Hangi ürünler mikrodalga fırında koymak edilemez
İpuçları / / December 19, 2019
Mikrodalga - En bizi mutfakta en popüler araçlardan biridir. Sonuçta, tekrar ısıtma, defrost ve yemek pişirmek, hatta çok kullanışlı ve hızlı. Ancak, bilim adamları tüm ürünlerin ısı fırın, mikrodalga fırın tedavi edilebileceğini kanıtlamıştır. Örneğin, sarımsak. Ve bu akılda maliyeti.
Percy Spencer o o mikrodalga radyasyon nesneleri ısıtabilir fark ilk kez oldu, çünkü mikrodalga mucidi fırın düşündü. Bunun nasıl birkaç versiyonu vardır. Percy birine göre yanlışlıkla magnetron onun sandviç koymak ve daha sonra sıcak olduğunu keşfetti ama diğer yandan - cebinde magnetron ile çalışırken çikolata eridi. O 1945 yılında oldu ve 1946 yılında mikrodalga fırınlar üretimi için ilk patentini aldı.
İlk mikrodalga ile ilgili bazı gerçekler
Yükseklik - Bir adamın yüksekliği hakkında
Ağırlık - 340 kg
Güç - (Modern mikrodalga iki katı güç hakkında) 3 kW
Fiyat - 3000 USD
İlk mikrodalga fırınlar sadece askeri hastanelerde hızlı Çözülen yiyecekten kullanıldı, bunların üretim 1949 yılında başladı.
Neden bu kadar çabuk mikrodalgada ısıtılır ve yemek pişirilen
geleneksel bir fırın içinde ısı yavaş yavaş hemen ürün içindeki 2.5 santimetre, ısıtma hızlanma ve pişirme mikrodalga enerjisi nüfuz gıda nüfuz eder zamanda,.
Ne mikrodalgada konulamaz
Mikrodalga insanlarda ya da değil zararlı fırınlar olmadığı konusunda anlaşmazlıklar varlığına rağmen, resmi kanıt yoktur. Ancak, bilimsel olarak mikrodalga koymak olmamalı birkaç ürün, uyarılar var kanıtlanmıştır.
anne sütü
Amerikan Pediatri Akademisinin" Journal of testler yapılır yüksek ve düşük sıcaklıklarda fırın, bir mikrodalga fırında ısıtılan edilmiştir anne sütü 22 Donmuş örnekler. İlk durumda, sonuç süt E. coli büyüme artışını göstermiştir, yani, daha fazla süt içinde 18 kat, bir mikrodalga olmadan ısıtıldı.
fırın, bir mikrodalga fırın içinde düşük bir sıcaklıkta ısıtılmış olan süt örnekleri, bu düşürme aktivitesi gözlemlenmiştir lizozim - bakteri gelişimini önleyen bir anti-bakteriyel özelliklere sahip bir enzim.
brokoli
Herhangi ısıl işlem gıdalarda besinleri, özellikle meyve ve sebze yok eder. Bu (-% 66 su içinde, geleneksel pişirme sonra) flavonoid antioksidan, en az miktarda sırasında yok edilir olarak brokoli için hazırlama en nazik bir yöntem, buhar tedavisidir. pişirme veya birlikte su potansiyel bir miktar için olan fırın, bir mikrodalga fırın içinde ısıtılması besin% 97 yıkıma Bitkisel.
Donmuş meyve
meyve Freeze - onlara uzun besinleri tutmaya yollardan birini. Ama onlar fırında bir mikrodalga fırında çözülmeyecek hiçbir şekilde olmadığını çıkıyor. Hatta 70'li yıllarda Rus bilim adamlarının kanserojen o dönüşüm verimliliği glikozidinin içinde mikrodalga çözdürme sonuçlarında meyve (glikoz türevi) ile galaktoz gösterdi. Ve 90'ların başından beri Rus çalışmada doğruladı immünolojik etkileri gövde üzerinde mikrodalga (artan antikor oluşumuna maruz kalmanın bir sonucu olarak sıçan beyin hücreleri termal olmayan radyofrekans elektromanyetik alanları gözlendi).
donmuş et
mikrodalgada et parçası buzunu amacıyla, çok zaman (yaklaşık gerektirir 15-30 dakika) ve parça çok büyükse, o zaman kenarları çözülmemelerine önce hazırlamak için zamanınız olacak orta.
Sıcaklık 60 derece santigrat ulaştığı anda, et etkin çoğalır başlar bunu bir kez pişirmek için gidiyoruz değil bakteri ve ardından defrosted et kaynağı haline mikrop.
Buna ek olarak, Japon araştırmacılar, 6'dan fazla dakika mikrodalgada olduğunu et, bulundu Yarım B12 vitamini hakkında tahrip (Bu çalışmanın sonuçları 1998 ScienceNews içinde dergisinde yayımlanan yıl). soğutma gece boyunca koymak ya da soğuk çalışan bir su akımının altına yerleştirilmiştir - eritme et için en iyi yol olduğuna inanılmaktadır.
sarımsak
Olumsuz ısıl işlem ve sarımsak antikanser özellikleri etkiler. göre araştırmaPennsylvania Eyalet Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı tarafından 2001 yılında yürütülen 60 saniye fırın bir mikrodalga fırında işleme (veya 45 dakika - sarımsak) fırında meme kanserojen in vivo bağlanma kapasitesi inhibe edebilir hayvanlar. Ayrıca, 60 saniye boyunca fırın mikrodalgada tedavi öncesi ezilmiş sarımsak 10 dakikalık "dinlenme" anti-kanser özelliklerinin tamamen kaybolmasını önlemek için gözlemlenmiştir.
Birkaç ipucu daha
Dahası, aynı zamanda genel önlemlere ödeme dikkati gerektiğini bildikleri, ancak mikrodalga kullanırken uymayan rağmen, çoğumuz söyledi.
protein ürünleri
Bilim adamları az protein ürünleri pişirme için fırın, bir mikrodalga fırın içinde kullanılması önerilmektedir. son Avustralya çalışması Bu mikrodalga kendi fırında pişirme daha yüksek bir kırılma protein moleküllerinin neden olduğunu doğruladı.
Plastik kaplar ya da gıda filmde gıda
mikrodalgada bu kullanışlı plastik kaplar kullanarak, ürünlere plastik aktarılan bazı toksik maddeler olarak, karsinojenlerin gıda kısmına ekleyin.
kabuk içinde bir su içeriği yüksek olan ürünler
Bu, yoğun bir kabuk ve içinde yüksek su içeriği ürün fırın, bir mikrodalga koymak imkansız gibi (ör hacim sıcaklık içinde bir yükselme sonucu olarak domates veya yumurta), büyük oranda arttığını ve gıda basitçe patlar. Bize yumurta ile başarısız deneyler hatırlayalım:
Ve ne sıklıkta bir mikrodalga ve ne için kullanılır?