Düşük karbonhidratlı diyetler neden bu kadar popüler ve işe yarıyorlar mı?

Birden fazla yıldız, düşük karbonhidratlı ketojenik diyetlere olan sevgisini çoktan itiraf etti. Ama bu yöntem gerçekten çok iyi mi? Antropoloji profesörü Hermann Ponzer'in şüpheleri var. Ve onun görüşüne güvenilebilir: bilim adamı, beslenmenin insan fizyolojisi üzerindeki etkisini birkaç yıldır araştırıyor.

Profesörün çalışmalarının sonucu “Diyette Sapiens” kitabıydı. Dünya Kilo Kaybı Tarihi veya Metabolizmanın Antropolojik Görünümü ", "Bomora" yayınevi tarafından Rusça olarak yayınlandı. Lifehacker, izniyle, farklı diyetleri ve bunların etkililiğini karşılaştıran altıncı bölümden bir alıntı yayınlıyor.

---

neden düşük karbonhidrat ketojenik diyetler çok popüler? Sosyal medyada kilo verme, bel küçültme ve diyabet tedavisi hakkında birçok hikaye var - hepsi bu diyet sayesinde. Şüphesiz, bu çevrimiçi incelemelerin çoğu samimi ve gerçektir. Kilo vermek ve metabolik sağlığı iyileştirmek, birçok insanın hayatını değiştiriyor gibi görünüyor.

Ancak sonuçlar sihirli görünse de, düşük karbonhidratlı diyetlerin işe yaramasının nedeni basittir: enerji alımını azaltır ve negatif bir enerji dengesi yaratırlar. Her gün, tükettiğinizden daha fazla kalori yakarsınız.

Düşük karbonhidratlı diyetler, vücudu glikojen yakmaya zorladıkları için özellikle kısa vadede etkili olabilir. Son derece düşük karbonhidratlı bir diyetle (günde 20 g veya daha az karbonhidrat), karbonhidrat metabolik yolu kapanır. Bu olduğunda, glikojen depoları tükenir - karbonhidrat "metro hattından" mitokondriye taşınan son yolcular. Yağın aksine, bu bileşik suyu tutar. Vücut onu hidratlı halde üç veya dört kısım su ile depoladığından, yakılması aynı zamanda su kaybına ve hızlı kilo kaybına neden olur.

Düşük karbonhidratlı diyetler genellikle kısa vadede etkilidir - vücudu glikojen yakmaya zorlar.

Glikojen depoları tükendiğinde, vücut enerji için yağ metabolik yoluna güvenir. Depolanmış yağları yakmaya başlayacaksınız, ancak yalnızca günlük enerji harcamanız alımınızı aşıyorsa.

Düşük karbonhidratlı diyetlerin çokça duyurulan sihri burada devreye giriyor: insanlar kilo verdiklerini ancak kalori alımını azaltmadıklarını iddia ediyorlar. Kanıt olarak, yedikleri tüm yüksek yağlı yiyecekleri tarif ederler ve asla aç hissetmediklerini iddia ederler. Genellikle “kalori saymadıklarını” vurgularlar, ancak aynı zamanda, eskisi kadar çok (hatta daha fazla!) kalori aldıklarından emin - hatta kategorik - görünürler.

Bunun gibi başarı hikayeleri her zaman çok tatmin edicidir ve size uygun bir diyet bulursanız, ona sadık kalın. Bununla birlikte, birinin yaktığından daha az kalori tüketmeden kilo verdiği kilo vermenin kolay bir yolu yoktur. Ve hangisi olduğu önemli değil kalori. Bunlar fizik yasalarıdır.

Düşük karbonhidratlı diyet yapan insanlar, eskisi gibi aynı miktarda yiyecek tüketiyormuş gibi hissedebilirler, ancak hepimiz günde yediğimiz kalorileri tahmin etme konusunda oldukça kesin değiliz. Tabii ki, bu yönüne dikkat etmeden kilo verebilirsiniz. Tıpkı bir banka hesabını bakiyeye dikkat etmeden boşaltmak gibi. Ancak yaktığınızdan daha az kalori almadan kilo veremezsiniz.

Düşük karbonhidratlı ve ketojenik diyetler, diğer beslenme sistemleriyle aynı kuralları takip eder ve birbirlerine kıyasla eşit derecede iyi (veya kötü) çalışırlar. Bunu daha önce açıklanan çalışmada gördük.

