Muzlu Kiş Turtası
Miscellanea / / October 27, 2021
Çıtır çıtır kabuklu ve krem şanti bulutlu muzlu kiş, bir Amerikan klasiğidir.
Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Unu eleyin ve şeker ve tuzla karıştırın. Soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Un ve tereyağını öğütün, soğuk su ekleyin ve hamuru bir topak halinde toplayın. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
Daha sonra şeklinden 3-4 cm daha büyük yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir kalıba yerleştirin, alt ve yanlara bastırın, kenarları katlayın ve kesin.
Hamurun üzerine bir parşömen yaprağı koyun. Büyük bir folyo yaprağını buruşturun ve kağıdın üzerine, folyo hamuru kalıba bastıracak şekilde yerleştirin. Hamuru 15 dakika pişirin.
Yumurtayı çatal ve krema ile çırpın. Kalıbı fırından çıkarın, folyoyu ve kağıdı çıkarın.
Pastayı çatalla birkaç yerinden kesin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Kalıbın kenarlarını dıştan folyo ile sarın.
Pastayı 10 dakika daha pişirin. Fırın sıcaklığını 190 ° C'ye düşürün. Kabuğu altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
Krema için yumurta ve sarıları pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Tuz, nişasta ve şekeri karıştırın.
Süte kuru malzemeleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Isıyı azaltın ve koyulaşana kadar 6 dakika daha pişirin. Sıcak süt karışımının dörtte birini yumurtalarla iyice karıştırın.
Yumurta kütlesini kremanın geri kalanıyla birlikte bir tencereye dökün, iyice karıştırın. Kremayı ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 2 dakika daha pişirin.
Bir kaseye aktarın, vanilya özü ve tereyağının yarısı ile karıştırın. Streç film ile örtün ve soğutun.
Muzları soyun ve dilimler halinde kesin. Soğutulmuş keki ince bir krema tabakası ile yağlayın, meyveyi eşit bir tabaka halinde yayın.
Kalan kremayı muzların üzerine koyun ve bir spatula ile düzeltin. Üzerini streç film ile kapatıp 4-6 saat buzdolabında bekletin.
Soğuyan kremayı pudra şekeri ve vanilya özü ile birlikte koyu bir köpük olana kadar çırpın. Soğuyan kekin üzerine kremayı sürün.