Çiğ et yiyebilir misin
Miscellanea / / May 12, 2023
Ve tehlikelerle dolu kötü pişmiş bir biftek.
Çiğ et sağlığa zararlı olabilir mi?
Evet, kolayca. Gerçek şu ki, çiğ et ve kümes hayvanlarında içerdiği birçok zararlı mikroorganizma. İşte ana olanlar.
- kampilobakter. Kümes hayvanlarının çoğu enfekte Bu bakterilerin farklı türleri. İnsan vücuduna girdikten sonra mide kramplarına, ateşe ve genellikle kanla birlikte ishale neden olabilirler. Bu durum 2 ila 5 gün sürer ve her şey komplikasyonlarla sonuçlanabilir: hassas bağırsak sendromu, geçici felç, artrit.
- Salmonella. Bu bakteriler olabilir Arama ishal, ateş ve karın krampları. Semptomlar hem yemekten 6 saat sonra hem de altı gün sonra ortaya çıkabilir. Genellikle, zehirlenme tedavi gerektirmez ve 4-7 gün içinde kaybolur. Ancak bazı durumlarda o kadar şiddetlidir ki hastaneye yatış gerekebilir.
- Clostridium perfringens. Bu bakteriler mide bulantısı olmadan ishale ve mide kramplarına neden olur. Semptomlar, yutulduktan 6-24 saat sonra ortaya çıkar, aniden ortaya çıkar ve bir günden fazla sürmez.
- E. coli. Shiga toksini üreten suşlar, Arama kanlı ishal, mide bulantısı ve mide krampları. Belirtiler, bakterilerin vücuda girmesinden sonraki 3-4. Günde ortaya çıkar ve 5-7 gün kişiye eziyet eder. Hastaların yaklaşık %5-10'u yaşamı tehdit eden bir komplikasyon olan hemolitik üremik sendromdan muzdariptir.
- Yersinia. Temelde bu bakteriler düşmek domuz eti yedikten sonra vücutta ve ishale neden olabilir, karın ağrısı ve ateş. Semptomlar 1 ila 3 hafta devam edebilir ve komplikasyonlar arasında deri döküntüsü, eklem ağrısı veya bakterilerin kan dolaşımına yayılması yer alır.
Elbette çiğ eti deneyebilirsiniz - şanslı olabilirsiniz ve içinde bakteri olmayacaktır. Ancak aynı zamanda, yine de bağırsak enfeksiyonu kapma ve hayatınızın en keyifli haftasını geçirmeme olasılığı yüksektir.
Zehirlenmemek için et nasıl pişirilir
Bağırsak enfeksiyonlarından muzdarip olmamak için aşağıdakilere dikkat edin: yemek pişirme kuralları.
- Eti yıkamayın ve kesmek için ayrı bir tahta kullanın. Bakteriler lavaboya veya kesme yüzeyine bulaşabilir ve pişirilmeyecek yiyecekleri kontamine edebilir.
- Eti doğru sıcaklıkta pişirin. Bir parça sığır eti veya domuz etinin yanı sıra bu etten elde edilen sosislerdeki bakterileri öldürmek için olmalı 63 °C. Kıyma için 71 ° C, et güveçleri ve kümes hayvanları için - 74 ° C uygundur. Yiyeceğin yeterince ısınıp ısınmadığını kontrol etmek için bir yiyecek termometresi kullanın.
- Et yemeğini oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Soğutun, kaplara koyun ve buzdolabı. Haznedeki sıcaklık 4 °C'yi geçmemelidir. Büyük et parçalarını kesmek daha iyidir: bu şekilde daha hızlı soğurlar ve bakterilerin içlerinde çoğalmak için zamanları olmaz.
Ayrı olarak, birçok kişi tarafından sevilen kanlı bifteklerden bahsetmeye değer: onlar dikkate alınan güvensiz. Bakteriler 60–70°C'de öldüğünden ve mavi, az pişmiş ve orta az pişmiş etler 40–50°C'de pişirildiği için gıda zehirlenmesi riski yüksektir.
Üstelik semptomlar ancak bir hafta sonra ortaya çıkabileceği için kanlı ishal ve karın kramplarının ne olduğunu bile anlamayacaksınız. Bu yüzden riske atmamak ve bir parça eti masaya servis etmeden önce iyice kızartmak daha iyidir.
Ayrıca oku🧐
- Mide yukarı ise ne yapmalı
- E. coli'yi nerede yakalayabilirsin ve o olduğunu nasıl anlayabilirsin?
- Sarısından korkmalı mıyım