Bir mantarın yenilebilir olup olmadığı nasıl belirlenir

Av için giderken basit bir kuralı hatırlamanız gerekir: emin değilseniz, onu almayın. Bulunan bir mantarın görünümü en ufak bir şüphe uyandırdığında, onu sepete koymamak daha iyidir. Ama ya hiç sessiz bir ava çıkmadıysanız?

Ormana gitmeden önce bilmeniz gerekenler

Mantarlar üç kategoriye ayrılır: yenilebilir, yenmeyen veya zehirli ve şartlı olarak yenilebilir - tüketilebilenler yiyecek bazı ısıl işlemlerden sonra. Çok az deneyiminiz varsa, şartlı olarak yenilebilir seçenekleri hesaba katmamak daha iyidir, ancak önce tamamen yenilebilir seçenekleri güvenle belirlemeyi öğrenin.

Yenilebilir mantarlar neye benziyor?

Elbette şu anda popüler olan mantar tanıma uygulamalarını kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, konu hakkında en azından minimum bilgiye sahip olduğunuzda, kullanışlı olma olasılıkları daha yüksektir. Ayrıca, fotoğrafların kalitesiz olması nedeniyle genellikle bu tür uygulamalar yanılıyor.

Size yenilebilir örnekleri gösterecek ve onları nasıl ayırt edeceğinizi öğretecek deneyimli bir mantar toplayıcı ile ormana gidin. Böyle bir ders, bir ansiklopedi veya internetteki resimlere bakmaktan çok daha faydalı ve etkili olacaktır. Aynı zamanda rehberinizden size zehirli mantarların açıklayıcı örneklerini göstermesini isteyin.

Ne tür mantarlar tercih edilir

Yeni başlayanlar için en kolay seçenek, yalnızca şapkanın altında bir süngere benzeyen boru biçimli çeşitleri toplamaktır. Örneğin, bunlar arasında mantarlar (porcini mantarı), boletus ve çörek. Tübüler olanlar arasında zehirli örnekler çok daha az yaygındır.

Ancak agarik mantarların toplanması (şapkanın altındaki tabaklarla) daha fazla deneyim gerektirir, çünkü basit bir russula bile tehlikeli bir çiftle kolayca karıştırılabilir.

Neden halk yöntemlerine güvenmemelisiniz?

Yenilebilir mantarlar gibi zehirli mantarların tadı güzel olabilir. Bu nedenle, şüpheli örnekleri denemeyin. Sadece tehlikeli bir mantarı yalayarak bile ciddi zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Aroma da hiçbir şey söylemiyor: zehirli seçenekler sadece keskin değil, aynı zamanda hoş bir kokuya sahip olabilir ve hatta hiç kokmayabilir.

Kırıldığında mantarın bir göstergesi ve kararması değildir. Bu özellik hem iyi hem de kötü seçeneklerde mevcuttur. Ve ısıl işlemin veya çeşitli solüsyonlarda uzun süre bekletmenin ürünü kurtaracağını düşünmemelisiniz. toksisite. Bu arada solucan mantarının kesinlikle yenilebilir olduğu yönünde bir görüş var. Bu tehlikeli efsaneye inanmayın: Soluk batağan bile böcekler tarafından yenilebilir.

Yenilebilir bir mantar nasıl belirlenir

Bildiğiniz gibi, çok sayıda mantar var ve onları yıllarca inceleyebilirsiniz. Bu nedenle, en yaygın yenilebilir "sakinlere" odaklanacağız. ormanlar ve onları tehlikeli çiftlerle nasıl karıştırmamanız gerektiğini size anlatacağım.

Gerçek bir beyaz mantarı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Tanınabilir görünümleri nedeniyle mantarları toplarken hata yapmak oldukça zordur. Bu mantarın başlığının rengi altından koyu kahverengiye kadar değişebilir. Altında, eski mantarlarda daha koyu hale gelen açık sarı boru şeklinde bir et vardır. Kesikte, pembeleşmeye başlayan safra mantarı olan çiftin hamurunun aksine, et her zaman beyaz olacaktır. Ayrıca sahte bir numunede şapkanın altındaki "sünger" de pembeye döner.

İyi haberler var: Safra mantarı yanlışlıkla sepete girse bile onu yiyemeyeceksiniz. Ne zaman kaybolmayan inanılmaz acı bir tada sahiptir. yemek pişirmek veya sıcak.

Ayrıca zehirli şeytani bir mantar da bulabilirsiniz. Aynı zamanda, görünüşü kesinlikle şüphelidir: parlak kırmızı bir gövde üzerinde grimsi beyaz bir şapka. Kesikteki et maviye veya kırmızıya döner. Böyle bir örnek görürseniz, almayın, bunun yerine fotoğrafını çekin, çünkü bu mantarla tanışmak nadirdir.

Gerçek chanterelles'i yanlıştan nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir Cantharellus cibarius, soluk sarıdan parlak turuncuya kadar değişen düzgün bir renge sahiptir. Kapağın kenarları olukludur ve mantar ne kadar eskiyse o kadar açık olacaktır. Gerçek chanterelles bacak kalın ve kalın.

Sahte çeşitlilik çoğu zaman tek tip bir renge sahip olamaz: şapka üstte parlak turuncu ve altta kırmızımsı olabilir. Ek olarak, kenarları yetişkin bir numunede bile. Başka bir yenmeyen çift, ince bir bacak tarafından verilir.

Gerçek chanterelles genellikle gruplar halinde büyür ve çok nadiren kurtludur. Yanlış olanlar çoğunlukla tek başına bulunur ve daha sıklıkla zayıflar. haşarat.