Bununla birlikte, daha geniş bir diyet yelpazesini inceleyen daha büyük denemeler bile aynı sonuçları göstermektedir. 2005 yılında yapılan bir çalışmada, Michael Dansinger ve meslektaşları, Boston ve çevresinde yaşayan 160 yetişkini rastgele seçtiler ve M. L. Dansinger ve ark. (2005). Kilo Kaybı ve Kalp Hastalığı Riskini Azaltma için Atkins, Ornish, Weight Watchers ve Zone Diyetlerinin Karşılaştırılması: Randomize Bir Deneme / JAMA her biri dört popüler güç sisteminden biri için bir yıl boyunca: Atkins, Ornish, Weight Watchers ve Zone Diyeti. Atkins diyeti düşük karbonhidrattır, Ornish diyeti düşük yağlıdır ve ağırlık gözlemci ve bölgesel diyetler arasında bir yere düşer.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, insanların diyet sistemlerine ne kadar iyi uyduklarına dair birçok farklılık vardı, ancak sayılar aynıydı (bu diyetlerin her birinin ayarlanması kolaydı). Diyet türünün kilo kaybını hiçbir şekilde etkilemediğine dikkat etmek önemlidir. Diyet ne olursa olsun, insanlar kilo verdi. Onlara sadık kalırsanız hepsi çalışır.

En kötü diyetler bile kilo kaybına ve iyileşmeye yol açabilir metabolizmaTüketilen kalori sayısını azaltıyorsa. Tek bir izin verilen gıda (veya bir gıdanın birden fazla gıdası) içeren monotrofik diyetler gruplar) genellikle kilo kaybına yol açar çünkü insanlar aynı şeyi tekrar tekrar yemekten yorulurlar ve sonunda yemeye başlarlar. daha küçük. Patates diyeti popüler bir örnektir. İllüzyonist Penn Gillett'in kaybettiği bildirildiS. Rinkunas. Kilo Vermek İçin Sadece Bir Yemek Yemek Korkunç Bir Fikir / Kesim 45 kg'ın üzerinde, sadece patates yiyerek (bunun nişastalarla dolu olduğu belirtilmelidir).

Kansas Eyalet Üniversitesi'nde profesör olan Mark Haub, 10 hafta boyunca yediM. Park. Twinkie Diyeti, Beslenme Profesörünün 27 Pound Vermesine Yardımcı Oluyor / CNN kilo vermede sadece kalorilerin önemli olduğunu kanıtlamak için sadece abur cubur. Hatta herkesin ilerlemesini izleyebilmesi için bir Facebook sayfası bile yönetti. Her 3 saatte bir normal yemek yerine kremalı pandispanya yiyordu ve son yemeği cips, şekerli mısır gevreği ve kurabiyeydi.

Kulağa bir sağlık felaketi gibi geliyor (ve böyle bir diyet önermiyorum!), Ama yapbozun önemli bir parçası Kaloriydi: Haub kendini günlük enerjisinden önemli ölçüde daha düşük olan günde 1.800 kcal ile sınırladı maliyetler. 10 haftanın sonunda 12 kg kaybetti, vücut kitle indeksi fazla kiloludan (28.8) normale (24.9) düştü. Ayrıca, onun seviyesi kolesterol ve trigliseritler.

Düşük karbonhidratlı diyetlerin tip 2 diyabetli hastalar için faydalı olması mümkündür, çünkü büyük bir Bir doz karbonhidrat, yanıt bozukluğu olan kişilerde kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olabilir. insülin. (Diyabetsiz kişilerde bile, karbonhidrat alımının kısıtlanması kan şekeri düzeylerinin düşmesine neden olur.) Aslında, 18. yüzyılın başlarında düşük karbonhidratlı diyetler popülerdi. W. Morgan, Diabetes Mellitus: Its History Chemistry, Anatomy, Pathology, Physiology, and Treatment (Homeeopathic Publishing Company, 1877) Bu bozukluğu tedavi ederken.

Stephen Finney tarafından ketojenik diyetin faydalarını keşfetmek için kurulan bir sağlık girişimi olan Virta şeker hastalığı, bir dizi cesaret verici sonuç verdi. Virta Düşük Karbonhidrat Programına katılan birçok erkek ve kadın kilo vermiş ve kilo vermiş hatta tamamen ortadan kaldırmıştır. S. J. Athinarayanan et al. (2019). Beslenme Ketozisi Dahil Yeni Bir Sürekli Uzaktan Bakım Müdahalesinin Uzun Vadeli Etkileri Tip 2 Diyabetin Yönetimi: 2 Yıllık Randomize Olmayan Bir Klinik Araştırma / Sınırlar Endokrinoloji hastalıkları için insülin ve diğer ilaçlara olan ihtiyaç.

Düşük karbonhidratlı diyetlerin onları iyileştirdiğini söyleyemeyiz çünkü yüksek kan şekeri ve tipik yüksek karbonhidrata geri dönerlerse ilaç ihtiyaçları uzun sürmez diyet. Ama buna ne dersek diyelim, sonuçlar umut verici ve faydaları gerçek.

