Bilim adamları, kahvenin neden sütle içilmesinin daha iyi olduğunu keşfettiler

Kopenhag Üniversitesi'nden bilim adamları bir çalışma yürüttüler ve kahveye biraz süt eklenirse antiinflamatuar özelliklerinin arttığını kanıtladılar. Sağlık yararları iki katına çıkar.

Çalışmanın yazarları, polifenoller olarak bilinen bir kimyasal bileşik ailesine odaklandı. Birçok gıdada bulunurlar ve antioksidan etkileri vardır. Bilim adamları, kafeik ve klorojenik asitlerin (kahvede bulunan iki ana polifenol), sisteinin (sütteki önemli bir protein) etkileşimini ve ayrıca bu kombinasyonların bağışıklık hücreleri üzerindeki etkisini incelediler.

Sonuçlar etkileyiciydi: Kahvenin iltihap önleyici özellikleri sütle birlikte iki katına çıktı.

Çalışmanın baş yazarı Marianne Nissen Lund, "Bu çalışmada, bir polifenol bir amino asitle reaksiyona girdiğinde, anti-enflamatuar etkilerinin arttığını gösterdik" dedi.

Bilim adamları, evde kahve sütle karıştırıldığında yararlı özelliklerin artıp artmadığını kontrol ettikten sonra. Sonuçlar doğrulandı. Üstelik kokteylin iyileştirici özellikleri ve bu durumda anında ortaya çıkıyor.

Lund ayrıca, polifenollerin proteinlerle aynı faydalı etkileşimlerinin diğer gıda kombinasyonlarında da meydana geldiğini öne sürdü. Örneğin sebzeli et veya sütlü meyve kokteylleri.

Şimdiye kadar, çalışma sadece hücreler üzerinde yapılmıştır. Yakın gelecekte, bilim adamları hayvanları ve insanları içeren deneyleri tekrarlamayı planlıyorlar. Ek olarak, çalışmanın yazarları polifenollerin anti-enflamatuar özelliklerini geliştirmenin bir yolunu bulmak istiyor.