Gerçek mantarları sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Bal mantarlarını ayırt etmeyi öğrenmek zor bir iştir. İlk bakışta, hem sahte hem de gerçek aynı görünüyor ve aynı yerlerde kümeler halinde büyüyor: kütüklerde, ağaçlarda ve düşmüş kütüklerde.

Bulguya yakından bakın. Yenilebilir mantarların her zaman bir "eteği" vardır: genç bir mantarda, şapka, büyüdükçe çıkan ve bir halka şeklinde bacak üzerinde kalan bir film ile aşağıdan kapatılır. Sahte olanların asla böyle bir "dekorasyonu" yoktur.

Ayrıca gerçek mantarların kapakları, mantarın renginden biraz daha koyu olan pullarla kaplıdır. Doğru, yaşlılar bu özelliği kaybeder ve pürüzsüz hale gelir, bu nedenle sadece havlu yüzeyli genç örnekleri alın. Bu yüzden yanlış gidemezsiniz çünkü yenmeyen mantarların yüzeyi her yaşta pürüzsüzdür.

yenilebilir bal mantarı yatıştırıcı kahverengimsi gri renklerde boyanmış, şapkanın altındaki plakalar krem-bej, kahverengimsi veya soluk sarıdır. Sahte olanların rengi daha belirgindir - sarıdan kırmızıya ve şapkanın altındaki plakalar yeşil, sarı veya koyu zeytindir.

Hiç mantar toplamadıysanız, yenilebilir ve yenmeyen mantarlar arasındaki temel farkları açıkça gösterecek olan deneyimli bir mantar toplayıcı ile ilk kez onların peşinden gitmenizi tavsiye ederiz.

Gerçek çörek yanlıştan nasıl ayırt edilir

Yeni başlayanlar bile başa çıkabilir. Şimdi çörek karakteristik bir özellik var - kesimde mantarın rengi yavaş yavaş beyazdan maviye ve hatta neredeyse siyaha dönüşüyor. Aynı zamanda, sahte ikiz pembeleşmeye veya kızarmaya başlar.

Diğer bir özelliği ise beyaz, açık gri veya siyah olabilen gövde üzerindeki pullardır. Sahte ikiz bunun yerine belirgin bir sarı veya kahverengimsi damar ağına sahiptir.

Aynı zamanda, çörek ile karıştırılabilecek gerçekten tehlikeli mantarlar yoktur. Yenmeyen bir örnekle karşılaşırsanız, acı tadı nedeniyle onu yiyemezsiniz.

Gerçek çörek yanlıştan nasıl ayırt edilir

Çörek, yumuşak grimsi veya kahverengi bir tonda dışbükey düz bir şapkaya sahiptir. Mantarın gövdesi genellikle incedir, aşağıdan hafif bir kalınlaşma mümkündür. Yine de, kural olarak, bir bıçakla kolayca soyulabilen koyu veya neredeyse siyah pullarla kaplıdır. Bu renklendirme nedeniyle çörek bacağı genellikle gövdeyle karşılaştırılır. huş ağacı.

Kapağın altında boru şeklinde bir mantar bulunur. Genç bir çörekte, bu "sünger" yoğun ve neredeyse beyazdır ve yaşla birlikte koyu gri, nemli ve yumuşacık hale gelir - basıldığında üzerinde ezikler kalır.

Sahte kardeşler - safra mantarları - kesildiğinde pembeye döner ve şapkalarının altındaki "süngerleri" de genellikle grimsi pembedir. Bacaklardaki pullar yerine yenmeyen ikizler, kahverengi bir dışbükey damar ağına sahiptir. Ve mantarın kapakları, parlak kahverengiden kırmızımsı yeşile kadar daha doygun renklerde boyanır.

Gerçek russula'yı yanlıştan nasıl ayırt edebilirim?

Şapka russula çeşitli renklerde boyanabilir, bu nedenle bu mantarlar benzer tehlikeli türlerle kolayca karıştırılır. Hatırlanması gereken ilk şey: gerçek bir russula'nın, örneğin soluk bir mantarın aksine, bacağında asla bir film halkası yoktur.

Ek olarak, acemi mantar toplayıcılar, parlak kırmızı şapkalı russula toplamamalıdır - bunların arasında hem sadece acı hem de zehirli muadilleri kolayca bulunabilir. Ayrıca, keskin koku ile kafanız karışmalıdır. Yenilebilir russula'da ise aksine hoş ve mantarlıdır. Başlığın ve bacağın altındaki plakalar beyaz olmalıdır. Bu arada, russula, yanlış olanların aksine, genellikle kurtludur.

Genç russula, büyüdükçe düzleşen, düz ve huni şeklinde hale gelen dışbükey küresel şapkalara sahiptir. Sarı, bordo-kahverengi ve bordo-mor toplamak en güvenlisidir. mantarlar.

Yenilebilir kelebekleri sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Gerçek bir yağlayıcının kapağı, bir bıçakla kolayca ayrılan ve aynı zamanda gerilen kahverengimsi kahverengi veya altın rengi kaygan bir filmle kaplanmıştır. Mantarın şapkasının altında sarımsı bir "sünger" ve bacakta katmanlı bir etek halkası vardır. Bu mantarlar kural olarak ailelerde büyür, onlarla tek tek tanışmazsınız.

Yağlayıcılar biber mantarı ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, bu çiftin gövde üzerinde hiçbir zaman zarsı bir halkası yoktur ve başlığın altındaki et daha gözeneklidir ve kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Biber mantarı tehlikeli değildir, çok baharatlı tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.

Yenilebilir ladin mokruha da boletusa çok benzer. Çift aynı kaygan şapkaya sahiptir ve ayrıca bacakta membranöz bir halka vardır. Ancak bunları ayırt etmek çok kolaydır: şapkanın altındaki yağlayıcı boru şeklindedir ve mokruha katmanlıdır.