Ancak Virta programının neden işe yaradığı hala net değil: çünkü düşük karbonhidratlı gıdalara dayanıyor veya düşük kalorili. Çalışma, düşük karbonhidratlı diyetleri diğerleriyle karşılaştırmak için tasarlanmamıştır. Önemli kilo kaybının önleyebileceğini biliyoruz. R. Taylor, A. Al-Mrabeh ve N. Settar (2019). Tip 2 Diyabetin Tersine Çevirme Mekanizmalarını Anlamak / Lancet Diyabet ve Endokrinoloji aşırı kilolu ve obez yetişkinlerde tip 2 diyabetin daha da gelişmesi ve bunu nasıl başardığınızın bir önemi yok gibi görünüyor.

Dansinger'in insanları rastgele düşük karbonhidratlı, az yağlı veya karışık diyetlere atadığı araştırmasında, erkekler ve beslenme sistemlerine bağlı kalmayı başaran kadınlar kilo verdi ve inflamasyon göstergeleri, "iyi" seviyesi kolesterol (HDL) kolesterol, insülin duyarlılığı ve kardiyometabolik hastalıklar için üç ana risk faktörünün göstergeleri iyileştirdiler.

Bu ilerleme, diyet türünden ziyade doğrudan kilo kaybının derecesi ile ilgiliydi. Erkek ve kadın gruplarının düşük karbonhidratlı veya düşük yağlı diyetler yediği bir diyet çalışmasında, tüm denekler kardiyometabolik sağlıkta benzer gelişmeler yaşadı. Her iki grupta da metabolik sendromlu 36 kişi vardı. Metabolik sendrom, kardiyovasküler hastalıklar ve tip 2 diyabet geliştirme riskinin arttığı bir metabolik bozukluklar kompleksidir. . Çalışmadan 12 ay sonra, hastalığın hiçbir izi kalmadı.

Kilo vermek, aşırı kilolu, obez, diyabetik veya diğer metabolik hastalıkları olan kişilerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Ve görünüşe göre, kalorileri sürekli olarak kısıtlamanız veya bazı öğünleri tamamen atlamanız o kadar da önemli değil. Günün büyük bir bölümünde yemekten kaçındığınız aralıklı oruç, kilo vermek için oldukça popülerdir. Bu yöntem genellikle düşük karbonhidratlı diyetlerle aynı şekilde lanse edilir: ne istersen ye (açlıktan ölmediğin zaman), kalori saymakla uğraşma, atalarımız böyle yiyordu!

Ancak bilim bu teoriyi uzun zamandır çözdüğü için gerçek aslında çok daha basit. Dansinger'in denemesine benzer rastgele araştırmalar, periyodik olarak açlıktan ölen insanların daha iyi durumda olmadığını gösterdi. BEN. Cioffi et al. (2018). Kilo Kaybı ve Kardiyometabolik Sonuçlarda Aralıklı ve Sürekli Enerji Kısıtlaması: A Randomize Kontrollü Denemelerin Sistematik Gözden Geçirilmesi ve Meta Analizi / Journal of Translational İlaç geleneksel kalori kısıtlı diyetlere kıyasla kilo kaybetti. Her iki grup da benzer sonuçlar gösterdi: gelişmiş insülin yanıtı, azalmış şeker seviyesi kanda ve "iyi" kolesterol miktarında bir artış.

Fazla kiloluysanız, kalori kısıtlaması kilo vermenize ve nasıl kilo verirseniz verin pozitif kardiyometabolik sonuçlara yol açar.

Bunların hiçbiri belirli bir diyeti teşvik etmiyor. Sağlıklı bir kiloda çalışan ve sizi destekleyen ve metabolik hastalıkların gelişmesini engelleyen bir beslenme sistemi bulabilirseniz, buna bağlı kalın.

Tüm bu çalışmalar bir şeyi kanıtlıyor (eksik olduğumuz şey). Tüm diyetler işe yarar çünkü kalorileri sınırlarlar. Ancak belirli bir beslenme sistemine bağlı kalmak bazen zor olabilir çünkü evrimleşmiş metabolizma genellikle bizi daha fazla yemeye teşvik ederek kilo verme çabasıyla savaşır.

Düşük karbonhidratlı diyetlerin büyüsüne inanmak yerine, düşük karbonhidratlı diyet yapan bazı kişilerin neden daha az kalori tüketiyormuş gibi hissetmeden kilo verebildiğini düşünmeye değer. Sonuçta, diyet yapıyorsanız ve kendinizi mutsuz hissetmiyorsanız, bu gerçek bir başarıdır ve buna bağlı kalmalısınız.

Diyette Sapiens, metabolizmadan teknolojinin gelişimine kadar kilo verme oranını etkileyen çok çeşitli faktörlerin büyüleyici bir analizidir. Vücudunuzu daha iyi anlamak istiyorsanız Profesör Ponzer'in kitabını kesinlikle beğeneceksiniz.

kitap satın almak için