Muhallebi ile klasik "Ballı kek": tarif
Miscellanea / / April 05, 2023
Bal köpürdüğünde ve kehribar rengine döndüğünde, kütleyi ocaktan alın. Yumurtaları mikserle çırparken ince bir akıntı halinde bal şurubunu üzerlerine dökün.
Unu sıvı malzemelere dökün, yumuşak ve ele yapışan bir hamur yoğurun. 5-6 eşit parçaya bölün.
Hamur soğudukça kalınlaşacaktır.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Her hamur parçasını 1,5-2 mm kalınlığında bir kek haline getirin, bir çatalla delin ve bir fırın kağıdının üzerine yerleştirin.
Henüz üzerinde çalışmadığınız hamur parçalarını streç film ile kapatın.
Kekleri dönüşümlü olarak 8-10 dakika pişirin. Aynı boyutta daireler yapmak için bitmiş kekleri kesin. Artıkları kırıntılara öğütün.
Sürekli karıştırarak, sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça dökün. Kremayı ince bir süzgeçten geçirin.
Kremayı tekrar ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve sıcak kremaya karıştırın, vanilya özü ekleyin.
Kremayı temas halinde bir filmle kaplayın ve oda sıcaklığına soğutun. Kekleri cömertçe krema ile bulaştırarak üst üste koyun.
Pastanın üstünü ve yanlarını krema ile kaplayın, en az 4 saat buzdolabına koyun. Kek kırıntıları serpin.