Stollen - kurutulmuş meyveler ile büyülü bir Noel pastası
Miscellanea / / November 03, 2021
İç harcı için bademlerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün. Soğuk suyla durulayın, soyun, kurutun ve ince doğrayın.
Şekerlenmiş meyveleri ince doğrayın, fındık ve kuru üzüm ile karıştırın. Her şeyin üzerine rom dökün ve bir kenara koyun.
Doldurma için diğer favori kuru meyveleri ve kuruyemişleri kullanabilirsiniz.
Sütü oda sıcaklığına ısıtın. İçinde 2 yemek kaşığı şeker eritin, mayayı ekleyin, karıştırın ve hamur köpüğü yükselene kadar ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Bir kapta un, kalan şeker, yumurta, yumurta sarısı, yumuşatılmış tereyağı, vanilya özü, lezzet, tuz, baharat ve hamuru birleştirin. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun.
Büyük bir kaseyi bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru içine koyun ve kabı streç filmle gevşek bir şekilde örtün. Sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 1 saat bekletin.
Bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkarılmalıdır.
Kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerdeki fazla sıvıyı boşaltın. Hamuru dövün, dolguyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamur çok yapışkan hale gelirse, üzerine biraz un ekleyin ve kasenin kenarlarından gevşemeye başlayana kadar yoğurun.
İki shtollin oluşturun. Hamurdan kalın dikdörtgenler yapın; hamur uzun kenarlarda ortadan daha kalın olmalıdır. Hamurun üçte birini diğer tarafına ortasını kaplayacak şekilde yerleştirin.
Prova sırasında, kurutulmuş meyveler çalkalanandan dışarı çıkmaya başlarsa, pişirme sırasında yanmamaları için hafifçe hamura ezin.
Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, streç film ile kaplayın ve 40-60 dakika daha ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fırını 175 dereceye ısıtın. Köfteleri 35-40 dakika altın sarısı olana kadar pişirin, ardından fırından çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Stollinleri tamamen soğumaya bırakın, her birini plastik sargı veya folyoya sıkıca sarın ve 2-3 hafta serin bir yerde bırakın.