Börek ekmeği: ev yapımı hamur tarifi
Miscellanea / / April 06, 2023
Ilık süt, bal ve mayayı karıştırın. Kütleyi bir havluyla örtün ve köpük oluşana kadar 10 dakika ılık bırakın.
Hamura yumurta ve yumurta sarısı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Vanilya özütünü dökün, şeker, un ve tuzu ekleyin.
Hamuru 5 dakika yoğurun. Yumuşatılmış tereyağının dörtte birini ekleyin, 2-3 dakika yoğurun.
Hamur biraz ince ve yapışkan olacaktır, bu nedenle kancalı bir planet mikserde yoğurmak daha uygundur.
Hamuru 15-20 dakika daha yoğurun. Yumuşak ve hafif yapışkan olmalı, ancak kâsenin ve parmakların altından iyice sıyrılmalıdır.
Un serpilmiş bir masaya koyun, hamuru hafifçe gerin. Bir top oluşturmak için hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayın.
Kabaran hamuru hafifçe bastırın, tekrar masaya koyun, hafifçe gerin ve kenarlarını ortaya doğru katlayarak bir top oluşturun.
Hamurun her bir parçasını küçük bir dikdörtgene yuvarlayın, bir tüpe katlayın ve yaklaşık 35 cm uzunluğunda bir demet haline getirin.
Bir örgü oluşturamaz ve hamuru bir kalıba koyamaz veya ondan küçük çörekler yapamazsınız. İkinci durumda, pişirme süresini azaltmanız gerekir.
Bu tür üç demeti bağlayın ve uçlarını bir tarafa kör edin, örgüyü örün ve diğer taraftaki uçları sıkıştırın. Kalan ipliklerden ikinci bir somun oluşturun.
Somunları kalıplara koyun, streç filmle örtün ve 2 saat ılık bırakın. Börek boyutunun iki katına çıkması gerekir.