Hangi besinler kollajen içerir

kollajen nedir

Kolajen vücudumuzda en çok bulunan proteindir, hesap vermek bu bileşiklerin yaklaşık %30'u. Deri, kaslar, kemikler, tendonlar, bağlar, kan damarları ve diğer organ ve dokuların ana yapı malzemesidir.

Proteinler amino asitlerden oluşur. Kollajen montajı için ana amino asitler prolin, glisin ve hidroksiprolindir. Zincirler halinde toplanırlar ve daha sonra üçlü sarmal şeklinde iplikler (fibriller) halinde bükülürler.

Amino asitlere ek olarak, bu vitaminler ve eser elementler gerektirir:

• C vitamini;
• çinko;
• bakır;
• manganez.

Neden kollajene ihtiyacınız var?

kolajen yapmak kumaşlar güçlü ve elastiktir, esnemeye karşı dayanıklıdır. Bu protein:

• hyaluronik asit ve proteinler üreten cildin daha derin katmanlarındaki hücreler olan yeni fibroblastların büyümesine yardımcı olur;
• cildin yüzey katmanlarının hücrelerinin yenilenmesine katılır;
• organların koruyucu kabuğuna girer;
• eklem yoğunluğu sağlar;
• cilde sıkılık ve elastikiyet verir;
• kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur.

Basitçe söylemek gerekirse, kollajen bir arada tutar tüm vücut birbirine.

Gıdalardan kolajen almak mümkün mü?

Bizim vücudumuz üretir yaşam için kollajen. Ancak yaşla birlikte veya zararlı faktörlerin etkisi altında azalır. Örneğin:

• Sigara içmek kollajen üretimini azaltır ve ayrıca kollajen ve elastine zarar vererek kırışık oluşumuna ve yara iyileşmesinin gecikmesine neden olur. Nikotin, cilt yüzeyine yakın kan damarlarını daraltır, bu da dokulara oksijen ve besin tedarikini azaltır.
• Diyetteki tatlıların bolluğu nedeniyle, kollajen kırılgan ve elastik hale gelir, çünkü şeker proteinlere yapışır ve yapılarına zarar verir.
• Aşırı UV ışığı kollajen üretimini azaltır ve yıkımını hızlandırır.

Bu ölçülemez, ancak kırışıklıkların derinleştiğini ve eklemlerin daha kötü çalıştığını görebilirsiniz. Bu nedenle insanlar değerli proteini dışarıdan - ürünlerden ve ürünlerden almaya çalışıyorlar. katkı maddeleri.

Ancak burada, gastrointestinal sistemde tüm büyük moleküllerin emilebilmeleri için daha küçük moleküllere ayrıldığını anlamak önemlidir. Bu, yiyeceklerdeki kolajenin amino asitlere nasıl parçalandığıdır. Yani kollajen açısından zengin besinler yemek, vücuttaki kollajen seviyelerini doğrudan artırmaz. Güvenebileceğiniz maksimum değer, ek inşaat malzemesi elde etmektir. Ancak burada bile bir nüans var: Amino asitlerin nereye gitmesi gerektiğini belirleyemiyoruz. Örneğin, vücut bir bütün olarak proteinden yoksunsa, o zaman amino asitlerin deride kollajen sentezinden çok kas bakımı için kullanılması daha olasıdır.

Hangi besinler kollajen içerir

Zaten anladığımız gibi, kolajen açısından zengin besinler cildimize ve eklemlerimize protein aktarmaz, sadece yapı malzemesi sağlar. Ama bu zaten bir şey, çünkü protein oluşturmak için amino asitler olmadan çalışmayacak.

kemik suyu

Kemik suyu, az miktarda sirke eklenmiş domuz eti, sığır eti, tavuk veya balık kemiklerinin yavaş yavaş kaynatılmasıyla yapılır. Bu, tüm kollajen ve mineralleri "dışarı çekmek" için kemiklerin parçalanmasını sağlar. Genellikle evde yapılmaz, çünkü çok uzun sürer, ancak hazır satın alınır.

sayımlarne çıktı verir karaciğerden toksinler, sindirimi artırır, kırışıklıkları yumuşatır, kemikleri güçlendirir ve eklem ağrılarını giderir. Ama yine de abartılı. Ancak böyle bir promosyon meyve veriyor: pazarlamacılar, 2024'te kemik suyu pazarının 3 milyar dolara yaklaşacağını tahmin ediyor.

Balık

kolajen birçok tatlı su ve deniz balıklarının kemiklerinde ve derilerinde bulunur. Kemiklerin elbette yenmesine gerek yok ama deriyi karkasta bırakmak oldukça mümkün.

Et

kolajen Orada ette, özellikle çok damarlı (bağ dokusu) sert parçalarda. Ancak fazla kırmızı et vücuda zararlıdır, bu yüzden kötüye kullanmamalısınız.

Diğer ürünler

Jelatin esasen kurutulmuş kemik suyudur, sadece deri ve kıkırdak ilavesiyle kolajen açısından da zengindir. Yani o da Belki Bu protein için yapı malzemeleri kaynağı.

Hangi yiyecekler kendi kollajeninizin üretimini teşvik eder?

Diğer proteinlerden de kollajen toplayabilirsiniz, çünkü hepsi prensipte sayıca az olan amino asitlerden oluşur. Bu nedenle, farklı zincirlerde bağlantılar şu veya bu şekilde tekrarlanır. Ayrıca sentez için çinko ve C vitaminine ihtiyacınız olacak.

Protein açısından zengin besinler

Bazı gıdaların protein açısından yüksek olduğuna inanılmaktadır. katkı yapmak kollajen üretimi, çünkü kolajenin üretildiği amino asitleri içerirler - glisin, prolin ve hidroksiprolin. Bunlar şunları içerir:

• balık;
• kuş;
• et;
• yumurtalar;
• Süt Ürünleri;
• soya dahil baklagiller.

C Vitamini İçeren Besinler

C vitamini olabilir elde etmek Böyle bir ürünler, Nasıl:

• narenciye;
• kırmızı ve yeşil biber;
• domates;
• koyu yeşil yapraklı sebzeler (brokoli, lahana, Brüksel lahanası).

çinko içeren ürünler

çinko da Orada bazılarında ürünler, Örneğin:

• kabuklu deniz hayvanlarında;
• baklagiller;
• et;
• Fındık;
• tohumlar;
• tam tahıllar