoktur. Ancak bazı durumlarda vücut çok daha güçlü tepki verebilir ve basınç sıçraması daha yüksek olur. Ayrıca bir porsiyon kahve kalp atışlarının sayısını artırabilir. Bu, miyokardın daha fazla oksijene ihtiyaç duyacağı anlamına gelir.

Sonuç basit: sağlığınızı her zaman izlemelisiniz. Özellikle kardiyovasküler sistemle ilgilenmesi gereken insanlar için. aşmamaları önemlidir. güvenli günlük kafein dozu - 500 mg'dır. Doktorlar tarafından önerilen miktar daha da düşüktür - günde 400 mg'a kadar. Elbette bu doz tek seferde tüketilmemelidir.

Standart bir fincan demlenmiş kahvede yaklaşık 95 mg kafein bulunurken, bir porsiyon hazır kahvede 82 mg bulunur. Belki de bazı insanlar genellikle kendilerini günde bir fincan kahve ile sınırlamalıdır.

Ne seçilir - çay veya kahve

Hangi içeceğin tercih edileceği tarafımızca belirlenir. tat tomurcukları. Genetik olarak programlanmıştır, bu nedenle her durumda kahveyi seçecek insanlar vardır. Bir de kendine sürekli çay yapanlar var.

Tadına ve sağlığınıza dikkat ederek bir içecek seçmeye değer. O zaman bir çay partisi ya da kahve molası hem keyifli hem de faydalı olacaktır.

*Meta Platformları A.Ş. faaliyetleri. ve sosyal ağları Facebook ve Instagram, Rusya Federasyonu topraklarında yasaktır.