Rulo ve diğer yemeklerde pirinç sirkesi nasıl değiştirilir?
Miscellanea / / April 02, 2023
Limon suyu, sek beyaz şarap ve daha fazlası - uygun katkı maddeleri herhangi bir mutfakta bulunabilir.
Pirinç sirkesi fermente pirinçten yapılır ve Japon, Çin, Kore, Vietnam ve diğer Asya mutfaklarında kullanılır. Hafif tatlılık, hafif aroma ve nispeten düşük asitlik ile hassas bir tada sahiptir. Bu nitelikler, katkı maddesini çok yönlü hale getirir: yemeği dengeleyebilir, ancak diğer malzemeleri öldürmez.
Üç çeşit pirinç sirkesi vardır.
- Beyaz. Çoğu zaman mağazalarda bulunur. Herhangi bir çeşidin en hafif tadı ile genellikle berrak veya açık altın rengindedir. Beyaz pirinç sirkesi öncelikle Japon yemekleri için yararlıdır: rulolar, suşi, sebze atıştırmalıkları ve soslar.
- Kırmızı. Özel bir tür kırmızı kalıpla fermente edilmiş pirinçten yapılır. Bu nedenle parlak ahududu kırmızısı rengi, damakta meyvemsi notalar ve beyazdan daha parlak asitlik. Bu sirke, güney Çin mutfağında yaygın bir bileşendir. Sebze salatalarına, deniz ürünlerine ve kümes hayvanı yemeklerine eklenir.
- Siyah. Çin'de popüler olan başka bir pirinç sirkesi türü. Darı, buğday ve diğer tahılların eklenmesiyle siyah yapışkan pirinçten yapılır. Katkı maddesi, dumanlı notalarla daha derin ve daha zengin bir tada sahiptir. Siyah sirke, parlak Çin soslarında iyidir. köfte ve güveçlerde, balıklarda ve soğuk mezelerde kızartılmış erişte.
Her üç çeşit de Asya ürünleri bulunan mağazalarda bulunabilir veya pazar yerlerinden sipariş edilebilir. Ancak pirinç sirkesi almayı unuttuysanız, mutfakta mutlaka bulacağınız daha uygun fiyatlı ürünlerle değiştirmeyi deneyin.
Rulo ve suşide pirinç sirkesi nasıl değiştirilir?
Haşlanmış pirinç küçük ekmekler ve suşi için beyaz pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımı ekleyin. Bu sos, pirincin birbirine yapışmasına yardımcı olur ve onlara taze balık ve deniz ürünlerini iyi bir şekilde ortaya çıkaran dengeli bir tat verir.
Elinizde pirinç sirkesi yoksa, giyinmeyi tamamen reddetmemelisiniz: yemek çok yumuşak ve anlamsız çıkacaktır. Bunun yerine, aşağıdaki tariflerden birine göre pişirin. Malzeme miktarı 500-600 gr kuru pirinç için hesaplanmıştır.
Elma sirkesi sosu
Bu varyantın belirgin bir meyvemsi tadı vardır. Yağlı ve baharatlı dolgular içermeyen rulolarda daha uygun olacaktır.
İçindekiler
- 100 mi elma sirkesi;
- 4-5 yemek kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı tuz
Yemek pişirmek
Tüm malzemeleri bir tencerede veya tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
Limon suyu ile giyinme
Öncelikle Japonlara bu tarifi göstermeyin. İkincisi, pansumanın daha keskin bir asitle parlak, narenciye çıkacağını unutmayın. Taze balık ve hassas bir tada sahip deniz ürünleri için uygun değildir.
İçindekiler
- 5 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 yemek kaşığı bal;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 ½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek
Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve tuz ve şeker eriyene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Zencefil turşusu ile giyinme
Marine edilmiş yaprakları rulo ve suşi ile servis etmek gelenekseldir. zencefil. Ferahlatıcı tadı ve aromasını seviyorsanız, yeniden doldurma kavanozundaki sıvıyı kullanın.
İçindekiler
- Turşu zencefilinden 70 ml sıvı;
- ½ yemek kaşığı şeker;
- 1 ½ çay kaşığı tuz;
- beyaz şarap sirkesi - tatmak.
Yemek pişirmek
Zencefilli tuzlu suyu ince bir elekle süzün. Şeker ve tuzla karıştırın. Sıvı yeterince asidik değilse biraz beyaz şarap sirkesi ekleyin.
Diğer yemeklerde pirinç sirkesi nasıl değiştirilir?
Salata sosları, marinatlar ve ikinci yemekler için daha fazla alternatif mevcuttur.
- Beyaz şarap sirkesi. Hafif bir tada ve ince bir meyvemsi aromaya sahip tüm sirke türleri arasında bu, beyaz pirince en çok benzeyenidir. Ana fark, tatlılığın olmamasıdır. Bu nedenle, tabağa tam olarak aynı miktarda beyaz şarap sirkesi koyun, ancak her yemek kaşığı için bir tutam şeker ekleyin.
- Elma sirkesi. Parlak meyvemsi bir tada sahip, şekersiz ve daha asidiktir. Salata soslarında ve soslarda beyaz ve kırmızı pirinç sirkesi için iyi bir alternatiftir. Tariflerde 1:1 oranında çeşitlendirin ve ayrıca denge için yemeğe ilave şeker veya diğer tatlandırıcılar ekleyin.
- Limon suyu. Bu uygun fiyatlı, ancak tat ve aroma açısından en yakın seçenek değil. Sadece narenciye tazeliğine uygun ürünlerle kullanınız. Olabilir tavuk, hindi, balık ve yeşil sebzeler. Limon suyunun sirkenin yarısı kadar ihtiyacı olacaktır.
- Sek beyaz şarap. Sadece pişmiş yemeklerde sirke ile değiştirin. Aksi takdirde, keskin bir alkol aroması ve hoş olmayan bir acılık elde edersiniz. Pinot Grigio veya Sauvignon Blanc gibi belirgin asitliğe sahip çeşitleri seçmek daha iyidir.
- Balzamik sirke. İtalyan üzüm şırası sirkesi sadece siyah pirincin yerini almaya uygundur. Meyve ipuçlarıyla aynı zengin renge ve karmaşık tada sahiptir.
- Sofra sirkesi. Sizi hemen uyarıyoruz: bu en talihsiz değiştirmedir. Keskin bir kokusu ve tadı olan sıradan %9 alkollü sirkenin pirinçle hiçbir ilgisi yoktur. Ancak başka seçenek yoksa 1: 1 oranında normal suyla seyreltin ve biraz şekerle birlikte yemeğe ekleyin.
Ayrıca oku👩🍳📌👩🍳
- Hamur işleri, köfteler ve diğer yemeklerde nişasta nasıl değiştirilir?
- Krem yerine ne konulur
- Çeşitlilik istiyorsanız soya sosu yerine ne koyabilirsiniz?
- Yanlışlıkla sirke içerseniz ne yapmalısınız?
- Sağlıklı ve çeşitli nasıl yenir, ancak çok pahalı değil